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越式牛肉面

材料：鸡蛋面1个，生牛肉薄片150克，越式高汤500毫升，洋葱丝30克

调味料：鱼露1茶匙，盐少许

做法：

1。将鸡蛋面煮熟后捞起放入碗中，上面平铺上牛肉薄片备用。

2。越式高汤加入洋葱、调味料，以中火煮滚后全部淋在面碗中即可。

肉骨茶面

材料：肉骨茶高汤500毫升，面150克，熟排骨200克，油条1根

调味料：盐少许

1。肉骨茶高汤加调味料煮滚后备用，面烫熟捞入碗中。

2。取肉骨高汤中的熟排骨切小块，油条掰小块，铺于面上，淋上煮热的肉骨茶高汤即可。

味噌拉面

材料：拉面150克，奶油50克，猪绞肉100克，熟笋干50克，豆芽50克，味噌高汤500毫升，葱花少许

调味料：白味噌30克，盐、糖各少许

做法：

1。面烫熟捞入碗中。

2。奶油用小火烧热，加入绞肉爆炒，再放入笋干、豆芽炒2分钟，接着倒入味噌高汤和调味料，煮约5分钟后盛入面碗撒上葱花即可。

叉烧拉面

材料：拉面150克，酱油高汤500毫升，叉烧肉6片，海苔丝少许，葱花少许

调味料：鲣鱼酱油1大匙，盐少许

做法：

1。将拉面烫熟捞起放入碗内。

2。酱油高汤以中火煮滚，加入调味料调味后盛入面碗中，最后摆上叉烧肉、海苔丝、葱花即可。

豚味拉面

材料：拉面150克，咸味高汤500毫升，肉片150克，鱼板3片，金针菇20克，海苔3片，香菇1朵，熟玉米1片

调味料：盐1茶匙

做法：

1。将拉面烫熟后捞入碗中备用。

2。咸味高汤加调味料以中火煮开，放入肉片、鱼板、金针菇香菇、熟玉米，再续煮2分钟后盛入面碗，撒上海苔丝即可。

什锦拉面

材料：拉面150克，大骨浓汤500毫升，鱼板3片，肉片5片，蛤蜊3颗，花枝30克，金针菇20克。

调味料：盐1茶匙

做法：

1。将拉面烫熟后捞入碗中备用。

2。大骨浓汤以中火烧开后，加入其余材料及调味料，续煮3分钟后盛入面碗中即可。

马铃薯炖牛肉煮汁

材料：柴鱼高汤400毫升，酱油90毫升，酒45毫升，味霖15毫升，砂糖25克

做法：

将所有材料煮开至糖溶化即可。

海鲜什锦火锅汤底