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21 草菇（第3页）

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草菇蒸滑鸡

一、原料：

1。主料：嫩光鸡一只（重约800克），水发草菇100克。

2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、湿淀粉、麻油、猪油。

二、制法：

1。将光鸡洗净，拆去大骨，斩成块。水发草菇去杂洗净，挤去水分。

2。取大碗一只，放入鸡块、草菇、麻油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒、白糖、味精、姜片、葱段、湿淀粉拌匀，再加入猪油，上笼蒸熟，取出即成。

按：此菜是以补益佳品鸡配食用菌草菇。其功用重在温养补虚，具有温中、益气、养血、填精、安五脏、补虚损、强身健体的作用。常可作为气血不足、精血亏损所致的一切虚劳之症的辅助食疗补益菜肴食用。

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草菇炒肉丝

一、原料：

1。主料：猪瘦肉250克，水发草菇250克。

2。调料：精盐、味精、酱油、猪油。

二、制法。

1。将猪肉洗净切丝。将草菇去杂洗净切片。

2。油锅烧热。投入肉丝爆炒近八成熟，投入草菇炒几分钟，放入精盐、酱油、味精炒至肉熟入味，即可出锅。

按：草菇具有降血压、抗癌的功效。猪肉具有滋阴、润燥、补肾阴、补虚的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有很好的补虚作用。可作为体弱乏力、阴虚干咳、便秘、癌症等病患者辅助食疗菜使用。草菇含有丰富的维生素C、核酸，常食此菜，有增强人体免疫功能、泽肤健美的作用。

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革菇烧卖

一、原料：

1。主料，鲜草菇500克，猪瘦肉250克，虾仁150克，烧卖面皮20张，鸡蛋2只。

2。调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。

二、制法：

1。将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。将猪肉洗净，与草菇、虾仁一起剁成茸，盛入碗内，插入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。

2。将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。

按，草菇烧卖含有丰富的营养成分，具有滋阴润烬。补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳疹、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

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