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七月举行"烧包会"。在阿昌族民间相传每年七月初一鬼王打开鬼门，让所有亡魂各自回家。在七月初十则由各家族用酒肉饭菜，祭献本家祖宗亡魂，并要烧一袋金银纸钱，称为"烧包"。祭后全家族聚餐，并商量家族内部的各种事务，因此，"烧包会"同时也是"家族会"。

阿昌族供奉"谷期"，相传这是一个守谷仓的瞎眼妇人。用一个小竹篮作为"谷期"的标志，内放一个鸡蛋和一些玉米，供在谷仓里或谷堆边的梁上，每年吃新谷时祭献，祭时换上新鲜鸡蛋和玉木。

八月十五，除尝新外，还要用芋头和芋茎祭祖。相传阿昌族的祖先在古代仅会栽培芋头。

秋天打谷后要祭祀谷魂。方法是在秋收打完稻谷后，选个早上，杀只小公鸡或用鸡蛋供在稻谷堆上。到晚上煮个鸡蛋至谷堆前叫谷魂，祈求谷魂不要留在田里，请他回家守好谷仓。然后拔一把谷茬，拣几穗掉在田里的稻谷插在谷茬带的泥土上，拿回家放进谷仓里。有的在稻谷成熟时，挑几穗粒大穗长的糯谷，挂在家堂上，祈求明年收成好。

阿昌族普遍供奉财神"榜"。一般供于祖魂的一旁，以一根木棒和一棵玉米杆为象征。每年撒秧及吃新谷时要祭献"榜"。

木匠要供奉鲁班。盖房上梁时，主人要准备一只活的红公鸡和一只煮熟的公鸡。木匠要将红公鸡的鸡冠划破，用鸡血滴房梁，敬鲁班师傅。四、礼仪食俗

1．婚姻食俗

阿昌族男女青年长到十五六岁即开始找对象。男女青年都必须有一个装草烟的盒子，作为异性之间交谈时传递友谊的信物。农闲季节，如外村姑娘来到本村，到晚上，本村的小伙子有邀请串门姑娘对唱山歌的习俗。这叫做"候承"。前来"候承"的小伙子围坐在火塘边，同来自外村的作客姑娘对唱山歌。对唱一小段时间后，由作客姑娘拿着烟盒向小伙子敬烟，烟盒传递完毕后，再对山歌。这种山歌，常唱到天明方散。

作客姑娘如被某一小伙子看上，在姑娘传递烟盒时，即有意拖延时间，不去接烟盒，争取与姑娘谈上几句情意深长的话。等到对歌结束，如果作客姑娘有意，常有意将烟盒递给这个小伙子。这个小伙子便可单独留下，与姑娘在火塘边谈情说爱。有心的小伙子如认定条件已成熟，就取出自己戴的银手镯，或拿出一些碎银，装进烟盒还给姑娘。这时，姑娘也会从身上脱下一件新衣物，送给小伙子作为定情物。

举行婚礼时，男方在选好的日子里，由新郎等带着一公斤猪肉、一包红糯、一瓶酒和杀好的两只鸡，天黑后到新娘家的村边，烧起火堆，一直等候到鸡鸣才能迎娶新娘。当新娘进男家门时，必须站在门口铺好的草席上，由两个中年妇女，抬着筛子，内放一面锅盖，里边装有7股红线制成的7股灯芯和适量的植物油，点上火，俗你"齐心灯"。绕新娘转3转，然后由新郎用一条新毛巾牵着新娘走进堂屋。进堂屋后，要绕着火塘转3转，然后才引入洞房。由两个多子女的中年妇女将事先准备好的两杯蜜酒和已去壳的两个鸡蛋，拿给新郎新娘吃，俗称吃"交杯盏"和"凤凰蛋"。然后在洞房内摆上两张篾桌，并摆上碗筷菜饭和鸡汤，由新婚夫妇约请族弟、表兄弟、姨兄弟8至10人在洞房内吃饭，俗称"吃鸡汤饭"。

