北派小说网

第四章 养生之道3（第12页）

【解析】枸杞子又名苟起子，甜菜子。为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实。性味甘，平。人肝、肾经。能滋肾润肺，补肝明目。《纲目》：“滋肾，润肺，明目。”木瓜能平肝和胃，祛湿舒筋。以上二药配伍，意在增强此方舒筋活络，滋肾润燥之作用。再与滋阴润燥之猪瘦肉同烹后，适用于肝肾不足，腰膝酸软，风湿疼痛，关节不利等症的患者，以辅助治疗之用。

108．补心药膳

心脏是人体的重要脏器之一，心脏出现异常将严重地威胁人体的健康。我国目前通过改革开放，经济飞速发展，人民群众的生活水平大幅度提高。在这样的背景下，心脏病特别是冠心病等“文明病”的发病率明显上升。这大概与饮食及人们的生活习惯的改变有关。

有鉴于此，本章重点介绍了冠心病等心脏病药膳，供读者制作，可作预防、治疗、调养其心脏病之用。此外，临床所见的各种心脏疾病倘若从中医及养生角度看，主要属于气血不足，心失所养而致病，或者是气血运行不畅，阻滞心络而为病，故本章所述用于心脏补益及调理的药膳也以针对这两种情况为主，仅供大家参考选用。

◆红枣洋参饮（平）

【配方】红枣10枚，西洋参10克，冰糖5克。

【功效】补气血，宁心神。适用于气阴不足型之心脏疾病患者食用。

【制作】

（1）把红枣洗净，去核；西洋参洗净，切片；冰糖打碎。

（2）把红枣、西洋参放入炖杯内，加清水200毫升，放入冰糖。

（3）把炖杯置中火上烧煮20分钟即成。

【食法】每天饮50毫升。

【宜忌】中阳衰微、胃有寒湿者不宜多服。

【解析】西洋参又名花旗参，性味甘、微苦。人心、肺、肾经。具有益气生津、润肠清热之作用。佐以补中益气的大枣，加入冰糖调味。食用后，有补气血，宁心神之作用。心脏疾病患者食用或作补益心脏用之甚佳。也宜正常人四季食用。

◆桂枝乳鸽（温）

【配方】桂枝6克，生姜20克，甘草3克，大枣20枚，乳鸽2只，绍酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、鸡汤各适量。

【制作】

（1）把乳鸽宰杀后，用沸水焯一下捞起，去毛、内脏及爪，抹上盐、绍酒、酱油、胡椒粉，腌渍30分钟，待用。

（2）将乳鸽放入蒸盆内，加入鸡汤，放入桂枝、生姜、甘草、大枣，入蒸笼内蒸50分钟即成。

【食法】每天1次，吃半只乳鸽，喝汤。

【宜忌】阴虚火旺者不宜多服。

【解析】桂枝味辛、甘，温，归**、心、肺经，能发汗解肌，温经通脉。大枣温补气血、甘草能和中缓急，润肺，解毒。三药与益精，补气、祛风之乳鸽共烹，可增强祛寒补血功效。《药性论》谓桂枝能“补益五脏”。故此药膳也能温补五脏，四季皆可食用，但以秋冬天气寒凉时服为佳。109．补肝药膳

肝是人体最大的腺体，是人体新陈代谢的枢纽之一，为维持生命的重要器官。它在糖、脂类、蛋白质、维生素、激素等物质代谢中均发挥着重要作用，同时还有分泌、排泄、转化等方面的功能。当肝脏受到损伤、功能遭到破坏时，可造成上述代谢障碍而导致机体的一系列病理改变，对人体的健康危害甚大。肝脏病变的主要临床表现为肝区不适或疼痛、肝脏肿大、肝区压痛、黄疸、门静脉高压症和营养代谢障碍等。

服用补益肝脏的药膳，其目的是利用饮食来保护肝脏功能，刺激胆汁分泌及肠道正常活动，减低脂肪及胆固醇的吸收，促进肝细胞的修复和再生。现介绍以下药膳，供读者食用。

◆玉米须螺片汤（凉）

【配方】玉米须60克，菜胆100克，田螺肉100克，姜、葱、盐、素油各适量。

【功效】平肝利胆，泄热利水。适于急性黄疸型肝炎患者。

【制作】

（1）把玉米须洗净，放入炖杯内，加水200毫升，煎煮25分钟，去渣，留汁液待用。

（2）菜胆洗净，切5厘米长的段；田螺肉洗净，切薄片；姜切片，葱切段。

【食法】佐餐食用，亦可单食。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】玉米须味甘，平，归肝、**经，有利尿、泄热、平肝、利胆功效。《浙江民间草药》谓其能“开胃，平肝，祛风”。田螺肉甘、咸，寒，归肝、脾二经，能清热，利水，治黄疸。二者加入菜胆煮食，不但可治疗黄疸，同时也是正常人补肝之药膳。此菜绿里透黄，色彩鲜艳，美味可口，四季食用皆宜。

◆红糖谷糠蒸黄鸡（温）

【配方】红糖150克，谷糠150克，黄鸡1只，姜、葱、盐、大蒜各适量。

【功效】补气血，健肝脾，祛腹水。适于肝硬化腹水患者食用。

【制作】

（1）把鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；谷糠碾成细末。

（2）把鸡放入沸水锅内焯去血水，放入蒸盆内，加入姜、葱、盐、大蒜，把谷糠、红糖放鸡腹内，注入清水300毫升。