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2．婚姻食俗

各地普米族的婚姻形态存在差异，以父权制家庭为主、同时也保留某些母系残余。如兰坪的普米族，过去多数家庭，当孩子在四五岁时就吃了订婚酒。订婚通常是在每年二三月份，男方由一名直系亲戚中的长辈做媒人，带上一坛酒到女家求亲。如果答应了，四月份即订亲，六月份正式给女家送婚礼。一般人家给新娘的食物类礼物有：黄白酒各一坛，猪羊肉数块（或数只腿）。媒人让随行人员牵着驮东西的马，一起到女方家送上礼物，并向新娘家的老辈亲戚道好。婚事都在冬腊月农闲时办理。双方都要备米面、杀猪宰羊，在门口搭设青松翠竹牌坊，在院中搭一间周围用青松翠竹枝圈起的露天餐室，并在庭院撒上青松毛。当男方接亲队伍来到女家时，要先进入院中露天餐室里饮酒茶。同时新娘家把房门关上，并在门口放两碗辣子汤，由双方的歌手对唱"接亲调"（也叫"开门调"）。新娘家的歌手在屋中唱出带种种难题的歌词，让门外的新郎家歌手回答，直到答对了才让接亲的人进屋。如果答得不对，就让歌手喝完辣子汤才让他们进去。

而宁蒗地区的普米族，在说亲时，男方叫媒人带几公斤酒到女方家求婚。订婚时，男方家要带2．5～3公斤烧酒、一块圆茶砖、0．5公斤盐、数十元钱、一件棉衣，放在女方家锅灶台下。由女方家主人祭火塘后，共同煮食猪心、鸡蛋和猪舌头。双方要吃猪心窝，认为吃心才能交心。娶亲时，还残留着抢婚的遗俗。当接亲的人来到女家后，先派出一名男子去寻找新娘。当找到新娘后，故意大唤一声："某家请你去吃茶！"就把她抓住，村中的姑娘跑过来，簇拥着她与接亲人回家举行出嫁礼。

当新娘被娶到男家，新郎要与新娘坐火塘边，由男家家长在锅庄台和铁三脚架上用酒食祭祖，并拿酥油在房中四壁上抹一点，又住新郎新娘额上抹一点，表示新娘已成了自家的人。最后新娘亲手把从娘家带来的猪膘肉、黄酒、白酒、熟鸡蛋等从箩筐内取出，摆在火塘边的锅庄台上，请老人和客人吃。

3．丧葬食俗

各地普米族的丧葬食俗大同小异。兰坪普米族的老人将死，由亲人在老人的嘴里放点红糖和碎银，说是备死后路上食用。人们马上给远近的亲戚报丧。死者装棺后停放在两条木凳上，前面摆张桌子，桌上摆着家中和亲戚们送来的祭品（酒、茶），并插上两支点着火的香条。把一只大红公鸡拴在棺材上，寓意是给死者报晓，临埋葬时，在坟上杀吃。由祭师从羊群中挑选一只长角的白公绵羊，先用清水洗净蹄子，再拉着羊走过烧有云杉、杜鹃树枝叶的火堆。让火烟熏羊身，表示羊已洁净。之后，祭师用一根削尖的青竹，将羊拉到棺材前杀死。

出丧之前，祭师用刀在一只羊角或羊头上佯划13刀，表示羊的13节骨头已打上了记号；在羊背上结13道毛疙瘩，表示羊的13道肌肉已打上了记号。由死者的子女们把搅拌了炒麦面的黄酒汤水喂给羊喝。然后，让人宰杀了羊，把羊心肝割下来放着，剥下羊皮，又分别砍下羊身上13节骨肉中的一些肉骨，与羊心和一点羊肝一起装进一只新麻布小口袋里，供给死者。埋葬时由祭司亲手把麻布袋内的羊心肝穿在指路用的那根青竹杆上，插在坟头上，又将麻袋中的那点骨肉放在坟堆上焚化。最后，让人把给死者报晓用的那只大公鸡杀死，同米一起煮鸡肉稀饭供送死者。野餐饭毕，把挖坟坑用的锄头倒扛着锄把回家。

宁蒗县普米族人死，实行火化。人死后，首先用白羊为死者开路。若死者是男人，用一只白母羊，死者是女人则用一只白公羊。以白羊作为死者的伴侣。先经过祭司"汉归"念经祈祷，并向白羊的耳朵里撒一撮糌粑和数点酒，使羊摇头摆耳，表示此举已被死者所领有。继而祭司便用刀刺入羊体，将羊心掏出放在祭桌上，以羊心的跳动，象征死者得到羊的喜悦。

