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47 竹笋象鼻虫（第1页）

47。竹笋象鼻虫

竹笋象鼻虫为节肢动物门动物竹横锥大象Gyrtotrach-

&iGuer、竹直锥大象anusFabr-icius的成虫。主要分布在我国南方，为竹林的害虫之一。含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。

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油炸竹笋象鼻虫

一、原料：

1。主料：竹笋象鼻虫100克。

2。调料：素油。

二、制法：

将象鼻虫去掉翅膀洗净，放入盐水中煮一会，捞出沥水。放入三成热油锅中炸至金黄色酥脆，捞出装盘即成。

按：油炸象鼻虫可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，对人体有一定的滋补作用。

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椒盐竹蛆

一、原料：

1。主料：竹蛆150克。

2。调料：精盐、花椒盐、麻油、猪油。

二、制法：

1。将竹蛆肚子挑穿，挤出黑尿，放入沸水锅内焯1分钟，捞出洗净沥水，撒精盐腌10分钟。

2。锅置火上，注入猪油，待油烧至三成热，放入腌过的竹蛆炸至呈深黄色捞起，盛入盘内，撒上花椒盐，淋上麻油即成。

按：此菜色泽深黄，质地酥脆松软，味极为劳香。竹蛆富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。食之增加营养，并有一定的滋补作用。为云南南部的特产。

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竹蛆

竹蛆为竹横锥大象、竹直锥大象的幼虫，生活在竹的根状茎中为害竹林。

形体与蚕相似，白色粗壮。含有极丰富的蛋白质，还含有脂肪、矿物质等营养成分。

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