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37 蚯蚓（第1页）

37。蚯蚓

蚯蚓为环节动物门动物环毛蚓Pheretimatssis（Mi）的肌肉，又名地龙、曲蟮等。蚯蚓含有根丰富的蛋白质、胆碱、脂肪，还含有地龙素、地龙解热素、胆舀醇、类脂化合物、多种维生素及矿物质。国外作为高蛋白的食物，多为糕点食品的添加成分。

蚯蚓有利尿通淋、清热解毒、活血通经、平喘、定惊、降压等功效。主治热结、尿闭、慢性肾炎、高热烦燥、抽搐、疹毒内攻、经闭、半身不遂、咳嗽喘急、高血压、小儿急慢惊风等病症。《科学的民间本草》载“有解热、利尿、舒展支气管作用，可治气喘等病。”

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蚯蚓胡椒豆

一、原料：

1。主料：蚯蚓干60克，白胡椒30克，黄豆500克。

2。调料：精盐。

二、制法：

1。将蚯蚓干浸泡洗净。将黄豆去杂用清水浸泡洗净。

2。砂锅内加入适量清水，加入黄豆、胡椒煮至黄豆将熟，加入蚯蚓干、精盐，烧煮至黄豆煮烂即成，可分多次食按：蚯蚓含有极丰富的蛋白质及蚯蚓解热碱、蚯蚓素等成分。具有清热、平肝、通络的功效。《日华子本草》载“治中凤并痈疫”，胡椒具温中、下气、消炎解毒的功效。黄豆含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等被称为“植物肉”。《本草纲目》载“制诸风热，活血，解诸毒”。三者组成此食品，含有丰富的营养成分，具有法风、镇静、止痉的功效。民间用作癫痫病辅助治疗食品。

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蚯蚓煮鸽蛋

一、原料：

1。主料：活蚯蚓100克，鸽蛋12只。

2。调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、白糖、鸡汤。

二、制法：

1。将活蚯蚓剖开洗净，下沸水锅焯一下，鸽蛋下凉水锅煮熟，捞出去蛋壳。

2。锅内注入鸡汤，加入料酒、精盐、味精、葱、姜、白糖，再加入蚯蚓、鸽蛋，煮至蚯蚓熟而入味，即可出锅。

按：此菜是由蚯蚓和鸽蛋经烹制而成，又称为“千龙戏珠”。蚯蚓有利尿通淋、清热解毒、定惊等功效。可治慢性肾炎、高热烦燥、抽搐、小儿急慢惊风等症。鸽蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补益气血，解疮毒的功效。可治肾气不足的记忆力减退、腰膝酸软、疲乏无力、心悸及头晕等症，蚯蚓煮鸽蛋含有很丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质，具有补益气血、解毒定惊等功效。此菜可作为慢性肾炎、腰膝酸软、小儿惊风、心悸等症患者辅助食疗菜肴使用。健康者常食之，滋壮身体。

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蚯蚓炖鸡

一、原料：