北派小说网

第六篇 神经系统疾病（第7页）

［功效主治］青苹果性凉，味甘，有生津、润肺、除烦功效。含碳水化合物、柠檬酸、苹果酸、维生素B、胡素、维生素C，有润肺止咳，清心安神功效。芦荟性寒味苦，含有大量脂肪酸和维生素E，以及大黄酸、大黄素和纤维素等成分，有通便，清热，美颜功效。

本菜肴有清热润燥，清心安神，养颜润肤作用。

［注意事项］苹果应选用表皮青涩，果肉鲜脆的品种，怕苦的话可以少加一些芦荟。

沙参玉竹炖鹧鸪

［方剂组成］玉竹8克，鹧鸪1只，瘦猪肉50克，沙参、百合各6克，生姜2片，绍酒15毫升，盐适量。

［用法用量］先将鹧鸪宰杀干净，除去其头、爪及内脏，并斩为4件；将瘦猪肉洗净，切成中块，待用。将玉竹、沙参用温水浸泡，沙参斜向切成厚片。备用。将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，然后用小火炖1。5小时即成。

［功效主治］汤中之玉竹含糖类、烟酸、铃兰甙和粘液质等，能滋润心脏，养阴补虚。沙参含香豆素、沙参素、三萜酸和生物碱等，能养阴润肺，益胃生津。百合含秋水仙碱、多种元素和多种维生素，能滋阴养肺，清心安神。

本道菜可解毒清热，滋阴润肺，清心安神。

桂圆红枣炖鹌鹑

［方剂组成］鹌鹑2只，姜2片，桂圆肉40克，红枣10粒，陈皮1片。

［用法用量］鹌鹑洗净，对半切开，红枣去核，与桂圆肉切洗净。砂锅中注入4杯水，煮沸后投入所有材料及料酒，移入蒸锅中蒸炖一个半小时，加盐调味即成。

［功效主治］鹌鹑含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，有“动物人参”之称，具有健脾开胃作用。桂圆肉有益智健脑，补血安神及消除疲劳的功效；陈皮性温味苦辛，有理气，调中，消食，润燥化痰等作用；红枣益气补血，健脾开胃。本菜肴有补血安神，调理肠胃，消除疲劳作用。

［注意事项］煲汤时要以滚水来煲。冷水会使肉收缩，肉质不容易煮出来，使汤的浓稠度降低，味道也不会那么香浓可口。

乌灵参鸡汤

［方剂组成］乌灵参100克，鸡1只，酒、姜、葱、盐各适量。

［用法用量］乌灵参用温水浸泡4—8小时，洗净切片，放入鸡腹内。将鸡放入砂锅内，清水淹过鸡体，放入酒、葱、姜适量，大火烧沸后，改用文火清炖，待鸡熟后，加盐少许即可。每日2次，食鸡肉，饮汤。

［功效主治］补气健脾，养心安神。适用于神经衰弱。

茯苓龙眼粥

［方剂组成］龙眼肉、粳米各100克，茯苓30克，白糖适量。

［用法用量］将粳米洗净，放入砂锅，加适量水，再放入龙眼肉、茯苓末共煮成粥，加入白糖调味。可任意服食。

［功效主治］益心脾，安心神。适用于心悸、失眠、健忘、贫血等。

［注意事项］外感表证初起，热证所致的痰黄稠者忌用。

玉竹淮杞鲜蚝汤

［方剂组成］淮山50克，鲜蚝500克，枸杞于20克，玉竹30克，盐5克。

［用法用量］将淮山、玉竹洗净、枸杞子，浸泡1小时。鲜蚝洗净，沥干水。烧镬，将鲜蚝放入干爆5分钟，待用。清水1600克放入瓦煲内，煮沸后加入上述用料，武火煲滚后，改用文火煲2小时，加盐调味。

［功效主治］淮山健脾补气；枸杞子补血；玉竹滋阴生津；鲜蚝滋阴养血，宁心安神。

此汤具有健脾补血，养血安神作用。适用于心肌劳损引起的心悸，眩晕，失眠者。

灵芝荷包饺

［方剂组成］烫面500克，水发香菇80克，净冬笋60克，灵芝200克，水面筋100克，酱油16克，味精3克，姜末3克，花生油60克。

［用法用量］灵芝研成粉和烫面揉均后，搓成长条，揪成剂子，用擀面杖擀成薄圆饺子皮。冬笋、香菇、水面筋剁成茸，加酱油、姜末、味精和烧熟的花生油搅匀作饺子馅，一个饺子皮纳入一小撮饺子馅，包密饺子皮捏折成荷包形，上蒸笼蒸10分钟即可。作主食吃。

［功效主治］适用于肾虚咳喘、气短乏力、耳鸣耳聋、慢性气管炎、腰膝酸软、失眠、心虚之心悸、健忘及神经衰弱、冠心病、消化不良症等。

藕丝蛋羹

［方剂组成］嫩鲜藕500克，青梅100克，鸡蛋清3个，京糕100克，蜜枣100克，白糖200克，湿玉米粉25克。

［用法用量］将嫩鲜藕洗净泥土，削掉皮，切皮1。5寸长的细丝，放入开水锅焯一下捞出；蜜枣、京糕、青梅等均切成与藕同样的细丝。把鸡蛋清放在碗内，加入相当鸡蛋清分量一半的水，蛋清与水混匀倒在大盘内，放到屉中，用武火蒸5分钟，即成为1寸厚的白色固体蛋羹，然后把各种丝分为5条摆在蛋羹上，两端为藕丝，中间为京糕、蜜枣、青梅丝。把锅放在武火上，放入开水200毫升，再倒入白糖，水开锅后，加入湿玉米粉勾成白色甜汁，淋到羹上即可。当点心食用。

［功效主治］补心益脾，止血安神。适用于心脾不足的心悸怔忡、失眠多梦、食欲不振、神疲肢倦，并可用于各种出血症状。

莲子百合炖猪肉

［方剂组成］鲜百合100克，莲子50克，猪瘦肉250克。