安置火化的骨灰有一系列的繁琐食俗。火化后的骨头，一般是黎明时候，由人拿块木板平放在火堆旁。板上放13撮白羊毛，13撮小麦粒，13小碗盐，13双蒿筷子　和一只陶罐。由祭司亲自用白酒向火堆上喷酒，并用那13双蒿筷子，分别拈一道骨节。将此13节骨头和木板上的羊毛、小麦和盐等一起放进陶罐中。再将装有骨节的陶罐抬上山。在一棵松树脚下挖洞埋好，尔后用四块石片立两块、盖两块搭成房屋式样，以供祭祀用。

景颇、阿昌、怒、独龙族食风

景颇、阿昌、怒和独龙族语言同属汉藏语系藏缅语族。这4个民族大部分居住在横断山脉的纵谷和山地高原地带。高黎贡山山脉将景颇、阿昌、独龙族和怒族分开。在饮食风俗上，由于自然环境、政治和文化上的不同影响，怒族和独龙族为一类型，景颇族为一类型，阿昌族为一类型。

第一节景颇族食风

景颇族是个跨国境而居的民族。缅甸称之为"克钦"。我国的景颇族主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州境内的陇川、盈江、潞西、瑞丽、梁河等5县的山区及畹町镇。此外，在怒江傈僳族自治州的片马、岗房、古浪和临沧地区的耿马傣族佤族自治县，以及思茅地区的澜沧县等地也有少数散居者。据1990年人口普查资料，景颇族共11．9万人。

德宏地区的景颇族主要聚居在海拔1000至2000米的山区，解放后有部分人已迁入盆地边缘地区居住。一、日常食俗

景颇族主要种植旱稻谷，此外还种玉米、高粱、小米、小麦等。种植的蔬菜主要有青菜、黄瓜、扁豆、豌豆、韭菜、芋头、土豆、丝爪、茄子、大葱、蒜等。此外还有丰富的野菜，如木耳、竹笋、山药、野芭蕉等可供食用。景颇族饲养的家畜家禽有牛、猪、狗、鸡、鸭等。可猎获的野生动物主要有野猪、鹿、猴子、熊等。还可捕获螃蟹、田螺、鱼以及各种飞禽。

景颇族一般是一日两餐。早饭在上午10点左右。由妇女做饭。景颇族喜欢吃稀饭，用菜和大米混合煮成的稀饭很有特点。人们通常将各种菜如土豆、青菜及各种野果等与大米煮成一锅，香气扑鼻。这种稀饭已成为待客的风味食品。糯米一般做干饭用。中午，由于人们劳动的地点离家较远，一般是用芭蕉叶包上一些饭菜在田间吃。晚上收工后才有时间来做一顿可口的饭菜。时间大约在晚上11点左右。他们吃饭不用碗装，而是由家长按人数分成均等的份数，用芭蕉叶或枇杷叶包成包，大家围坐在一起，中间桌上放一碗汤。

从口味上来讲，景颇族喜食酸辣及发酵致臭的食物。

一般很少炒制菜肴，多是将菜洗净放水中煮，然后加油、盐、辣椒等。此外，景颇族还会制做腌菜和酸菜。如腌制青莱、野蒜、豆子、茄子、酸竹笋等。发酵制成的咸菜主要有水豆豉及干豆豉两种。水豆豉吃时用水煮，再加少许盐及辣椒。干豆豉可烧着吃或煎着吃，亦可用作煮蔬菜时的调料。此外还有臭豆腐、臭豆、臭鱼等。

肉食品主要有煮及烧烤两种。大动物的肉一般是煮制。煮时切成大块，加入姜、蒜、辣椒及一些野生香料。烤肉较为讲究。一种是将牛、鹿、猪的肉风干，涂上辣椒、盐等烤熟；一种是将一些小动物如飞禽、鱼等先烤熟，再用刀剁细，加入辣椒、蒜、姜及一些野生香料；再一种是将肉用辣椒、盐及作料拌匀，然后用芭蕉叶或枇杷叶包好，埋入火塘灰里焖熟。烤肉香脆鲜嫩，色味俱佳，深受人们欢迎，多作为待客食品。

景颇族的饮料主要有饶酒、水酒、茶。烧酒一般都是在与坝下的傣族、汉族等交易中得来。水酒多自家酿制，是景颇族人每日不可缺少的饮料。酿制水酒用大米做主料，味甘甜而略酸，度数较低。茶是自己种的，饮用时用竹筒煮，清香诱人。

