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云南苗族，以种植玉米为主，其次是荞麦，亦兼种大麦、小麦、燕麦和高粱等作物，50年代以来水稻种植有所增加。

玉米，各地的吃法大致相同，但制作都十分精细。如文山州苗族吃玉米，先磨面，将面用水拌匀，入笼中蒸，蒸后再拌，拌了再蒸，工序达4道之多。这种玉米面饭内还有瓜叶、青菜、白菜等，饭软而味香，实为菜饭。滇东北地区的苗族吃玉米时，一般先将玉米用水洗净，用石磨磨成面，把糠皮筛除掉，放在簸箕里先加水拌和，再放在甑子里蒸，然后倒出搓散，加入冷水再蒸，待甑盖上的水汽凝成水珠往下滴时即可吃，也很适口。

荞麦的吃法，也是先磨成面。甜荞面可做成粑粑、疙瘩面汤、凉粉等。有的将面拌成糊倒在锅里烤成一块饼。烤粑粑一般要在锅底放水，使粑粑底着一点水，防止烧煳。至于苦荞亦可做粑粑或疙瘩汤，营养价值高，可以治胃病，预防麻风病。甜荞麦味虽香甜，但吃多了易生病。

邱北苗族现已种水稻，但人们仍然喜欢用大米与荞麦面疙瘩混合蒸饭吃。一般荞麦面疙瘩要占2／3，大米仅占1／3。制作时，先将荞面拌水揉制，再用筛子筛匀，蒸一下。大米煮过后控去米汤，与蒸过的荞面疙瘩混合在一起再蒸即成。

高粱分粳（籼）和糯两种。粳高粱多用于烤酒，糯高粱适于舂粑粑。燕麦和大麦宜做炒面。

蔬菜主要有青菜、白菜、萝卜、黄瓜、南瓜、茄子和辣椒。煮清水菜蘸辣椒盐水是通常的吃法。苗族喜酸成，酸汤享有盛名。制酸汤方法有几种，一是用嫩玉米骨放坛子里，捂严发酸即成；还可用竹笋壳对米汤或开水制做；或在水烧开后放玉米糠，捂起来便做成酸汤。酸汤拌凉菜味道清凉。苗族人喜欢用酸汤放辣椒、盐泡饭吃，能开胃口。用酸汤氽肉和煮鱼，助消化又解油腻。各地苗族普遍备酸菜和辣菜。

苗族人经常采集野菜加工成菜青。野菜有野汉菜（能解毒、解热、治刀伤）、野辣椒菜（叶子似辣椒）、牛舌头菜（可与小豆煮着吃）、马蹄菜（是凉药）、毕蛇菜（也是凉药，拌辣椒和酱吃能开胃）、野三七（用来煮肉有滋补作用）、野生藠头（可炒着吃，拌黄豆渣或腌酸菜）、野山葱（可放辣椒面炒着吃）、野荞菜（人既可以吃，又能喂猪）、鸡窝菜（能预防麻风病，现已开始人工种植）。

豆类可制豆腐、豆腐脑、卤豆腐、豆鼓和面酱。连渣捞（带豆腐渣的菜豆腐）中放少量酸汤，掺撒辣椒面和盐巴煮吃，味很香，是农家重要的豆制品。苗族群众将自己的日常主副食概括为：豆腐、连渣捞、米糕（玉米蒸饭）和荞疙瘩。

用黄豆、玉米、豌豆和小豆等做面酱，做法是将它们炒熟后磨成粉，和水拌匀成面团，放篮子里，上面捂草。发酵后再用磨磨细，装进坛内，放入水和盐，搅匀封好，过约20天便成面酱。这是苗家人吃饭不可少的佐餐佳苗族还爱吃敲狗，方法是先用木棒敲狗头，再用刀杀，用火烧掉狗全身的毛。狗胆取出后单独保存，可以配狗肝吃，吃时将煮熟切成片的狗肝蘸着狗的胆汁吃（味有点苦，可补身体）。狗肚、肺、肠煮熟后剁细拌狗血，炒一下，放点薄荷，十分好吃。狗肉煮着吃，一般有两种方法，一种是剁成小块炒一下再放水煮；另一种是先切成大块煮，煮熟后再切成小块吃。

因狗肉有腥味，苗族人在杀狗烧过毛后，挖一个地洞。将狗放进去，盖一层芭蕉叶，再盖上土。捂一个小时，待腥味被土吸去后再拿出来，用凉水冲洗干净再煮，肉味鲜美。

杀羊，羊血可生吃。方法是将羊的肝、肚、肠煮熟后切成片放在羊血中，加上大蒜、草果、花椒、薄荷、盐，拌好后吃。羊肉的煮法同狗肉相似。

狩猎也有特定的食俗：凡集体猎获的野兽，打中者得皮，兽肉和骨头平均分配；兔子一类的小动物，肉和骨头一起分；斑鸠、鹌鹑、鹰、野鸡等飞禽归打中者。参加的猎狗也可以分一份，但猎狗多则认人不认狗。二、岁时食俗

