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家庭健身食谱 羊肉（第5页）

1克，胡椒面

1克，高汤

100克。

【做法】剥去猪腰子外面的一层薄皮，切成两瓣，除净腰臊，再片成薄片，加入葱段、姜片、料酒，拌匀后泡上。豆腐皮撕成块，冬笋切薄片，口蘑用温水浸泡洗净，控去原汤，片成薄片再用原汤泡上。

汤锅置火上，放入高汤、胡椒面、细盐、味精、酱油，烧开。把口蘑原汤倒入盛腰片的碗内，再将腰片连同水一起倒入汤锅内，熟时捞出，拣去汤内的葱、姜，再放入碗内。用汤把腰片上的泡沫冲洗干净。

汤锅内的汤用文火烧开，撇去浮沫，将豆腐皮、口蘑、笋片放入，烧开，调好口味，起锅盛入汤碗内，把腰片撒在豆腐皮上即成。

【特点】腰片鲜嫩，原汤原味。

豉椒腰花

豉椒腰花

腰

250克，青红椒

5克，蒜头

10克，豆鼓

10克，葱、姜备

少许，盐

5克，料酒

10克，味精

5克，糖

5克，淀粉

10克，高汤

15克，油

250克（耗

15克）。

【做法】猪腰洗净剥去外皮，剖成两半，剔净腰臊，用刀切成0。3厘米

宽的斜十字花刀，再切成之厘米宽、3厘米长的小块，用碗盛着，放入淀粉、盐，浆匀待用。青红椒择好洗净，切斜刀块、葱、姜切片，豆豉，蒜头捣成泥状。

锅内放油烧热，放入猪腰滑油轻炒，以使腰不相连接为度，沥油。

锅内留余油，烧热放入豆豉泥，略爆香，急放葱、姜、青红椒，稍炒几下即放入猪腰、料酒、盐、味精、糖、高汤少许，注入淀粉勾芡，一炒即成。

【特点】脆嫩鲜美，豆鼓香味浓，色泽悦目。

鱼香腰花

鱼香腰花

腰

600克，干木耳

5克，青菜

100克（叶菜切

3厘米段，茎

切象眼片）。大油

150克，酱油

40克，醋