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花糯米饭是壮族年节不可少的食品。不论是春节、赶花街、过壮族新年，人们都少不了要互赠花糯米饭团，以示亲善。在赶花街时，姑娘们带着自己做的花糯米饭团，招待自己所喜爱的小伙子，边吃边说笑，花饭团成了男女青年传情的第一件礼物。

此外，壮族人也有煮五色蛋的习俗。方法与煮花饭差不多，将鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋分别染成四色，加上一只本色蛋，煮熟后，每人吃一个色蛋。小孩子则把很多色蛋串成串，挂在胸前，做碰蛋游戏。

时至今日，壮家人还有在过年时全家人吃五色饭与五色蛋的习俗。过年时，用一只簸箕装上五色饭及五色蛋，放在桌上，一家人围着吃团圆饭。三、信仰食俗

壮族的信仰食俗，首推祭龙。通常是在每年农历三月渴望雨水的时节，群众凑钱杀猪宰鸡请长老献龙山龙树，祈求龙神保佑人畜平安，五谷丰登。每户去一人在尤树下会餐。同时，家家户户上山采来面蒿和各种植物颜料，染糯米面做成各种颜色的龙粑。其中绿色的面蒿粑香甜可口，凉吃味道更佳，滋润柔软。

每年收割前都有尝新活动。到时将新米泡水后，用香草垫在甑里蒸。并用核桃，板栗，芋头，花生，鱼虾和鸡鸭肉烹制成各种菜肴。在吃饭前，主人将所做的菜饭每样挑选一点盛在盆或瓢里，让狗先吃。四、礼仪食俗

1．婚姻食俗

壮族婚姻解放前多属于包办买卖婚姻，而这种婚姻也通过有关的食俗表现出来。侬支系订婚，首先由父母托媒人带一包糖到女家求婚。结婚时，男方请媒人和亲族6人或8人，带上120个粑粑，5公斤酒，5公斤肉到女家迎亲，并交付礼金。沙支系，一般姑娘长到十四五岁就有人来提亲。男方一般托媒人带几斤糖到女家求婚，若女方父母同意，媒人便带着鸡、鸭、粑粑等礼品到女家办酒席宴请亲戚。男方在结婚的前一天，要先给新娘家送去镯头等首饰及数百斤米、生猪一口、鸡和鸭若干对。结婚这天，男家还请姑娘们抬着粑粑、鸡和鸭等食品去迎亲。而文山的大佬人小伙子，订婚后，每逢节日要给岳母送礼物，如五月端午送麦面，中秋送饼子和糯米，春节送肉和粑粑等。

2．丧葬食俗

壮族各支系有关丧葬仪式基本相同，盛行木棺土葬。人死后，死者家属要向亲戚报丧。亲友们要送米、送肉，女婿则送猪、送羊前来吊丧。

第三节布依族食风

云南省共有布依族34061人，主要居住在罗平县，此外，在师宗县和红河州亦有少量分布。布依族多居住于河流两岸，村落一般依山傍水。

布依族居住的地区属亚热带气候，适于水稻生长，盛产甘蔗、烤烟、生姜。他们常利用业余时间猎取麂子、岩羊、獐子、野猪、猪等野生动物，也常捕鱼。一、日常食俗

布依族以粳米为主食，兼吃玉米和麦面，年节喜将糯米饭染成色饭吃。

布依族一日三餐，吃饭时一家人围坐在竹桌前进餐。

布依族喜爱酸、辣食物。烹调方法主要有炒、煮、煎、烧等。蔬菜中豆、蒜苗、茄子等一般都是炒，但青菜，白菜多煮。

布依族人每年初春季节，便要用青菜腌制酸菜，也腌制酸笋，豆豉等。在平时，用酸菜做成酸汤，或在煮其他菜时加入酸菜作为作料。在盛夏季节，酸菜酸汤更不可缺。杀猪要腌制腊肉、腊肠，以备平日侍客或无菜时吃。布依族爱吃狗肉。过年过节，亲朋来访，请人帮助盖房都要杀狗。布依族善于用糯米做粽子、糌粑、米花和花米饭团等食品。

布依族爱吃鱼虾，多将鱼剁碎，用油煎炒熟，再加佐料吃。二、岁时食俗

布依族受汉族节令食俗的影响，过汉族的春节。过春节也要杀年猪、舂饵、备蔬菜。除夕的下午摆设祭品祭祖。晚上全家人围坐在火塘边守岁到天亮。初一晨鸡叫头遍时，由家里的妇女呼叫全家人的名字及马、牛、猪、鸡、粮、棉名，称叫魂还家。此日禁止妇女炊事，由男人烹调饭菜。节日吃用糯米、鲜肉制成的粽粑"马脚杆"，其味甚美。吃前先喂狗。正月十五，各家到山上挖"破皮根"草药。用此药与猪肉共煮，既可治腰痛，又能补养身体。此日各家凑米与肉会餐，举行扫火星活动，防止发生火灾。如谁家发生火灾，除负责当天集体会餐的费用外。

