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【食材】鲜玉米粒250克，青辣椒25克。

【调料】盐10克，植物油25克。

2。炒锅置小火上，烧至七成热时放入青辣椒段炒蔫铲起，再将玉米入锅炒至断生，倒入植物油、青辣椒段、盐炒匀即可。

95樱桃萝卜

【食材】胡萝卜300克，鸡蛋1个。

【调料】番茄酱25克，白糖30克，水淀粉、面粉各100克，酱油20克，醋10克，味精、盐各2克，高汤适量，植物油50克，香油3克。

【做法】1。将胡萝卜去皮洗净，切成1厘米的丁，在开水锅中烫透，捞出用凉水泡凉，沥干水分放在碗中，加入鸡蛋、水淀粉、面粉拌匀备用。

2。取小碗1个，放入酱油、白糖、醋、番茄酱、盐、高汤、水淀粉对成汁备用。

3。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把萝卜丁放入油中，炸至表面酥脆呈金黄色时捞出，控出余油。

4。锅留少许底油，放入对好的汁，放入萝卜丁炒匀，加入味精，淋入香油即可。

96酒糟芋头丝

【食材】芋头300克，米酒糟80克，蒜苗100克。

【调料】盐、酱油各3克，辣椒粉10克，水淀粉15克，植物油20克。

【做法】1。芋头去皮洗净，切成丝；蒜苗洗净切成段。

2。炒锅烧热，投入芋头丝，干炒片刻，倒入植物油、蒜苗、辣椒粉、盐，再煸炒片刻后放米酒糟和少许酱油煸炒，然后用水淀粉勾芡，速翻几下即可。

97蜜汁山药

【食材】山药400克。

【调料】白糖100克，香油30克，蜂蜜50克，桂花酱10克，植物油70克。

【做法】1。将山药洗净，放笼屉蒸透后捞出，去皮，切成滚刀长片。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时放入山药，炸3～5分钟，捞出。

3。锅留底少许油，烧热后放入白糖，炒成鸡血红色，加入开水200毫升、蜂蜜、香油烧沸，加桂花酱，用漏勺捞出渣子，再放小火上，将汁熬煮浓（约5分钟），倒入山药，颠翻几下，使蜜汁裹满山药，并盛汤盘中，多余蜜汁全部倒入盘中即可。

98藕断丝连

【食材】藕300克，鸡蛋1个。

【调料】白糖100克，盐2克，植物油30克，熟芝麻、淀粉、面粉适量。

【做法】1。将藕去皮后洗净，切成菱形块；碗内打入鸡蛋，加入盐、淀粉、面粉调匀成糊，放入藕块后包裹均匀。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时放入挂糊的藕块，炸至外壳呈金黄色时捞出。

3。锅留底油，改用中火加入白糖，用勺不停地搅拌炒化，呈金黄色时推入藕块，撒上熟芝麻，翻拌至糖液全部包裹在藕块上，出锅盛入抹油的盘中即可。

99果珍薯丁

【食材】红薯400克。

【调料】白糖100克，果珍粉10克，干淀粉、植物油各50克。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时将红薯丁放入锅中，炸至外酥内熟时，捞出，沥净油备用。

3。炒锅重置火上，加入少许清水，加入白糖，以小火熬至糖浆色呈浅黄且冒大泡时，将锅端离火口，投入炸好的红薯丁，撒入果珍粉，待红薯丁均匀地粘裹上糖液时即可。

100滑炒素肉片

【食材】白萝卜400克，鸡蛋1个，浸发木耳少许。

【调料】姜片、葱段各5克，盐4克，味精1克，白糖3克，豆粉适量，植物油30克。

【做法】1。将白萝卜煮熟去皮，切成薄片；鸡蛋打散，加豆粉搅成糊状，与萝卜片同拌匀，放入滚水锅中汆一下即捞出。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时放入萝卜片，翻炒一下，即放姜片、葱段、白糖、盐、木耳和味精，炒拌均匀即可。