75公斤，拦门酒0．5　公斤，宰好的鸡一只，米酒两瓶，熟猪肉两包。天黑时到达新娘家的村子边，要等到过礼媒人来通知后才能进村。这时新娘家大门口摆设一张篾桌，上放一盆清水、菜刀、菜板和碗筷等物，由几个未婚女青年把守着，此为拦门的第一关，意思是新郎新娘等人远道而来，请他们吃碗凉粉，其实是开玩笑。这时男方拿出100至200克草烟、五六小包槟榔，20文铜钱摆在桌上，再用诙谐的语言请求对方快搬开桌子放行。第二关设在大门内，木桌上放着5　个土碗组成的"荷花碗"，用红纸条裹着大葱一对、竹筷一双、明柴两片、小杯子两个。此关全由中年男子把守。新郎来到桌边放下担子，将事先准备好的拦门肉、酒、烟等物摆在桌上，把守者搬开桌子，让新郎进入女家。

在举行了回门礼的第二天早上，新娘要在已婚妇女和新郎族弟兄、表弟兄等人陪同下，把新娘领到本村水井边。将事先用谷草扎好的一个男孩模型，让新娘背在背上，又用浓墨在新娘的脸上画上几道胡须，再把一个担子给她挑上，左边是半桶清水、右边是一捆干柴。新娘挑进厨房，先行拜灶礼，再用火筒吹火。最后新娘将背上背着的"男孩"放下交给婆婆，由婆婆将"男孩"抱进洞房，放在**用被子盖好，认为这可早生贵子。

如果是拉婚或抢婚，当男方已拉或抢到姑娘后，先将姑娘藏到邻居家，再托媒人带两包草烟报告姑娘的父母。一包给姑娘父母，一包给姑娘家族，表示姑娘已被某家拉或抢去了。女方父母只好同男方商议婚事，承认既成事实。

2．丧葬食俗

阿昌族实行土葬。死人旁边放一碗饭，上有油炸鸡蛋一个。发丧这天，亲戚都来送丧，他们随身带来鸡、鱼和鸡蛋。有的还带1升米，用以祭献死者。

阿昌族认为人虽死，但魂未死，所以要给死人一口猪，称为"送猪种"。每当家人生病时，便认为是死去的祖宗要想吃肉，所以主人要杀猪祭献，有的杀牛或杀狗祭献。祭献前要将扎好的2个纸人（一男一女），并将一根白线的一端系于牛耳上，另一端系于男纸人手中；第二根白线的一端系于猪耳上，另一端系于女纸人的手中。由祭司在院子里宰杀猪或牛，最后将牛或猪的肉做成菜，这种菜要从牛或猪身上的各部分都取一些，然后放在家堂的供台上供祭。

怒族共计2．7万人，主要分布在怒江州的碧江、福贡、贡山三县。怒族大都居住在怒汪两岸海拔1500～2000公尺的山腰台地上。农作物主要是荞麦、玉米和燕麦等。虽种植水稻，但所占比重不大。

怒族的日常食俗，大致可分为两个类型：碧江、福贡等县为一类型，以玉米为主食；贡山县怒族为另一类型，以玉米和青稞炒面为主食，在吃法上多受藏族影响。

蔬菜有青菜、白菜、萝卜、南瓜和豆类。此外，怒族种植葱、蒜、辣椒等作调料。

怒族居住于河谷两岸的坡地上，也从事捕猎、采集。每年在怒江鱼汛期，怒族男子多从事捕鱼活动。

怒族养的猪、牛、鸡等畜禽，只有在宗教活动及年、节才宰杀。平日，怒族的肉食来源主要靠猎取野物。如果是集体出猎，猎获物大家均分。另外也喜爱捕捉河蟹、竹虫、竹鼠、田鼠等野味佐餐。

怒族有两种较为典型的食物烹制方法。一是石片烤饼，做法是将一种特殊石片置于铁三角架上，然后把调成稀糊的麦面或荞面倒在石片上摊平，烤成香脆的薄饼；另一种是独具风味的酒焖鸡，怒族称为"下拉"。做法是将鸡切成块，放入油锅中爆炒，随后加入大量的酒焖煮。由于鸡肉鲜嫩，酒香宜人，所以是待客的珍肴。

