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53 蚂蚁（第1页）

53。蚂蚁

蚂蚁为节肢动物门昆虫纲蚁科昆虫的通称，种类众多。蚂蚁每百克含有蛋白质42～67克，含28种游离氨基酸（包括人体必需的8种氨基酸），还含有维生素B1、B2、B12、E、钙、铁、磷、铜、硒、锰、锌等。以锌的含量最丰富，每百克含锌12—19。8毫克。脂肪以不饱和脂肪酸为主，维生素B1、B2的含量比鱼、肉、禽、蛋高得多，每百克蛋白质产生650—700大卡的热量，而肉、蛋、鱼的每百克蛋白质只产生130大卡的热量。

蚂蚁治疗虚损性疾病，如类风湿关节炎、肺结核，慢性肝炎、贫血、病后脱发、性功能障碍、癌症等。还具有延缓衰老，健康少病的功效。

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蚂蚁炖豆腐

一、原料：

1。主料：活蚂蚁50克，豆腐250克。

2。调料：精盐、味精、葱花、蒜片、素油。

二、制法：

1。将蚂蚁下沸水锅烫死，捞出洗净。豆腐切块下沸水锅焯一下。

2。锅内放油烧热，下葱、蒜煸香，放入豆腐、蚂蚁、精盐、味精和适量水，炖至豆腐入味即成。

按：蚂蚁含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。蚂蚁神奇的每百克产生的热量比肉、蛋、鱼产生的热量高6—7倍，每百克蚂蚁含锌12—19毫克，锌被称为“生命之花”，是人体许多酶的组成部分，对儿童的成长特别重要。蚂蚁具有强身健骨、增强人体兔疫功能和性功能的功效。豆腐含极丰富的植物蛋白，被誉为“植物肉”，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。蚂蚁炖豆腐可为人体提供很丰富的营养成分，对虚损性疾病有很好的疗效。常食之可延年益寿。

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蚂蚁炒苦瓜

一、原料：

l。主料：蚂蚁50克，青苦瓜200克。

2。调料：精盐、味精、葱花、姜丝、素油。

二、制法：

1。将活蚂蚁下沸水烫死，漂洗干净捞出。将苦瓜去蒂、瓤，下沸水锅焯一下，捞出洗净切丝。

2。油锅烧热，下葱、姜煸香，放入蚂蚁煸炒几下，倒入苦瓜，加入精盐、味精，炒至入味即可出锅。

按：苦瓜每百克含铁6。6毫克，维生素C84毫克，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、胡萝卜素、维生素日等营养成分。具有清暑涤热、明目、解毒的功效。与蚂蚁配成此菜，含有丰富的蛋白质、锌、铁、维生素等营养成分，具有滋补强壮的功效。对肺结核、贫血、性功能障碍有一定疗效。

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蚂蚁炒鸡蛋

一、原料：

1。主料：蚂蚁50克，鸡蛋4只。

2。调料：精盐、味精、葱花、姜丝、素油。

二、制法：

1。将活蚂蚁下沸水锅烫死，漂洗干净捞出。

2。油锅烧热，下葱、姜煸香，放入蚂蚁煸炒，倒入搅拌均匀的鸡蛋，加入精盐、味精，炒至鸡蛋熟入味，出锅装盘即成。

按：蚂蚁炒鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素，具有滋补强壮、补虚养血的功效，可治疗风湿性关节炎、肺结核咯血、肝炎、贫血、**等病症。健康人食之，强身少病，延年益寿。

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蚂蚁猪肉丸子

一、原料：

1。主料：活蚂蚁50克，猪瘦肉250克，蛋清2只。

2。调料：料酒、精盐、味精、葱、姜、白糖、淀粉、麻油。

二、制法：

1。将蚂蚁下沸水锅烫死，捞出洗净沥水。猪肉洗净，斩茸，放碗内，加入蚂蚁、蛋清、淀粉、精盐、味精、葱花、姜未、糖拌匀。用匙刮成丸子，下入沸水锅，浮水捞出。

2。将捞出的丸子放入大碗内，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片、白糖和适量汤，上笼蒸至入味即成。

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