苗族的岁时食俗多受汉、壮、彝族食俗的影响，但也带有山区民族的特点。

春节　是苗族最大的节日。滇东北苗族过春节食俗丰富，寓意深刻。先杀年猪。在腊月三十日的早饭后，各家的男性要用小撮箕在火塘上方的楼上扫火神和恶鬼。祈求吉利；女主妇在磨眼里装满玉米，祈求当年有饭吃。然后烧火炸酥肉。炸时严禁外人看见。傍晚，在太阳落山前各家在屋正中摆上桌子，摆好饭菜，由男家长用一把内装各种饭菜的木勺祭天神、地神、林神、祖先。祭时，全家要围在桌子周围，祭后用一碗饭喂狗，再吃除夕饭。吃时严禁用汤泡饭，认为这样来年会遭水灾。按传统，所有的新年饭菜都要放在一个大圆笸箩里。

初一早上妇女要抢头水祈求丰收，男青年要带上芦空和笛子到邻村串姑娘。各村的姑娘在初一早饭后就准备酒肉饭菜，在"姑娘房"里招待邻村的男青年吃"姑娘饭"。这种饭从初一吃到十五。

正月初三早上举行开年仪式，全家人围在装着饭菜的簸箕周围，每人用一木勺舀饭吃，由男家长拿一股麻围住簸箕，意即驱逐一切拨弄是非的小鬼。吃完饭，妇女去推除夕早上放在磨眼里的玉米；男人驾犁按初一早上牛头朝着的方向到地里犁三犁，表示生产开始，祈求风调雨顺。

正月十五　也称为猪头节，将腊月里杀的年猪的猪＊头煮着吃，含有计划生产的意思。

滇东南文山州的苗族从正月初一至十五停止劳动，甚至禁止舂碓，这半个月的粮食都是年前准备好的。除夕晚上禁止倒洗脚水，说这样会冲垮田地。初一要早早起来喂牛。从初二到十五互相拜年，并要带着粑粑，主人家要招待吃饭。

正月初一到初七　苗村要举行踩花山。承办踩花山的主人要立大木杆，杆顶悬挂酒壶，人们在木杆下进行歌舞比赛。主人家备好许多酒款待参加的人。远道来的人们多自带食品，有的家因婴儿爱哭，要请立花杆人在婴儿的脖子上拴一条线，婴儿的父母要酬谢一杯酒。配合踩花山还要举行斗牛和打鸡毛毽的比赛。斗牛胜者得酒3杯。还有小伙子吹着芦笙爬上木杆表演取下酒葫芦。围观的老人们多摆桌饮酒吃菜。还有各种商贩在踩花山的场地四周摆摊。

踩花山结束后，由立杆人取下杆顶的红布送给下一届立杆人，并要唱："我把红布送给你家，你家就会儿女满屋、牛马满圈、粮谷满仓。"

端午节

也在五月初五过，要杀鸡敲狗，邀请亲友聚会。要把菖蒲挂在门两边，用雄黄酒淋洒在房屋周围驱邪，使蛇蝎之类不敢进屋。三、信仰食俗

苗族八月间尝新，吃新米饭。这是一个吃喝节，要杀鸡宰狗，甚至还要杀诸，邀请亲友参加，同时要祭祀家中死去的亲人。

苗族相信有精灵"格朗"。祭供格朗求家人平安、谷物丰收。

山区多风，易发生火灾。力求消灾，每年七月或九月以村为单位举行砍火星活动。各家轮流主祭，祭品是两升米和一只鸡。

云南的花苗生小孩为求长命要杀保命猪。要在晚上偷偷杀吃。肉煮熟后，分成9堆，每堆上放一竹筒汤。9堆分为3组，两头的两组归家长，中间的一组归小孩。举办完后，将猪尾巴放在门顶上。另将一个葫芦用一布袋装起挂在房梁上，直到做保命猪的人死，才取下烧给死苗族特别注意保护母猪平安。母猪生病，要杀一口猪祭献。所杀的猪要用火烧，并分成13块，分别置于13块木板上送给亲戚吃。13块木板要送到无人去的崖石上，然后主人再煮一锅青菜，手持一个装水的葫芦，在屋内转，边摇葫芦边打，每转一圈便吃一点儿青菜，表示向司母猪平安的母猪鬼"娃巴格朗"献祭。四、礼仪食俗

