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做法：

1。鱼片加入调味料A腌5分钟，面烫熟放入碗内备用。

3。将干辣椒、葱段放入炒锅中爆香，倒入鲜鱼浓汤、切好的酸菜与调味料B，以小火煮约3分钟至滚沸，盛入面碗内，放入鱼片即可。

番茄滑蛋面

材料：拉面150克，茄汁高汤500毫升，肉片80克，番茄14个，蛋1个。

调味料：

A盐12茶匙

B盐、糖、生粉各少许，茄汁高汤50毫升。

做法：

1。将面烫熟放入碗内，蛋打散备用。

2。将450毫升茄汁高汤加入调味料A调味后倒入面碗中。

3。另取50毫升茄汁高汤放入炒锅中，加入肉片、番茄和调味料B勾芡，再将蛋液徐徐倒入，搅匀后淋在面上即可。

泰式海鲜面

材料：拉面150克，泰式酸辣汤500毫升，虾1只，蛤蜊2粒，鱿鱼30克，九层塔少许

调味料：盐、糖、辣椒膏、香醋各少许

做法：

1。面烫熟后放入碗中备用。

2。将泰式酸辣汤煮开，加入所有材料（九层塔除外）及调味料，以中火煮约3分钟熄火，倒入面碗中，再放上九层塔即可。

沙嗲牛肉面

材料：牛肉片150克，拉面150克，油10毫升，洋葱丝50克，沙嗲高汤500毫升，花生粉少许

调味料：

A嫩精2克，蛋半个，水10毫升，酱油、糖、生粉各少许

B沙茶1茶匙，美极鲜味露12茶匙。

做法：

1。将牛肉片用调味料A腌约20分钟。

2。面烫熟捞起放入碗中备用。

3。锅烧热倒入油，放入洋葱丝、牛肉片煸炒1分钟，再加入沙嗲高汤和调味料B，以小火煮滚即可盛入面碗，再撒上花生粉即可。

H—82鱿鱼汤面

材料：拉面150克，金针菇20克，鱼露清汤500毫升，鱿鱼50克。

调味料：鱼露1茶匙，盐、胡椒粉各少许。

做法：

1。将面和金针菇烫熟后捞起，放入碗中备用。

2。将鱼露清汤煮开，加入鱿鱼和调味料，再度煮滚后盛入面碗即可。

鱼饼汤面

材料：面150克，青菜适量，鱼饼6片，虾味鱼汤500毫升，鹌鹑蛋1个

调味料：盐、胡椒粉、香油各少许

做法：

1。将面和青菜烫熟捞入碗中备用。

2。鱼饼以中火炸至金黄，捞起沥干，切片备用。

3。将虾味鱼汤以中火煮开，放入鹌鹑蛋和调味料调味后盛入面碗中，再放上炸好的鱼饼即可。