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一如何滋补美容2（第9页）

鹌鹑蛋

［方剂组成］鹌鹑蛋适量。

［制作用法］把蛋打破，调匀，用沸水冲沏。每天早晚服1个，可连续用。

［功效主治］补益气血，强身健脑。对神经官能症、神经衰弱、贫血、营养不良和脑动脉硬化均有治疗及补益作用。

鸡蛋白糖豆浆

［方剂组成］豆浆1碗，鸡蛋1只，白糖少量。

［制作用法］把豆浆煮沸，放入鸡蛋，后加白糖。空腹饮用。

［功效主治］补益气血。用于病后或者产后调养。

槐角乌龙茶

［方剂组成］乌龙茶3克，槐角18克，山楂肉15克，何首乌30克，冬瓜皮18克。

［制作用法］把上药清水煎，除去渣，冲泡乌龙茶。当作茶饮。

［功效主治］化瘀，清热，益血脉。有增强血管弹性，降低血中胆固醇，来防治动脉硬化的作用。

药膳鲤鱼

［方剂组成］川芎3克，活鲤鱼1尾（重500—1000克），茯苓9克，冬菇15克，奶汤150克，天麻15克，葱100克，火腿25克，料酒、味精、独头蒜、姜、精盐、胡椒粉各适量。

［制作用法］

（1）中药炮制加工：选个大、结实、色白、饱满的冬明天刷洗干净，备用。选结实的连皮茯苓，上笼蒸透，切成0。6厘米厚的片，晾干备用。选个大无虫的川芎，加水浸泡、焖润，切成0。3厘米厚的片，晾干，备用。再将茯苓、天麻、川芎三种药材一块放入二泔水内，浸泡一夜，至次晨，将天麻取出，茯苓、川芎不用。把浸泡后的天麻放入大米饭锅内蒸透，充分吸收饭的精华，软后趁热取出，切成透明薄片，晾干，以备用。

（2）膳料加工：把活鲤鱼刮去鱼鳞，剪去鱼鳃（留下尾鳃），刮开鱼腹，掏除内脏（注意不要弄破苦胆），用温水在鱼腹中温10分钟，以利于腹腔清洁。然后把腔壁的黑膜刮去，冲洗干净，用刀把鱼头轻轻劈开，但不要剪掉，要求鱼头两半相连。再把鲤鱼放木案上，右手握刀，左手执鱼，鱼尾在下，鱼头在上，在鱼身两侧由鳃后5厘米处斜刀放平各片四五刀，用手抹入少许精盐、胡椒粉，备用。把葱洗净，取葱白，切成6—7厘米的葱白段备用。冬菇洗净后，浸泡润透，摘除腐朽部分，用薄刀片成数片，备用。把火腿放火上燎焦皮，再用热碱水泡软，刮去焦，刷净表面油污，温水冲净碱沫，除去表面有哈喇味的部分，放笼蒸熟，取出切成薄片，备用。姜洗净拍破，独头蒜去衣，备用。

［功效主治］适用神经衰弱、头痛、头风、头晕眼黑、风湿病、冠心病、类风湿病、动脉硬化、高血压、美尼尔症、中风后遗症、癫痫、肠胃衰弱、营养不良、肝炎恢复期，并能增强体力和智力等。

［注意］外感发热忌用。

阿胶糯米粥

［方剂组成］阿胶20克，糯米100克。

［制作用法］先用糯米煮粥，候热，把阿胶（碎末）放入粥中，调匀。空腹食用。

［功效主治］养血止血，滋阴润肺。用于治胎动不安、胎漏下血、血虚萎黄、眩晕心悸和虚劳咯血、吐血、尿血、便血等多种血症。

归参鳝鱼

［方剂组成］鳝鱼500克，党参、当归各15克，盐、葱、姜各适量。

［制作用法］把鳝鱼去头、尾，剔出骨刺，洗净，切成细丝。当归、党参用纱布包扎好，沙锅内加水适量，同鱼丝共炖1小时，然后捞出药包，放入盐、葱姜末。分顿佐餐，喝汤吃鱼。

［功效主治］用于治久病体虚、疲倦乏力、消瘦。

五香驴肉

［方剂组成］五香粉、豆豉、盐适量，驴肉500克。

［制作用法］先把驴肉洗净切小块，同五香粉、豆豉一块放入锅内加水炖，先用武火后改文火，1小时后捞出驴肉，晾凉后可食。

［功效主治］养血安神。用于治疗劳损体弱及心烦不安。

［注意］外感发热忌用。

药膳首乌浓汁

［方剂组成］玉兰片100克，鸡蛋1个，猪油100克，豆苗尖100克，猪肝200克，枸杞15克，制首乌60克，蘑菇50克，香油5克，酱油、蒜、淀粉、料酒、姜、葱、精盐、味精、白糖、汤各适量。

［制作用法］

（1）药材炮制法：把首乌淘洗干净后，晾干，取出2片留待后用，其余粉碎为粗末，平分为2份，备用。选上等枸杞，拣去杂质，以备用。把粉碎后的首乌1份，加水一大碗，放入沙锅中，置大火上，水开半小时后，改微火煨熬，取首乌浓汁半碗，晾凉，备用，熬后药渣不用。

（2）药膳制作：①把剔去筋膜的猪肝平放，从中破开，然后把另一份粉碎后的首乌粗末与枸杞同时填入破开的猪肝中，反面用细线扎好，备用。②将晾凉的首乌浓汁倒入容器中，然后把扎好药物的猪肚放入，浸泡3—4小时。③取出猪肝，拆开细线，去除掉猪肝内的、首乌和枸杞不用。用清水将猪肝洗净，切成宽薄片，留下浸泡首乌浓汁15克，其他不用。④葱切成段，姜、蒜切成片，备用。⑤鸡蛋打散，和淀粉同放入15克首乌浓汁中，再放入首乌肝片搅匀，加酱油、精盐、料酒、白糖、味精，浸泡待用。⑥把发好的蘑菇与玉兰片切成薄片，豌豆苗只用苗尖，洗净备用。⑦小锅置于旺火上，放入猪油，待八成热时，下准备好的2片首乌，油煎3分钟后，捞出首乌片不用，此时下入搅拌均匀的首乌猪肝不断翻动，再逐步放入姜片、葱节、蒜片、玉兰片、豌豆苗尖、蘑菇片、好鸡汤等，急火快炒几下即成。每周服2—3次。

药膳鸡丁

［方剂组成］何首乌10克，鲜椒150克，冬笋15克，山鸡2只，味精15克，料酒15克，酱油10克，淀粉25克，盐少许。

［制作用法］先把首乌用沙锅煮好，滗出原汁待用。山鸡洗净，剔骨切丁，放入碗中上浆待用。鲜椒、冬笋切丁。坐锅烧油，把切好的山鸡丁下油锅氽炸，熟后倒入漏勺待用。锅留底油，放入鸡丁、酱油、配料、味精、料酒和首乌汁，迅速颠炒，勾芡，盛盘即成。食之。