另要罚一次酒饭，招待全村人。

二月初二过小年。采面菜蒿（田间一种黄花菜）与糯米舂成粑粑，招待出嫁的姑娘和舅舅、岳父母等。三月节时给孩子吃红鸡蛋。

五月端阳节，各家用雄黄酒喷洒住屋，驱毒蛇，煮糯米饭吃。六月二十四日，在一些布依族农村举行尝新节"更好慕"。各家在七月十四日晚上，备鱼、鸡、鲜肉，煮新饭献给祖先。在节前，各家要请至亲和出嫁的姑母与女儿回来过尝新节。青年男女还组织庆丰收宴会：先由姑娘们发起，集钱粮，买好酒肉菜蔬，并请村中德高望重的老人参加宴会。八月十五日中秋节，吃月饼、核桃和板栗。九月重阳节，舂粑粑吃。三、信仰食俗

二月属兔日或属虎日祭祀寨神"赶板"。祭前各家半夜在门上挂一个装有鸡蛋、香纸的竹箩。由主祭人在供奉寨神的庙前杀猪、杀鸡祭莫。祭后举行聚餐。聚餐时禁止讲话。吃过饭，要将猪、鸡的骨毛埋在土里。

布依族称三月三为"更三碗"。于此日祭山神树。由各户出钱买羊杀祭，祭后在树下会餐，吃糯米色饭。三月四日集体杀一只羊、一只鸡在山坡上祭天，祈求不发生冰雹灾。祭毕，仍会餐。初五祭龙潭（水神），全村集资购一只猪、一只白公鸡于尤潭（水井）旁宰杀祭尤王，祈求不缺水。

四月二十四日，家家用芭蕉叶包粑粑，集体购黄牛祭祀山神树。此日各家在门前栽种四棵槌栗树，于中搭一小台，台上放筛子，摆上酒、肉、饭，祭献祖先。台下还要放几株水稻秧，祈求降雨保佑青苗茁壮生长。四、礼仪食俗

1．婚姻生育食俗

布依族的青年男女虽通过对歌活动而互相认识，但多数青年男女还要通过说媒才能订婚。在一些地区订婚礼物很多，男方送给女方4只鸡（2只用于祭女方祖先，1只送给女方的舅舅，　1只供"发八字"时杀吃），送酒25公斤、肉25公斤。同时还要送给女方主要亲戚每家一些糖果，表示认亲。到了结婚时，男方去接亲，不仅要带去酒肉等礼品，还要送一只"姊妹鸡"，专供新娘的姊妹们杀吃，而新娘的姊妹们则回送0．5公斤糖作为新娘到男家后会见亲友们的礼物。

布依族妇女们生孩子后，娘家和她的亲戚们都来祝贺，并要送鸡和鸡蛋等礼物。主家设酒宴招待，叫做吃"祝米酒"。

2．丧葬食俗

布依族人死时，死者的家属要吃素食3天。由报丧的人将一块白布放在桌上，奠一碗酒，燃香一炷，向神位叩头。亲戚见到报丧的白布和酒要前来吊唁。特别是女婿要用猪、羊祭奠。另外备一具竹编纸糊的塔亭（"染洛勒"），供死者居住。此塔亭要留放到三月清明节才能烧掉，平时死者家属每天必敬献食物。

第四节水族食风

云南省的水族共计有4000余人，聚居于富源、罗平、彝良等县境内。水族居住在河谷地带，以种植水稻为主，同时还种植玉米、高粱、小米与豆类。

水族的主食是大米，每日3餐，煮饭用砂锅、铜锅，加水先煮干，然后继续在火上烘烤一会儿，米饭香美。水族也种植糯米，多用于舂粑粑。在年节，各家都喜爱煮糯米汤圆。

水族种植的蔬菜主要有青菜、白菜、茄子、番茄和四季豆等。在水族居住的地域内河流较多，水族可以捕到鱼、黄鳝、螃蟹等。

水族口味好酸辣，做菜少不了辣椒。蔬菜的烹制，一般是炒与煮。在煮汤时，人们还喜欢放些酸菜作调料。水族做酸辣鱼也是较有名的，用本地的红尾鱼或黄皮鱼，先用油煎黄，加入水、辣椒、酸菜、花椒、姜等调料，其味鲜美，是待客的佳肴。

苗、瑶、佤、布朗、德昂族食风

苗、瑶、佤、布朗和德昂等5个民族属于两个完全不同的族群。苗、瑶为一个族群，同属汉藏语系苗、瑶语族，但由于分布地理条件和经济文化的差异，饮食文化也有所不同。苗族以玉米和麦类为主食，而瑶族则以大米为主食，还有食俗上的其他差别。佤、布朗、德昂3族是同源于南亚语系佤语族，分布地区接近，多信仰小乘佛教。

所以其饮食文化同属于一类。

第一节苗族食风

云南省的苗族有896712多人，以分布在文山苗族壮族自治州、红河哈尼族彝族自治州和昭通地区为最多。此外，楚雄、大理、丽江、保山、临沧等地（州）部分地区亦有分布。苗族大部分居住在高山或半山区。民主改革后少数苗族已迁至山麓或河各地区居住。苗家寨落比较分散，有的仅三四户，甚至有单家独户的。少数苗族没有长久的定居地点，经常迁徙。一、日常食俗