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七新陈代谢和营养缺乏疾病的食疗（第3页）

（2）赤小豆红枣汤

【组成】赤小豆50克，花生米（带衣）50克，谷麦芽各50克，红枣10个，白糖少许。

【功能主治】温肾健脾利水。适用于湿脚气病兼有浮肿。

【用法用量】将赤小豆、花生米、谷麦芽、红枣加水煮汤至熟烂，再放糖少许。

（3）猪肝绿豆粥

【组成】猪肝100克，绿豆30克，大米200克，味精、食盐少许。

【功能主治】益肝清热利湿。适用于于脚气病。

【用法用量】先煮绿豆稍烂后加入米，最后再加猪肝、味精、食盐。

（4）栗子煨鸡

【组成】栗子250克，母鸡1只，料酒、酱油少许。

【功能主治】健脾补肾。适用于于脚气病。

【用法用量】将栗子去壳，一切为二，母鸡洗净切成块，加料酒、酱油煨蒸至熟烂。

5。坏血病的食疗

维生素C是一种抗坏血病的维生素，故各种原因如食物中长期缺乏新鲜水果、蔬菜，嗜酒偏食，或长期感染对维生素需要量增多时所致的维生素C缺乏均可引起坏血病。

临床症状：主要为出血及骨骼变化，结缔组织细胞增生，毛细血管壁通透性增加，可见倦怠、乏力、精神抑郁、虚弱、厌食、面色苍白、牙龈肿胀出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血；小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显、髓关节外展、膝关节半屈、足外旋、蛙样姿势。

本病属于中医“衄血”范畴，主要由于肺胃热盛迫血妄行，或肝肾阴虚，损伤脉络，或气虚不能摄血，血液不循常道等。

临床辨证：

实证：症见全身点状出血，皮肤瘀点或瘀斑，还可见肌肉、关节、腱鞘等处出血，甚则内脏、粘膜出血，如鼻衄、齿衄、血尿等；或者口渴、便秘；舌红，苔黄，脉数。治以清热凉血，止血。

虚证：症见上述症状反复发作，病程较长，神疲乏力，头晕，目眩，面色苍白或萎黄，食欲不振；舌淡，苔薄，脉细；治以补血益气。

本病应多食含维生素C丰富的食物，如柠檬、柑桔、山楂、苹果、草莓、小白菜、黄瓜、西红柿等新鲜瓜果蔬菜；改进烹调方法，减少维生素C在烹调中的损失；在患病、手术前后、吸烟、口服避孕药时，南北极地区工作者及人工喂养儿均应适当增加维生素摄入量。可以选用以下食疗方：

（1）菠菜粥

【组成】菠菜100～150克，粳米100克。

【功能主治】补血止血。适用于坏血病、衄血。

【用法用量】先将菠菜洗净后在开水中稍煮片刻，随即捞出，放入粳米。将菠菜切细等粥煮好后加入。

（2）小白菜炖豆腐

【组成】小白菜200克，豆腐50克，姜2克，油、酱油、味精、食盐少许。

【功能主治】生津润燥，益气和中。适用于虚证的坏血病。

【用法用量】将小白菜洗净切成3厘米的小段、豆腐切成块、熬热油锅后先偏姜，放入小白菜略炒并加入酱油，再放上豆腐加水盖过白菜，再放少许味精、盐。

（3）山楂烧栗子

【组成】山植与栗子肉各60克，白糖30克。

【功能主治】补肾，健脾，养血。适用于虚证的坏血病。

【用法用量】把山植与栗子肉一起放锅内，加水煮烂，白糖调匀。

（4）柠檬茶

【组成】柠檬1只，白糖适量。

【功能主治】健胃消食，生津。适用于实证的坏血病。

【用法用量】把柠檬一只切成薄片，加糖适量，浸汁隔数小时或1～2天，冲开水饮服。