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葡萄中的糖主要是葡萄糖，很容易被人体吸收，当人体出现低血糖时，及时饮用葡萄汁，可快速有效地缓解症状。

葡萄中含有的白藜芦醇物质，有很强的抗癌作用，可防止健康细胞癌变，并能抑制癌细胞扩散，对防癌、抗癌有一定的功效；葡萄还可帮助移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

葡萄表皮上如果有白色或浅蓝色的斑，这是残留的农药，食用前一定要彻底洗净，或用开水稍烫后再食用。

患有贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人适于多吃葡萄。葡萄中含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。

糖尿病人及便秘者不宜多吃葡萄。

核桃——长寿之果

【营养价值】

5。16核桃又名胡桃、羌桃，原产于我国西北，西北又为胡羌，故得此名。新鲜的核桃，外形如青梨，去掉软部，砸去核壳，挑去桃膈后，才是可供食用的核桃仁。常见的核桃仁，呈深褐色，新鲜的核桃仁则呈微带淡紫的白色。核桃仁营养丰富，有“万岁子”、“长寿果”之称，可做菜、制作糕点、榨油，

每100克核桃仁中含蛋白质14。9克，脂肪58。8克，糖类9。6克，膳食纤维9。5克，维生素B20。14毫克，维生素C1毫克，维生素E43。21毫克，胡萝卜素30微克，烟酸0。9毫克，能量2623千焦，钾385毫克，钙56毫克、铁2。7毫克、磷294毫克，还有铜、锌等矿物质。

500克核桃仁相当于475千克牛奶或25千克鸡蛋、2千克牛肉所含的营养。自古以来，人们就将核桃视为难得的补品，称核桃为“营养宝库”、“健康之友”。国外还称核桃为“大力士的食物”。

【医疗保健】

核桃性温味甘，具有补肾固精、强神健脑的作用。常吃核桃，有利于一切虚弱症，能补血益精，增进食欲，是最平和的强壮药。

李时珍认为，核桃可“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”。

核桃中所含的维生素B、E，蛋白质及多种氨基酸成分，能促进大脑组织细胞的新陈代谢，有利于抗氧化和延缓细胞衰老，吃核桃对健脑、增强记忆力、抗衰老都有良好的功效。

核桃中的维生素成分还减少肠道对胆固醇的吸收，不会升高胆固醇，很适合动脉硬化、高血压和冠心病患者食用。

核桃中大量的维生素E和亚麻油酸，还是理想的人体肌肤美容剂，经常食用能让肌肤变得光滑细腻，头发乌黑而富有光泽。

核桃仁中还有能抑制肿瘤细胞的有效成分，对于食道癌、胃癌、肺癌、甲状腺癌和淋巴肉瘤等有一定的防治疗效。

核桃的外果皮被称作青龙衣，也可入药，外用可止痒、消肿。此外，核桃树的嫩枝、花、叶及根也都有药用价值。核桃具有较高的药用价值。

【温馨提示】

在吃核桃时，不要把核桃仁外面的薄皮剥掉，薄皮也有营养物质，剥掉营养就会损失。

核桃仁如果变成褐色，且有哈喇味，是核仁肉严重变质的表现，千万不可食用。

在服用各种酶制剂时不宜食用核桃，因为酶制剂可与核桃中的鞣酸合成鞣蛋白，使酶制剂失去活性和消化作用。

【营养价值】

5。17莲子又名藕实、莲米、莲蓬子等，营养丰富，是常见的滋补品。莲子呈青色或青褐色，大小如弹子，“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果”。莲子制作的银耳莲子羹、冰糖莲子汤、或者八宝粥等都有很好的滋补效果。

每100克鲜莲子中含蛋白质17。2克，脂肪2。0克，糖类9。2克，维生素B10。17毫克，维生素B20。09毫克，胡萝卜素0。02毫克，维生素C17毫克，热量259。2千焦，钙98毫克，磷540毫克，铁3。6毫克，烟酸1。7毫克。

【医疗保健】

莲子性平，味甘涩，具有养心益肾、涩精止泻、固肠止泻的功效。《本草纲目》记载，“莲子，交心肾，厚肠胃，强筋骨，补虚损，利耳目。”

莲子所含的维生素C、蛋白质，及铜、锰等矿物质都极具营养价值，能起到强身补气、保健脾胃、止泻及祛湿热的作用。《中药大辞典》说它“治夜寐多梦”；对于遗精、淋浊、久痢、虚泄等症的患者，莲子也有辅助治疗的作用。

莲子还有养心安神的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。

莲子中含有丰富的钙、磷和钾等矿物质，都可以构成骨骼和牙齿的成分；对促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律也有奇效。

莲子中丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，能够帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对**的形成也有重要作用。

莲子芯是高血压、头晕脑胀、心悸失眠、烦躁不安等症患者的一味良药。莲子芯味道极苦，有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；并且莲芯有很好的去心火功效，可以治疗口舌生疮，改善睡眠质量。

【温馨提示】

莲子性涩冷，可影响胃脾功能，患有慢性胃炎、食欲不佳者不宜多食莲子。

莲子最怕受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则会使莲芯的苦味渗入莲肉。因此，莲子应存放在干爽的地方，如果发霉变黄，谨记不要食用。

冰糖莲子汤不仅味美，亦养人。其做法也很简单，将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓即可食用。