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第六章 营养素与美容03（第8页）

虾子：虾子亦称虾春，是用鲜虾子加工而成的干制品，色呈淡红，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等成分，是烹调助鲜的珍贵原料。中医理论认为，虾子性味甘、微温，归肝、肾二经，长期食用能降低血液中的胆固醇含量，有预防高血压和抗氧化的功效。

制作方法

（1）海带放到盆中，注入适量温水，待其充分泡发后清洗干净，切成菱形块；

（2）豆腐冲洗干净，切成小丁，放到沸水锅中略焯一下，捞出沥水；

（3）锅置火上，放入适量色拉油，烧至五成热时下人葱花和姜末，煸香后倒入高汤，旺火烧开后放入海带，略烧一会儿再放入豆腐丁和虾子，盖上锅盖，用文火炖30分钟，待海带熟烂后用精盐调味，即可出锅食用。

食用方法佐餐食用。

功效汤汁鲜美，菜品软嫩，富含钙、磷、氟等营养成分，常吃有固齿美齿的功效。

原料米饭1碗，西红柿20克，红椒20克，青椒20克，火腿肉10克，干香菇10克，洋葱10克，咖哩粉、色拉油各适量。

原料性状

青椒：又叫甜椒、大椒、灯笼椒、菜椒等。个较大，辣味较淡或不辣，含有抗氧化的维生素和微量元素，一般作蔬菜食用，经常食用有助于消化，可促进肠胃蠕动、缓解疲劳，对牙龈出血、贫血、血管脆弱等病症也有较好的辅助治疗作用。

制作方法

（1）干香菇洗净，泡软，沥干水分后切细丁；

（2）西红柿洗净，切细丁；

（3）洋葱洗净，切细丁；

（4）火腿切细丁；

（5）青椒和红椒洗净，切为两半，去子，一半切细丁，另一半刮净内部；

（6）锅置火上，倒入色拉油，油热后放入香菇丁、西红柿丁、洋葱丁、火腿丁、青椒丁和红椒丁，翻炒均匀并炒出香味后放入米饭和咖哩粉，翻炒均匀后盛入已经刮净的青、红椒中；

（7）将盛有米饭的青红椒放到烤箱中，用170℃的温度烤25分钟，出炉即可食用。

食用方法可做主餐食用，也可佐餐食用。

功效含有丰富的维生素C，对牙龈出血有较好的舒缓作用。

7．除垢美齿——凉拌生菜

原料生菜半棵，黄瓜1根，西红柿2个，法式色拉酱适量。

制作方法

（1）黄瓜洗净，切成5毫米厚的薄片；

（2）西红柿洗净，切成1．5厘米的块；

（3）生菜消毒，清洗干净，撕碎，与黄瓜片、西红柿块一同放到盘中，上面倒入法式色拉酱，拌匀后稍放一会儿即可食用。

食用方法随意食用。

功效含有丰富的维生素，有较好的除牙垢、健齿的功效。

温馨提示生菜性质寒凉，胃寒与尿频者应少吃。

8．洁白牙齿——果蔬汁

原料生姜5克，苹果半个，菠萝1／3个。

制作方法

（1）生姜去皮，洗净后放到榨汁机中榨取汁液；

（2）菠萝去皮，切成小块，用榨汁机榨取汁液；

（3）苹果清洗干净，去皮后切成小块，用榨汁机榨取汁液；

（4）榨汁机清洗干净，倒入姜汁、菠萝汁和苹果汁，用中速搅拌至汁液起泡，马上饮用。

食用方法每日1次。

功效口味独特，能够刺激内循环系统，清洁机体，缓解恶心和痛经等症状，对牙齿也有一定的保健作用。

温馨提示