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49 柞蚕蛹（第1页）

49。柞蚕蛹

柞蚕蛹为节肢动物门动物柞蚕Antheraeapernyi的蛹。辽宁、山东、河南为我国柞蚕茧产区。缫丝后有大量的柞蚕蛹。含有丰富的营养成分，每百克柞蚕蛹含蛋自质52克，脂肪3。1克，碳水化合物7。8克，还含有多种维生素、多种矿物质、激素等成分，是高蛋白低脂肪食物。

柞蚕蛹性味咸辛、平。具有健身强神、强腰壮肾的功效。适于动脉硬化、肝硬化、冠心病、高血压等病症患者食用。还具有防治老年病的作用。山区群众常用盐煮柞蚕蛹为婴。幼儿增加营养。

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油炸柞蚕蛹

一、原料：

1。主料：柞蚕蛹250克。

2。调料：盐、素油。

二、制法：

将蚕蛹洗净，放入盐水锅内稍煮，捞出沥水，放五成热油锅中，炸至金黄色，捞出沥油装盘。

按：柞蚕蛹含有丰富的蛋白质，是高蛋白低脂肪食物，具有健身强腰壮肾的功效。油炸柞蚕蛹有消除疲劳、滋补身体的功效。对**遗精、腰膝酸软等病症有一定疗效。

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卤柞蚕蛹

一、原料：

1。主料：鲜蚕蛹300克。

2。调料：料酒、精盐、味精、酱油。八角茴香、花椒、葱段、姜片。

二、制法：

1。蚕蛹洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净，放入盆内，加入料酒、味精拌匀。

2。锅内加适量水，加入料酒、精盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱段、姜片，烧沸后成卤汁，投入柞蚕蛹，文火烧至蚕蛹熟而入味，出锅拣去葱、花椒、茴香，装盘上桌。

按：卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质，还有碳水化合物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分。适于动脉硬化、肝硬化、冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用，防治老年病，健康长寿。

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