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21 草菇（第1页）

21。草菇

草菇为真菌植物门真茵草菇（稻草菇、秆菇、麻菇）Volvariellavolvacea（Bull。exFr。）Sing的子实体。据分析，鲜草菇每百克含蛋白质3。37克，脂肪2。21克，维生素C206毫克（比一般蔬菜、水果要高得多），核酸8。8毫克，还含有钙、磷、钾等成分。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸不仅整齐，而且含量高，占氨基酸总量的38。2％。草菇中丰富的维生素C、核酸都有助于增强机体免疫功能，促进机体新陈代谢，增强抗病能力。草菇还含有一种叫异种蛋白的物质。可在人体内消灭癌细胞。

草菇肉脆嫩，味鲜美，很好吃，是著名的栽培食用蘑菇之一。我同栽培草菇历史悠久，畅销国内外市场。

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清炖草菇汤

一、原料：

1。主料：干草菇100克。

2。调料：料酒、精盐、姜片、味精、生油，鸡汤。

二、制法：

1。将干草菇用温水浸发，发好后去杂洗净，用刀切片。

2。炒锅加鸡汤、草菇片、精盐、味精、料酒、姜片，烧煮至草菇熟透入味，起锅装汤碗即成。

按：草菇为食用菌之佳品，内含有蛋白质、脂肪、多种维生素、核酸和人体所需的多种氨基酸，并含有抗癌物质。能促进人体新陈代谢，提高机体的抗病能力。抑制体内癌细胞的生长，是营养丰富的“保健食品”。常可作为气血不足、气短少食、乏力、消瘦以及高血压、血管硬化症、癌症等病症思者的辅助含疗汤菜食用。

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草茹炒冬笋

一、原料：

1。主料：水发草菇100克，冬笋片250克。

2。调料：精盐、味情、湿淀粉、麻油、菜油、素汁汤。

二、制法：

将草菇摘洗干净。炒锅烧热下菜油，将笋片入锅稍炒，即放入素汁汤、草菇、精盐、味精，烧沸后改为小火，烧至草菇入味，用湿淀粉勾稀芡，淋入麻油起锅装盘即成。

按：此菜以清热、抗癌的营养丰富的草菇配以清热化痰、和中润肠的冬笋为主料。适用于痰热、热毒内盛以及脾胃运化不强而致的停食、停痰、胸院胀满等病症。并可治疗癌肿病症。

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草菇豆腐羹

一、原料：

1。主料：嫩豆腐200克，面筋15克，水发草菇100克，绿菜叶50克，笋片50克。

2。调料：精盐、味精、姜末、麻油、湿淀粉、生油、鲜汤。

二、制法：

1。将嫩豆腐、笋片都切成小丁。水发草菇去杂洗净切成小丁。绿菜叶洗净切碎。

2。炒锅下油烧至八成热，加入鲜汤、精盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面筋丁、姜末、味精，烧沸后加入绿菜叶，再沸用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗。

按：此菜以豆腐、草菇、竹笋等食物为主料，具有滋补养胃、降压、降脂、化痰、抗癌的作用。适用于高血压、高血脂、冠心病、癌症，或脾胃虚弱、饮食不振、痰多咳嗽等病症患者的辅助食疗菜肴。