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第七章 消化性溃疡食谱大全（第2页）

教您猴头菇炖鸡怎么做，如何做猴头菇炖鸡才好吃

1。将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。

2。锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。

猴头菇炖鸡的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

小帖士-健康提示：

1。本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。

2。猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。

3。适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。

黄芪虾丸

口味：原本味工艺：炸黄芪虾丸的制作材料：

主料：草虾500克

辅料：陈皮4克，黄芪4克，山楂3克，茯苓3克，山药（干）3克，枣（干）

3克，鸡蛋100克，小麦面粉25克，芦笋120克

调料：白砂糖4克，黄酒5克，姜汁2克，盐2克，胡椒粉1克教您黄芪虾丸怎么做，如何做黄芪虾丸才好吃

1。蛋去壳打散成蛋液备用；

2。广陈皮、黄芪、山楂、茯苓、淮山药、红枣稍冲洗后；

3。加水以大火煮开后，改小火煮至汤汁剩约30克时，去渣，药汤待凉备用；

4。草虾去壳及肠泥，虾肉有刀拍扁并剁碎，入调味料及药汤用手搅拌至粘稠状，制为虾泥；

5。锅舀入油烧至六分热，将虾泥挤成丸子状，共12个，入锅炸至浮起，捞出沥油；

6。每个虾丸插1枝芦笋尾，先沾蛋液，再沾面粉，入锅炸至表面呈金黄色即可。

黄芪虾丸的制作要诀：本品需清水约500克。小帖士-健康提示：

效用：增强胃肠功能，帮助消化，增进食欲，对于消化性溃疡所造成的贫血有特殊功效。

夏季养生药膳

小帖士-食物相克：

草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。山药（干）：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

苜蓿粥

口味：咸鲜味工艺：煮苜蓿粥的制作材料：