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48 蚕蛹（第2页）

1。主料：核桃肉100克，蚕蛹50克。

2。调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖二、制法：

1。将核桃肉泡发去膜皮，蚕蛹洗净去皮。

2。将核桃肉、蚕蛹放入碗内，加入料酒、精盐、味精、白糖，葱花，姜丝、素油，上笼蒸熟即可出笼上桌。

按：核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、C、E、矿物质，具有温肺搁肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。蚕蛹具补肾养肝的功效。二者组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。民间多用于治疗老人夜多小便、腰膝酸软、**滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。正常人常食之，能黑须发，润皮肤，益智健脑，健美长寿。

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清蒸蚕蛹

一、原料：

1。主料：鲜蚕蛹250克，鸡蛋清4只。

2。调料：料酒、精盐、味精、内糖、葱花、姜末、素油。

二、制法：

将鲜蚕蛹冷冻，乘其冻结时剥去外皮，放入小盆内，加入蛋清、料酒、精枯、白糖、葱、姜、索油和适量清水，搅匀，上笼蒸成蚕蛹羹。

按：鸡蛋清含丰富的高营养蛋白质，具有所有的必需氨基酸，还含碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。具有润肺利咽、清热解毒的功效。与高蛋白营养食物蚕蛹相配成此菜，含有极丰富的蛋白质，具有补气养血、强腰壮肾等功效。蚕蛹还含有丰富的不饱和脂肪酸，此菜对动脉硬化、高血压、冠心病、慢性肝炎、肾炎等病有一定疗效。常食之能防老年病而延年。

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蚕蛹炒韭菜

一、原料：

1。主料：蚕蛹50克，韭菜250克。

2。调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油。

二、制法：

1。将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净，切段。

2。油烧热，下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至蚕蛹熟而入味，出锅备用。

3。锅内加油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒好的蚕蛹炒匀，点入味精，出锅装盘即成。

按：韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、甙类和苦味质，具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。与蚕蛹相配成菜，具有补气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效，对慢性便秘、**遗精、长久咳喘、腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效。健康人常食之，能消除疲劳，抗衰老。

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拨丝蚕蛹

一、原料：

1。主料：鲜蚕蛹250克，蛋清2只。

2。调料：白糖、淀粉、素油。

二、制法：

将鲜蚕蛹蒸熟去皮，放在盛有蛋清、淀粉糊浆中挂浆，放油锅中炸至金黄色，捞出沥油，放入熬好的糖浆的锅中，翻拌挂匀糖浆，出锅乘热食用。

按：拔丝蚕蛹可为人体提供丰富的营养成分，常食之能防心血管方面疾病，强壮身体，延年益寿。

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