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第四章 养生之道3（第11页）

【解析】五味子性味酸，温。入肺、肾经。能敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精。《日华子本草》：“下气，消食，止渴，除烦热，……。”芡实能固肾涩精，补脾止泻。以上二药配伍，意在增强此方固肾健脾、涩肠止泻之作用。再与健脾养胃之大米同烹后，加入白糖调味，适于脾肾虚寒、久泻乏力的患者食用。

106．高血压病药膳

高血压是常见病、多发病之一。中医理论认为高血压的病位重要在肝肾，肝与肾的阴阳失调是基本发病因素。通常归属“眩晕”、“头痛”、“中风”等病症范畴，主要表现为肝火上炎、阴虚阳亢、肝风内动、气阴两虚、痰湿中阻、脾肾阳虚等证，但久病高血压又必然导致肾虚或肝肾亏虚，所以补肝肾是调治高血压的重要方法之一。中医治疗高血压，主要是调整阴阳，滋补肝肾，对症施治。

◆决明五昧炖乌鸡（凉）

【配方】决明子100克，五味子10克，乌鸡1只（1000克），姜、葱、盐各适量。

【功效】平肝降压。适用于肝阳上亢型高血压病患者服食。

【制作】

（1）把决明子、五味子洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱捆成把。

（2）把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，放入炖锅内，加清水适量。

（3）把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

【食法】每天1次，每次吃鸡肉喝汤。

【宜忌】感冒发热者不宜多食。

【解析】决明子又名草决明，马蹄子。为豆科植物决明的成熟种子。以颗粒均匀饱满，黄褐色为佳。性味苦、甘，凉。入肝、肾经。能清肝明目，利水通便。在使用本品时，应将其置于热锅内炒至微有香气。五昧子能敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精。以上二药配伍，意在增强此方清泻肝火，兼益肾阴之作用。再与养阴退热之乌鸡同烹后，适用于高血压患者兼有高血脂、冠心病者及证见肝火上炎、阴虚阳亢、头痛目赤、肠燥便秘者。

【配方】大蒜30克，杜仲10克，黑木耳20克，芹菜300克，姜、葱、盐、素油各适量。

【功效】补肝肾，降血压。适用于高血压病肾虚型患者食用。

【制作】

（1）杜仲烘干打成细粉；黑木耳发透去蒂根；芹菜洗净切段；姜切片，葱切段，大蒜去皮，切片。

（2）把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱、大蒜爆香，随即下入芹菜、黑木耳、盐、杜仲粉，炒至芹菜断生即成。

【食法】每天2次，佐餐食用。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】大蒜又名胡蒜、独蒜。为百合科植物大蒜的鳞茎。性味辛，温。入脾、胃、肺经。能行滞气，暖脾胃，消瘾积，解毒，杀虫。《唐本草》：“下气消谷，除风破冷。”《目华子本草》：“健脾，治肾气，……。”大蒜，其气熏烈，能化臭腐为神奇，辛温走窜，无处不到，故主归五脏，脾胃之气最喜芳香，故又为健脾和胃之要药。实验研究及临床治疗证明大蒜对高血压及动脉粥样硬化有效。杜仲能补肝肾，强筋骨，安胎。此方以健脾补肝之大蒜为君药，佐以益肾强筋之杜仲配伍，意在增强此方补肝肾，降血压之作用。再与止血凉血之黑木耳，平肝清热之芹菜同烹后，适于高血压兼有动脉粥样硬化、脘腹冷痛、水肿胀满、腰痛脚弱者服用。

107．风湿病药膳

风湿病，是指受邪风、湿气的侵袭，渗入肌肤，所致风湿疼痛，关节不利，腰膝酸痛，四肢麻木不仁的病症。风湿病给人们生活、工作带来痛苦。有很多中药药物和药膳，均有祛风除湿作用，比如木瓜、牛羊肉。为了预防和治疗、调理风湿病，我们能够经常食用一些祛风湿，活筋络的药膳。如木瓜烧猪蹄筋，蛇杞炖海参等。经常食用，对风湿疼痛，关节不利大有裨益。

◆木瓜烧猪蹄筋（温）

【配方】木瓜30克，猪蹄筋300克，青菜头100克，料酒、姜、葱、盐各适量。

【功效】舒经活络，化湿和胃。适用于筋脉拘急，风湿痛，关节不利，脚气肿胀等症。

【制作】

（1）猪蹄筋用清水漂洗干净，切段；青菜头洗净，切小块；姜切片，葱切段。

（2）将木瓜、猪蹄筋、青菜头、料酒、姜、葱、盐共放入砂锅内，加水适量，武火烧开，改用文火炖1小时即成。

【食法】每天1次，单独食用。

【宜忌】各种体质人士均可服食。

【解析】木瓜又名木瓜实，铁脚梨。性昧酸，温。入肝、脾经。能平肝和胃，祛湿舒筋。《本草再新》：“敛肝和脾胃，活血通经。”再与补血通乳，强筋托疮之猪蹄筋同烹后，适用于筋脉拘急，风湿疼痛，关节不利，腰膝酸痛，脚气肿胀，四肢麻木等症及风湿病患者。患者长年食用此方，可收到治疗、调理风湿病之目的。

【配方】枸杞子30克，木瓜20克，猪瘦肉300克，土豆100克，姜、葱、料酒、盐、鸡精、鸡油各适量。

【功效】舒经活络、滋肾润燥。适用于风湿痛，关节不利等症。

【制作】

（1．）将猪瘦肉洗净，切成块；土豆去皮，洗净，切块；姜切片，葱切段。

（2）将炒锅置武火上烧热，加入鸡油，烧六成热时，下入姜葱爆香，再加入猪瘦肉、土豆、料酒、枸杞子炒变色，加上汤少许和木瓜，炖烧30分钟，加入盐、鸡精即成。

【食法】每天1次，单独食用。

【宜忌】肠胃不好而有泄泻情况者不宜多食。