今天的很多景颇族老人还保持着嚼槟榔的习惯，常用草烟、少量石灰、沙桔、槟榔叶等混合成一团放口中嚼，据说可以防牙蛀、除口臭。二、岁时食俗

木脑脑是景颇族的传统节日，历史悠久。它原是景颇族为了消灾免难、祈求丰收的节日。以村社和部落为单位，祭祀太阳神"占娃能尝"，同时举办大型化妆舞会。时间不固定，解放后正式定于农历正月十五日，为木脑总戈节。其内容已由过去的杀牲祭祀改变为以游乐为主了。在节日的会场上还出售各种风味小吃。

此外，现在一些景颇族人也开始过春节，并形成了自己的一套食俗。他们在腊月间就用稻米舂粑粑，晒干后切成片或丝做菜吃。正月初一，全寨人聚集在一起欢度春节，每人出一些酒、肉之类聚餐。青年们在初一、初二两天举行"吉打背"和"汤跌"的活动。"吉打背"是青年男女相约带着粑粑、饵丝、饭、鸡蛋等吃的东西，举行歌舞联欢，谈情说爱。"汤跌"是由村中的年轻姑娘做一个靶子，让青年小伙子们用火药枪射击，姑娘们买酒请射中者和其他青年共饮。三、信仰食俗

过去生活在村社和部落中的景颇族，每个村社都用寨门（或者说鬼门"端新"）圈起来。凡是遇上寨内群众生病，便要祭祀。祭祀时要用竹子做成鬼门模型，祭品放在鬼门上端的横木片上。祭品为30条干鱼、30个鸡蛋、30筒米酒、30个竹筒模型，说是供各种鬼神吃。

为了居住安全，每家使用各种食物预卜房基的吉凶。如用糯米饭和酒菜埋在准备作房基的地下，4昼夜后取出，如果饭菜变酸了为不吉利；埋2个或3个生鸡蛋，4昼夜后取出，鸡蛋不坏则吉利，反之则不能居住。有的用两个小竹筒装上米埋在地下，7昼夜后取出，大米不坏为吉利。

盖房时，全村人帮忙，并送米和菜。主人迁入新屋的当天，女婿家要送各种礼物进入新屋。主人并用水酒、于鱼、鸡蛋献祭祖先。

在景颇族家中做客时，应注意主人请吃喝时，要先回敬主人，包饭菜的叶子不能倒着使用，否则，会被认为对主人不友好。

景颇族的婚姻主要分为正娶和拉婚两种形式。拉婚形式所反映的食俗极丰富多彩。男方的父母要预先有计划地准备牛、猪、鸡、烧酒、米酒和大米等。男子选定"米望"（即媳妇）后，要先偷到女方身上带的诸如草烟、沙桔、槟榔、裙子上的丝线、头发等来占卜，决定是否可娶。如果可娶，则要在寨里选一位"勒脚"，并在女方寨中选一位"长桶"。"长桶"把女方的情况通过"勒脚"传达给男方。在结婚的日期，由媒人"长桶"和"勒脚"劫获女方。劫获成功后，由"长桶"背上男方的烧酒、水酒各一桶，前往女家，告诉其父母议定聘礼，并以女方的舅父为首去男方家参加喜宴。在男方家门前，每隔半米左右栽一根一米高的木桩。第一根木桩上拴两只鸡，第二根木桩上拴一口公猪，第三根木桩上仍拴一口猪（公母不限），第四根木桩上拴一口母猪。用宰杀的猪和鸡血祭鬼神。傍晚，新娘由小姑娘们相陪，到井边背水煮糯米饭。由别人将饭捏成男性**的样子，用芭蕉叶包着让新郎、新娘同吃这包米饭。第二天早晨，新娘带上酒、鸡蛋、糯米饭同送亲的人一道回娘家。

景颇族实行严格的单线姑舅表婚，即外甥娶舅父的女儿为妻，因而舅权占重要地位。如果舅父有女儿，而外甥选择婚配时违反了这条规矩；选择了别的人家的女儿，就要向舅父送礼。礼品一般是丝织品一件、水酒两桶、白酒两三瓶、鸡蛋两个、粑粑数个。而外甥女出嫁时，须送给舅父一条牛（叫"门省诺"，意思是根底牛）。

每逢过年时，须带酒、粑粑、肉等到舅父家拜年。杀牛祭鬼和吃新谷时，要送肉包和扁米一包给舅舅家。

婴儿出生后，立即准备姜、干肉、盐巴拌饭，包成若干小包，分送给有关亲戚。对方接到包后，要带着鸡蛋前来祝贺。生了孩子的人家要按家里供奉的家神数来杀鸡，祈求保护婴儿平安。