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血型与生育及血型健康食谱（第2页）

调料：植物油、葱末、姜末、蒜末、酱油、茴香、盐。

做法：

1．牛肉清洗干净，切成3厘米见方的块，放在沸水中焯一下，捞出沥干备用；

2．锅内倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，放入酱油、茴香及适量清水烧开，放入牛肉块，旺火烧开后转小火煮，待牛肉熟透，加盐搅匀即可。

咖喱牛肉

材料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个。

调料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水。

做法：

1．将牛肉切成1寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；

2．在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

3．大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；

4．然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

5．待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

芥兰炒牛肉

材料：牛里脊肉100克，芥兰200克。

调料：鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。

做法：

1．将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中；

2．锅置火上放油烧至5成热时下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

茄汁牛排

材料：净牛外脊1000克，葱头、胡萝卜各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆条500克。

调料：食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量。

做法：

1．将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用；

2．把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。

卤牛肉

材料：牛肉500克

调料：肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、料酒、蒜、茴香、花椒适量。

做法：

1．整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块；

2．烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用；

3．把锅烧热，加入素油，烧6成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20～30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味；

4．待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

孜然羊肉

材料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克。

调料：油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

做法：

1．羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊；

2．勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。