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材料：柴鱼高汤1升，淡味酱油55毫升，味霖45毫升

做法：所有材料煮开后熄火即可。

涮涮火锅汤底

材料：鸡骨蔬菜高汤1500毫升，酒10毫升，昆布20厘米

做法：

酒与高汤混合，放入昆布浸泡10分钟，汤底煮开之前将昆布取出。

乌龙面火锅汤底

材料：小鱼干高汤900毫升，鸡骨高汤400毫升，淡味酱油80毫升

做法：所有材料混合煮开后即可。

鸡肉火锅汤底

材料：水2升，鸡骨500克，白米50克

做法：

鸡骨放入滚水中汆烫，再用水冲洗干净，连同水、白米一起煮至汤汁呈现乳白色即可熄火过滤。

味噌锅汤底

材料：

A白味噌100克，红味噌100克，酱油1小匙，酒30毫升，味霖40毫升，砂糖1小匙。

B柴鱼高汤适量

做法：

1。将材料A混合拌匀。

2。将做法1与柴鱼高汤调拌至比味噌汤稍浓稠即可。

材料：柴鱼高汤1000毫升，鸡骨蔬菜高汤500毫升，酱油1大匙，淡味酱油50毫升，酒100毫升，味霖40毫升，细砂糖1大匙。

做法：将酒烧掉酒精，与其余材料混合煮开后即可。

酱油味拉面汤底

材料：鸡骨高汤500毫升，葱1根，姜1小块，酱油、酒各12大匙

做法：姜拍碎，葱拍扁，放入鸡骨高汤中煮沸，最后再与酱油、酒调味即可。

咖喱火锅汤底

材料：柴鱼高汤900毫升，酱油30毫升，味霖30毫升，咖喱粉2大匙，砂糖18克

做法：

将所有材料混合后煮开即可。

越式牛骨高汤

材料：

A牛骨500克，水3升，白萝卜1条，洋葱1颗，干贝5～6颗，八角2颗

B鱼露适量，黄姜粉12小匙，盐、砂糖各适量

做法：

牛骨汆烫洗净，白萝卜去皮切大块，洋葱剥除外皮，整颗与干贝、八角、水放入锅中熬煮出高汤，过滤后再与材料B调味。

越式生牛肉汤面

材料：牛肉薄片100克，河粉1人份，香葱适量，柠檬1片，越式牛骨高汤适量

做法：

1。将河粉煮熟，香葱洗净备用。

2。河粉盛入碗中，摆上牛肉薄片与香葱，注入高汤，摆上柠檬片即可。