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（3）饮食宜清淡。平时可多吃些含纤维素的蔬菜和水果，因为植物纤维可促进胆汁酸的排泄，阻碍胆固醇的吸收。但当胆囊发炎时不宜吃租纤维食品，以防刺激胆囊发生**，引起疼痛。

（4）注意补充足量的蛋白质与碳水化合物（肥胖者例外），以保证热量的需要和肝胆组织的修复。

（5）胆石症与胆囊炎患者应少吃多餐。切忌暴饮暴食，忌酒类和刺激性的食物。

8．胰腺炎患者的饮食要点：

胰腺是人体重要的消化器官，它所分泌的胰液中含有多种消化酶，可对食品中三大营养素进行消化分解。饮食不当等原因会使胰液大量分泌，胰管内压增高，胆汁逆流进入胰管便产生消化酶对胰腺自身组织的消化——即急性胰腺炎。反复发作可导致慢性胰腺炎。

因此，急性胰腺炎患者切忌暴饮暴食。发病后应立即禁食，待症状基本消失后可给无油脂的流食，逐渐变成少油的软食，如米汤、菜汤、果汁、豆浆、蛋清、瘦肉汤等。

9．急性肾炎患者的饮食要点：

（1）急性肾炎初期和有氮滞留时不宜进食高蛋白食物。高蛋白可增加肾脏负担，少尿期还会引起体内大量蛋白质的分解产物非蛋白氮堆积，引起一系列中毒症状。

（2）忌盐或少盐饮食。当出现明显水肿伴有高血压时应忌盐，同时还应忌食食用碱、发酵粉、松花蛋、桔子、香蕉等含钠（钠可增加水肿）较多的食品。如水肿不明显，血压也不高时可吃少盐饮食。每日不可超过2克。

（3）水肿明显时不宜饮水过多，应保持进水量和排出量的平衡。

（4）急性肾炎出现少尿或尿闭时，应限制食人含钾多的蔬菜和水果。否则钾的排出下降，血中浓度升高易导致钾中毒。

（5）忌食辛辣、刺激性强的海味食品。

10．糖尿病患者日常膳食注意事项：

糖尿病是由于机体胰岛素缺乏或分泌不足引起的内分泌新陈代谢性疾病。饮食治疗是糖尿病治疗中一项重要的基础治疗，而且应坚持一辈子。饮食治疗得当，轻症病人可不必打针服药，重症病人也能较好控制和稳定病情。因此日常膳食应多注意：

总热量的射入应根据病人的体重及活动量而定。一般中等强度活动量的成年人每天每公斤体重给35千卡热量，活动较少可减到30千卡，肥胖者应控制在25千卡。儿童、孕妇、乳母可酌情增加。每天进食的总热量由三大营养素提供，它们之间较合适的比例为碳水化合物占总热量的55—60％，蛋白质占总热量的15％，脂肪约占总热量的25—30％，根据这个比例计算出每日应进食的各类食物量，分早、中、晚三餐进食。

碳水化合物主要存在于粮食中，应多选择含糖较低而含纤维素较多的粗粮可使人有饱腹感又不致引起血糖过高，如细燕麦、荞麦、小米等。不宜选择含糖分高的山芋、土豆、红薯、鲜藕等。水果越甜含糖越高，不宜多吃，如梨、柑桔、葡萄、柿子等，可选择一些低甜度的。蔬菜所含糖有限，又含有丰富的维生素、无机盐和纤维素，进食标准量的主食吃不饱时，可用蔬菜补充。

副食中应选择含蛋白质较高的食物，如黄豆、豆制品、瘦肉、鱼、鸡蛋。应少吃动物脂肪；因其含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，易导致动脉硬化。可选择植物油。

