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附片蒸羊肉（第7页）

羊蜜膏

羊蜜膏

汁

200克，熟羊脂

250克，熟羊髓

250克，白蜂蜜

250

克，生姜汁

25克。

【做法】铁锅置于旺火上，倒入熟羊脂熬开，下入熟羊髓烧开，再下入白蜂蜜、地黄、生姜汁烧开，并不断搅拌。移文火上煎熬，至膏成粘状停火，梢晾凉后即可食

【功效】补髓填精。适用于肾精亏损之脊痛，足痿软无力以及再生障碍性贫血等症。

杜仲腰花

杜仲腰花

仲

12克，猪腰子

250克，料酒

25克，葱、味精、盐、酱油、

醋、大蒜、生姜、白糖、花椒、猪油、菜油、水淀粉适量。

【做法】猪腰子对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花。杜仲放锅内，加清水适量，熬成药液

50毫升。姜切片，葱切段。

用药液汁的一片，加料酒、水淀粉和食盐，拌入腰花内，再加白糖，调料混匀。

锅放在旺火上烧热，倒入猪油和菜油，至八成热时，放入花椒，投入腰花、葱、生姜、蒜，快速炒散，放入另一半药液及味精，翻炒即成。

【功效】补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履不稳、老年耳聋、高血压等症。

红杞蒸鸡

红杞蒸鸡

子

15克，子母鸡

1只，料酒、胡椒粉、生姜、葱、味精、盐适量。

【做法】子母鸡洗净，葱切段，姜切片。

子母鸡肉放入锅内，用沸水氽透，捞出放入凉水内冲洗干净，沥尽水分，再把枸杞子装入鸡腹内，然后放入盆内（腹部朝上），把葱、生姜放入盆内，加入清汤、食盐、料酒、胡椒粉，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，在沸水旺火上蒸

2小时取出。将盆口棉纸揭去，拣去葱、姜不用，再放入味精即成。

【功效】滋补肝肾。适用于肾虚、神经衰弱等症。

枸杞肉丝

枸杞肉丝

子

100克，猪瘦肉

500克，青笋