怒族的饮料主要是盾和茶，怒族男女都好酒。每当粮食收获后，要酿制很多酒储存起来。贡山怒族因受藏族影响，喜爱喝茶，各家都备有打油茶的竹筒，早点便以炒面和酥油茶为主。

第四节

独龙族食风

独龙族共有5816余人，大部分聚居在云南省西北贡山独龙族怒族自治县独龙江两岸的山地和台地上。农作物按独龙江自然条件分为两类。在西北部和山地种植谷子、稗子、荞麦、小麦和玉米等。因南部河谷气候炎热，则种植水稻。作为主要农作物的谷子，一般是种在第二轮复种的火山地或水冬瓜地上。稗子分狗尾稗子和鸡脚稗子两种。这两种稗子又各分为粳稗和糯稗两类。粳稗香而耐饿，多在渔猎时吃；糯稗软而细腻，多招待客人及制成粑粑。荞麦有甜荞、苦荞两种，后者产量比前者略独龙族最普遍的吃法主要是煮和烧，煮半干半稀的饭。按独龙族的习惯，在大家庭中，每对夫妻及其子女为一火塘，由各火塘的妇女轮流担任煮饭。由家庭主妇负责分食。成员不论大小，每人一份，吃肉也如此。独龙族过去靠采集野生植物作为粮食的重要补充。经常采集的野生植物大多是植物的块根、茎、叶和花。块茎可以加工成淀粉。独龙族加工块茎的经验异常丰富。如阿吞树的加工是：先将阿吞树砍倒，剥去皮，用石块砸碎取粉、用水拌和，用它当做粥和饵吃，营养丰富。董棕。高8～10米，直径30厘米，30年熟。独龙族用它纪年。董棕成熟时木质变成淀粉。鲜吃时味似甘蔗。若把茎砸碎，用水侵泡搓揉，滤去渣滓，澄成淀粉，味鲜美似藕粉，可制成饼烤吃或蒸食。另外葛根、野百合和野苕等也可加工为淀粉，便于储藏。由于许多好吃的野生根块含有苦味，因而在制成淀粉前，要在水里漂二三日，以去掉苦味，晒干后才能捣成粉面。其次是野生菌类，可供采集的茵类多达20余种，有青头菌、腊栗菌、荞面菌、鸡油菌、喇叭菌、虎掌菌、香菌、腊脂菌、白参、冷菇、包谷菌、牛肝菌、鸡

饲养家蜂的方法是用空心树干一段，两端用木片堵塞，留出两个小孔供蜂出入，这就是蜂房。蜂房放在屋外面向阳的树桠上，用篾捆紧固定，花期之后，在春末夏初和深秋有蜜的时候，从蜂房中取蜜。这种蜂蜜用来拌食野生植物的淀粉极佳。野蜜蜂躯体比家蜂大一倍，每巢10万多只，产蜂蜜数十公斤。种类主要有牛角蜂、土甲蜂、大黄蜂、葫芦蜂和七星蜂等。它们筑蜂巢于崖壁、大树和土洞内。麦秋时节是产蜂雏的季节，大的一房蜂雏重量有50公斤左右，一般20至30公斤、小的也有十几公斤。蜂雏含有高蛋白质和脂肪。牛角蜂大如指，蜂雏特多，可称山珍。此外，人们还到岩洞采集鸟蛋及燕窝。独龙族的群众由于常食蜂雏、天然的蜂王浆、燕窝和鸟蛋，故有不少百岁老人。

渔猎也是该族生活来源之一。传统的狩猎对象有野牛、鹿、熊、岩羊等。野牛肉晒干，微火烘烤，香气四溢。可加工成肉松，也可切成小块放竹筒里，用树叶密封，腌制成咸酸牛肉。猎获物都要均分，兽头归击中者，并将兽头骨挂在自己的房门前，以示勇敢。

每年，独龙江水暴涨时是捕鱼季节。在这个季节里，黎明、中午、夕阳西下、天黑后不久和午夜是捕鱼的最佳时间，鱼皆细鳞而皮厚，鲜美可口。