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第七节 饭后甜点制法（第2页）

覆盆子12杯（4盎司）

1．将草莓浸泡于橘子汁中一至四小时。

2．将覆盆子放入搅和器或食品处理器中打汁。再以筛子或滤器将籽去掉。

3．排干草莓水分，将其放入各高脚杯或葡萄酒杯中，在其上层浇一层覆盆子汁，然后进食。

烘苹果、E、R、M

份量：2人份

这种美妙的饭后甜点是以在苹果内填充纯枫糖浆或枣椰子糖及调味品等而制成的一种新鲜香味的食品。

苹果2个。

纯枫糖浆或枣椰子糖l汤匙

磨肉桂、丁香及肉荳蔻少许

1．在苹果中除去蒂部及23的果心。在此空穴中灌入枫糖浆或枣椰子糖及调味品等（如有需要），预热炉灶至375~F。

2．以铝箔排列在一点心盘中，将苹果放在盘内，再将该盘置于炉灶的中心。减低温度至350°F烘烤十五至二十分钟，或以叉子刺果时，发现其开始变软时为止，趁热在室温中进食。

变化：下列各地苹果的不同，对这道甜点都具有同样的好处：罗马、柯尔地兰（d）、纽约州（Empire）、格拉凡斯坦（GravehernSpy或斯巴达。

中国蒸梨、E、R、M

份量：2人份

在这道美味而精致的饭后甜点中，芬芳调味品的混合，强调了梨的自然甜味，所以蒸梨往往使法国或美国大餐以及中国宴会都能有个美好的结束。

熟梨2个

肉桂12茶匙，现磨

肉荳蒄18茶匙，现磨

蜂蜜1汤匙

1．将梨心自顶部起挖去34，交呲乃能将香料及蜂蜜灌入空穴中。为防止**自梨内外泄，请勿将梨心底部去掉。

2．将肉桂、肉董蔻及蜂蜜等加以混合，将其填入梨空心中，距上部约2寸处。使梨直立于一防热的瓷盘中。

3．放水在蒸锅并烧开。将装梨的瓷盘放入蒸锅内，加盖，使梨蒸五至十分钟，或至其变软为止，再放入个别的碗内，趁温进食。