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材料：咸鱼100克，虾壳300克，洋葱半个，油50毫升，水1500毫升

做法：

1。锅烧热后倒入油，将咸鱼以中火炸至酥脆，再放入虾壳煸炒约10分钟。

2。将水和洋葱加入做法1的锅中，以大火熬煮约30分钟后，再用网筛过滤即可。

肉骨茶高汤

材料：猪大骨500克，猪骨500克，排骨200克，整颗蒜球1个，水3升，肉骨茶药包1份，胡椒粒少许

做法：

1。先将大骨、猪骨、排骨汆烫洗净。

2。将以上材料和蒜球、肉骨茶药包、胡椒粒一起放入锅中，以小火熬煮约4小时即可。

大骨浓汤

材料：大骨1千克，猪脚1只，鸡骨600克，生姜1块，胡萝卜半条，洋葱1个，青葱2根，海带30克，香菇100克，水8升

做法：

将所有材料和冷水一起放入汤锅中，以中火熬煮约4小时即可。

奶香高汤

材料：奶油40克，洋葱100克，肉骨600克，猪皮200克，猪排骨300克，水3500毫升，胡椒粒30克，奶水200毫升

做法：

1。将奶油放入平底锅中加热，放入洋葱丝以小火炒约3分钟至金黄，再加入肉骨以中火续炒5分钟，即可倒入汤锅中。

2。将水与其余材料一起倒入汤锅中，以中火熬煮约4小时即可。

麻油口味高汤

材料：鸡骨500克，老鸡半只，麻油30毫升，老姜丝200克，米酒50毫升，盐1大匙，水2500毫升

做法：

1。将鸡骨、老鸡汆烫备用。

2。麻油入锅中烧热，放入姜丝炒香。

3。在汤锅中加入水，放入全部材料，以小火熬煮约3小时即可。

陈皮口味高汤

材料：鸡骨500克，鸭半只，水2000毫升，整片陈皮，4片，姜2片，酒20毫升

做法：

1。将鸡骨、老鸡汆烫备用。

2。将其他材料全部放入汤锅，以大火熬煮约4小时即可。

海鲜高汤

材料：水1500毫升，蛤蜊400克，虾4条，蚝200克，洋葱14个，姜30克

做法：将水煮开，加入其余材料，以小火续煮约30分钟即可。

H—34小鱼干高汤

材料：水1000毫升，小鱼干40克，昆布15厘米，酒30毫升

做法：

1。将小鱼干去头部和内脏，与昆布、水一起浸泡。

2。将做法1加入酒，用中火慢慢煮沸后，再续煮6分钟，捞除浮沫，熄火过滤。

酒味浓汤

材料：鸡骨1千克，老鸡半只，水2升，枸杞20克，当归10克，绍兴酒100毫升

做法：