使用药物或注射胰岛素的病人，饮食要严格定时定量，以避免药物反应。

应供给充足的维生素，尤其是B族维生素在糖代谢中起重要作用，而且可减少限制谷类食物造成的维生素缺乏。

11．冠心病患者日常膳食注素事项：

（2）饮食宜清淡、易消化、富营养。应控制高胆固醇、高动物脂肪食物，可选用含不饱和脂肪酸的植物油。不宜食含糖量过高的食物，主食应增加粗粮。

（3）冠心病的病人不宜饮烈性酒。因其刺激周身小血管扩张，并使心跳加快，因此心肌供血相对减少。有人认为可少量饮些葡萄酒，有扩张冠动脉、活血化淤的功效。咖啡、浓茶不宜多喝。

（4）应多吃些含粗纤维的食品。粗纤维可降低血中脂类的浓度，还可避免便秘。便秘会因大便用力导致心肌缺血。

（5）冠心病患者应多吃富含维生素的食物，尤其是含维生素C的食物可软化血管，增加血管壁的弹性。富含维生素C的食物有桔于、柠檬、山檀、枣、油菜、大白菜、藕等。腹泻还可诱发心肌梗塞，因此应注意饮食卫生。

12．高血压患者的饮食要点：

（1）饮食不宜过饱。尤其晚餐不宜进食过多食品，以八成饱为好，可控制体重在正常范围，对预防动脉硬化有好处。

（2）少吃动物脂肪和高胆固醇食物，如肥肉、黄油、动物内脏等。这些食物会促进动脉硬化，导致血管弹力下降，血压增高。

（3）饮食不宜过咸。摄入的食盐过多可造成水钠潴留，血压增高。因此应低盐饮食，如血压高伴有水肿时，不仅应控制盐分，还应控制其他含钠食品，如食用碱、发酵粉、松花蛋、味精等。而低盐饮食可增强利尿和降压效果。

（4）忌烟酒。烟中尼古丁能使血管收缩引起血压增高，心跳加快。烈性酒可诱发脂质代谢紊乱，并促进肝脏胆固醇合成，从而增加了血液的黏滞度。高血压病人还应少吃辛辣刺激性食品，浓茶、咖啡也不应多喝。

（5）高血压病人可多吃些蔬菜和水果，但含糖分不宜过高。

13．贫血患者应吃哪些食物：

贫血有多种类型，如缺铁性贫血、巨红细胞性贫血、再生障碍性贫血。我国以缺铁性贫血最为多见。

缺铁性贫血是由于某些消耗性疾病使铁的射入不足或丢失过多引起的。因此，患有缺铁性贫血的病人首先应改变偏食的不良习惯，膳食中增加含铁质食物，如动物肝脏、瘦猪肉、鸡肉、鱼，这些食物中的铁易被肠道黏膜吸收。牛奶和蛋黄含有丰富的蛋白质（是构成血红蛋白和红细胞的原料）和铁，但这些铁不易被吸收。一些绿叶菜，如菠菜、油菜、芹菜等不仅含丰富的铁，还含有维生素B，，和叶酸（均是造血的原料）。另外应多吃些含维生素C的蔬菜和水果，因为维生素C在体内可促进人体对食物中铁的吸收。如西红柿、柿子椒、山楂、鲜枣、桔子等。一些疾病引起的缺铁性贫血应以治疗原发病为主。

食物抗癌是人类在攻克癌症的努力中寻找出的有效方法之一。那么，哪些食物有抗癌作用呢?

（1）食用菌类。一些学者从香菇、银耳、茯苓等珍贵的食用菌中提取出数种高分子多糖，其中一些复合多糖有较强的抗肿瘤、抗放射作用，对癌细胞的增殖和转移有良好的抑制作用。同时对人体的免疫功能有调节作用。

（2）维生素类。人们研究发现，维生素A、维生素C和胡萝卜素有抗癌作用。其中维生素C具有阻止致癌物质产生的作用；胡萝卜中的木质素有提高机体抗癌免疫力功能；柑桔中含有苯并芘羟化酶的诱导剂，可使该酶活性增加，以分解致癌物苯并芘。缺乏维生素并非促进癌症发展，而是损害对癌症的抗御能力。因此多吃些胡萝卜、菜花、卷心菜、蕃茄、柑桔和苹果等有助于抗癌。