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2。牛肉洗净切薄片，与生姜同入沙锅内，加水煮沸后放入料酒、药袋，以文火煨至牛肉将熟时，捞去药袋，加盐，再煨至肉烂，以胡椒粉调味即可。

【功效】补脾益气、养血强筋。

黄牛肉性略温，能补脾胃、益气血、强筋骨。肝炎病人应大量补充蛋白质，促进肝细胞的修复和再生。牛肉蛋白质含量高于猪肉，所含必需氨基酸甚多、营养价值较高。以黄牛肉配合通血脉的肉桂，以及促进血液循环的调味品生姜、小茴香、胡椒粉，能去膻解腥而增加美味，为慢性肝炎病人的保健汤膳。

桂圆枸杞水鱼汤

【材料】水鱼1只，淮山药20克，枸杞15克，桂圆肉10克，姜、葱、盐适量。

【做法】1。将宰好的水鱼在热开水中烫一下，过冷水后再洗一次，斩成小块后放入锅中爆炒，取出备用。

2。将淮山药、枸杞、桂圆肉等药料洗净，与水鱼一起放入炖锅，加水1500毫升，煲足3小时即可。

【功效】补肝肾。

水鱼味甘，性平，入肝、肾经，含蛋白质、多种矿物质、维生素，有补益阴液作用，对肝肾虚之潮热、腰痛崩漏、气虚所致之脱肛、中气不足均有益处。以水鱼为主，配淮山药、桂圆肉、枸杞，足以养阴补肝、肺、肾气，适合全家人饮用。

黄精苍术羊肝汤

【材料】黄精30克，苍术15克，枸杞20克，羊肝250克，猪瘦肉200克，盐5克。

【做法】1。黄精、苍术、枸杞洗净，浸泡。

2。将羊肝、猪瘦肉洗净、切片。

3。将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。

【功效】益精、养血、明目。

黄精益肝肾，滋阴精；苍术明目，并能治夜盲及角膜软化；枸杞补血益精，养肝明目；羊肝滋补益血，养肝明目。本汤温补，适用于肝肾阴血不足引起的视物不清，甚至视物昏朦、翳障、夜盲、青盲等。

注：外感发热、风热眼疾、阴虚火旺者慎用。

生熟地蝉花羊肝汤

【材料】生地黄30克，熟地黄30克，蝉花20克，羊肝400克，猪瘦肉200克，盐3克。

【做法】1。生地黄、熟地黄、蝉花洗净，浸泡。

2。羊肝、猪瘦肉洗净，切片。

3。将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。

【功效】凉血补血、益肝明目。

生地黄凉血止血；熟地黄滋补养血；两者同用，既可制约生地黄之寒性，又可减少熟地黄之燥性；蝉花清肝明目退翳；羊肝益肝补血，清肝明目。本汤滋补滞腻，适用于血虚引起的视物不清，头晕眼花，夜盲、青盲症，及目生翳障等症。外感发热、肝火盛、胃肠功能差者慎用。

黑木耳田七猪肝汤

【材料】黑木耳20克，田七15克，猪肝500克，蜜枣3颗，盐5克。

【做法】1。将黑木耳浸泡，洗净；田七打碎，洗净，浸泡；蜜枣洗净。

2。猪肝洗净，切成厚片。

3。将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。

【功效】活血养血、益肝明目。

本汤适用于血虚、血淤引起的眼底动脉硬化和眼底出血。黑木耳凉血止血；田七活血散淤、生血止血，既能祛淤败之血，又能催生新血；黑木耳、田七两者对眼底出血和动脉硬化有较好的缓解作用；配以补血益肝明目的猪肝同用，对体虚的出血性眼疾有较好的食疗作用。

注：由于猪肝性温，田七散淤，故外感发热者和孕妇慎用此汤。

枸杞叶紫鱼汤

【材料】枸杞枝叶50克，紫鱼片10克，盐、味精少许，鸡骨头1副。

【做法】1。摘取枸杞嫩芽、叶片及枝条，洗净待用。

2。将鸡骨头洗净加入1600毫升水，枸杞枝条切成小段。

3。上二味和紫鱼片一起放入锅中，煮至余1200毫升时用纱布过滤为高汤。高汤入锅中煮沸后，加入枸杞嫩叶，以武火煮沸。

4。加放少许盐、味精调味即可食用。

【功效】清肝、明目、降血压。

枸杞叶性凉，味苦、甘，入肝、肾经，有清内热、益精血、明目的功用；紫鱼性凉，味甘，入肝、脾、心经，有清热平肝、健脾化积、清心火的功用；鸡骨性温，味甘，入脾、胃经，有补中益气、补精添髓的功用。三味合用，具有清心火、清肝明目、降血压的功效，可治高血压、眩晕。