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21 草菇（第2页）

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草菇油面筋

一、原料：

1。主料，水发草菇100克。白菜心150克，油面筋50克。

2。调料：料酒、精盐、味精、醋、葱花、姜丝、鲜汤。

二、制法：

1。将草菇去杂洗净。白菜心洗净切段。

2。锅内放鲜汤、料酒、精盐、味精、醋、葱花、姜丝、油面筋、草菇烧至入味，投入白菜，烧至入味，出锅即成。

按：草菇含有丰富的营养成分，其中维生素C、核酸含量比一般蔬菜、水果高得多，每百克草菇含维生素C206毫克，核酸8。8毫克，都有助于增强机体免疫功能。草菇还含有抗癌物质。与青菜、油面筋相配成此菜，具有降血压、抗癌、通刊肠胃、消食下气的功效。健康人食之能增强人体防病抗病能力，泽肤健美。

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虾胶酿草菇

一、原料：

1。主料：虾仁200克，熟猪肉10D克，火腿25克，水发草菇100克，豌豆苗50克，发散翅5克。

2。调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、麻油、猪油、鸡汤。

二、制法：

1。虾仁剁成茸，盛入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。将熟猪肉切成碎粒，放入虾茸内拌和成虾胶。火腿取一半切成小短条，另一半斩成茸。

草菇去杂洗净，挤干水分，修成鸽蛋形待用。

2。用大磁盆一只，淋上猪油，将虾胶作成若干蝉身形状，排在盆内，虾胶面上盖草菇作为蝉翼，头部插上两根散翅作为蝉须，火腿条摆成眼睛，火腿末摆成蝉颈，上笼蒸约5分钟取出，一只只排放在盆中。豌豆苗洗净下锅加精盐、味精、料酒煸熟后围在盆边。

3。鸡汤倾入锅内，加入精盐、味精、胡椒粉，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，淋入麻油，盛起淋在草菇面上即成。

按：此菜用补肾助阳、缩泉固精的虾仁配补益健身、抗癌、降压的草菇和补气滋阴的火腿、猪肉。适用于气血不足、精血亏虚、肾阳虚损所致的**、遗精、早泄、不孕症、或小便频数、或小便失禁等病患者食用，有一定的辅助食疗作用

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草菇乳鸽

一、原料：

1。主料：水发草菇100克，乳鸽2只。

2。调料，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

二、制法：

1。将草菇去杂洗净。将乳鸽淹死，去毛、内脏，下沸水锅焯去血水，捞出。

2。锅内放乳鸽、草菇、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片，武火烧沸，改为文火炖至肉熟烂入味即成。

按：草菇性味甘、寒，具有消暑、清热，降血压、抗癌的功效。与含有丰富蛋白质、脂肪、矿物质等成分，具有补肝肾、益气血、添精髓功效的鸽肉相配成菜。可作为气短、乏力、记忆力减退、癌症及一切虚弱之症患者的食疗菜肴。由于含有丰富的蛋白质、维生素C、核酸，健康人食之能滋补强壮，增强人体抗病防病能力。