1．社交礼仪食俗

苗族人在吃饭时家中来了客人，男女要分开，各吃一桌；无客人时，全家人同吃，老人坐上座。公公和儿媳、弟媳和哥哥可以同桌，但不能同坐一条板凳。吃鸡时，鸡肝、肚子、鸡头归老人吃，鸡腿归小孩吃，翅膀敬客人。

为了维护社会秩序，每年三月三日以村为单位集体杀猪或牛，宣布里规。如砍伐封山林者罚米1　至2升、鸡1至2只、酒2壶；强奸妇女也做同样的处理；若砍公林则罚猪一口。

2．婚姻食俗

各支苗族的婚姻食俗不尽一致。马关一带的苗族，求婚时，男方带着两个媒人，拿着烟、酒和鸡去女家。女方若有意，把饭桌横摆在门口；若拒绝，则直放。若是横摆，媒人进房后，先倒双杯酒给女方父母，并敬烟。屏边县的苗族，求婚时由媒人带着烟去女家，女家同意，便杀鸡备饭招待。订婚时，媒人带草烟1公斤、鸡之只。草烟由媒人分送给女方父母和亲友。鸡要由媒人当女方众亲友面宰杀。杀后煮片刻捞出，由参加订婚的人共同看眼睛卦，以鸡眼全闭或全睁为吉。滇东北昭通地区苗族求婚，男方派媒人去女家，带鸡蛋10个、酒0．5公斤、糕0．5公斤。女方同意则杀鸡摆酒招待，拒绝则仅招待便饭。订婚时还要由媒人带去一对公、母鸡、10个粑粑、0．5　公斤炒面。同样要由媒人当众杀鸡。杀鸡后，除去观察鸡眼卦外，还要卜鸡舌卦，观察鸡舌是否正，判断是否合婚。

苗族举行结婚礼，无论娶亲或送亲，都要在路上吃一顿午饭。邱北县的白苗族，姑娘出嫁，即便是同一个村，也要绕到村外，父母要送1只鸡和1小袋糯米饭，供新娘和两个伴娘3人共同吃。同时由近亲按夫妻为对组成送亲队伍。每一对夫妇自备一只鸡，新娘的父母负责送一小麻布袋米饭，如人多还要请一个背鸡饭的人。但送亲者自备的鸡，到男家后，要由男家偿还。男家经济富裕者，还要杀一口猪，所杀的猪肉送给女方送亲者。送亲者一定要在归途上吃一顿。此外，男家要送给新娘的父母一只猪腿或牛腿，由送亲者代为背回，昭通地区的苗族，男家在娶亲的头天晚上，要先送给女家半口猪的猪肉、一对鸡、一对圆大粑粑、30至40公斤炒面。公鸡头留给男方家的客人吃，母鸡头留给男方家的接亲人吃。

结婚第三天后，新娘要回娘家。此后，逢年过节，岳父母还要接女儿女婿。正月间女婿要带上腊肉、粑粑等去拜年。

各地苗族普遍有"抢婚"的习俗。所谓抢婚，多半是姑娘已同意，男方有计划地去拉姑娘。姑娘被"抢"到男家后，要请一位老年妇女手拿一只活鸡，在姑娘头上绕3圈，表示该姑娘的灵魂已归男家。3天后，男方才正式派两个媒人，携带烟酒向姑娘的父母求婚。

妇女生小孩要吃狗肉、喝姜汤滋补身体。狗肉多炒或煮吃。用狗血做灌肠，营养价值高。亲友都要送礼祝福。礼物主要送红糖、鸡蛋和糯米之类。

小孩满月后要筹办酒席请客。办多少酒席可根据送礼人家的多少决定。除了吃喝外，亲友回家时，还要送一块猪肉。

3．丧葬食俗

苗族老人死了要击鼓吹芦签报丧，在报丧的对象中最重要的是舅父和姑母。报丧时禁止讲话，先在屋内磕个头，给舅父或姑母倒一碗酒。舅父或姑母通常送一口猪，有时则送狗、羊和牛。猪杀后要给送猪者一条后腿和尾巴带回。屏边的苗族人死，如系老年妇女，还要求娘家送一口双月小猪。杀后同样要留下尾巴和一条腿给送猪者。出丧时，如杀牛要用一条绳子拴在牛鼻子上，另一头放在死者手里，表示此牛归死者使用。

此外，下葬后的头三个晚上，家人要给死者送饭和火，但送饭要一次比一次接近墓地，而送火要一次比一次远离墓地。在埋葬后的第12天，死者家人还有备酒肉"接死者回家"，同家人吃一次团圆饭，然后再将死者送回墓地的习俗。办完丧事，主家要送给管事的一升米或一升玉米面、一个鸡蛋、半份猪下巴骨。如请鼓乐手，还要付给每人一根肋巴骨。