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附片蒸羊肉（第3页）

30克，白术

15克，茯苓

15克，砂仁

3克，寇

仁

9克，生姜

9克。

【做法】去鸡毛和内脏，洗净，然后在鸡腹内放入党参、白术、茯苓、砂仁、莞仁，用线缝合，口朝上放在沙锅内，倒入适量清水，置旺火上，水沸后用文火炖至肉熟，掏出药渣即成。

【功效】健脾助胃。适用于脾虚引起的滑泄遗精症。

枸杞蒸鸡

枸杞蒸鸡

子

15克，小母鸡

500克，料酒、胡椒面、姜、葱、味精、盐各适量。

【做法】将鸡去毛及内脏，洗净。放入锅内，倒入适量清水，置旺火上煮沸，余透，捞出。然后将枸杞装入鸡腹内，腹部朝上放入盆内，把葱、姜放入盆内，加入情汤、盐、料酒、胡椒面，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，上笼用沸水旺火蒸熟。将盆口棉纸揭去，捡去姜、葱、放入味精即成。

【功效】滋补肝肾。适于肾虚腰痛、神经衰弱及遗精等症。

生地鸡

生地鸡

鸡

1只，生地黄

250克，饴糖

150克。

【做法】乌骨鸡洗净。生地黄切细丝，与饴糖拌匀后，放入鸡腹内，用线缝好，放瓷碗内，蒸至熟透即成。

【功效】强筋健骨，益精髓。适用于肾精亏损的腰背疼痛及遗精等症。

红杞乌参鸽蛋

红杞乌参鸽蛋

参

2只，枸杞子

15克，鸽蛋

12只，盐、酱油、葱、姜、淀

粉、肉汤、黄酒、味精、猪油、花生油、胡椒粉各适量。

【做法】将海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤内汆一下，捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参放入锅内汆一下取出，在腔壁剖棱形花刀。煮熟鸽蛋剥去皮，葱切段。往热锅内倒入花生油，将鸽蛋蘸满淀粉，放入锅内炸黄捞出。

锅置火上，烧热后，放入猪油，将葱、姜煸香，加入鸡汤稍煮，捞去葱、姜，放入海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火煨约40分钟，加入枸杞子、鸽蛋，

再煨

10分钟，取海参摆盘内，鸽蛋围在四周，将锅内留下的汤汁勾芡，浇在海参、鸽蛋上即成。

【功效】滋阴润肺，补肝明目。适用于精血亏损的阳疹、遗精等症。

虫草炖蛤蚧