北派小说网

03（第11页）

87栗子香菇

【食材】香菇、栗子各200克，红、绿柿子椒适量。

【调料】盐2克，味精适量，蚝油5克，植物油30克，葱末、姜末、蒜末少许。

【做法】1。将香菇、栗子洗净焯水。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放葱、姜、蒜末爆香，放入香菇、栗子，再放入红、绿柿子椒、盐、蚝油翻炒，最后加入味精即可。

88素烧平菇

【食材】平菇400克。

【调料】蒜1头，盐2克，酱油5克，料酒8克，味精1克，水淀粉10克，植物油20克。

【做法】1。平菇去掉老根，切片。

3。锅中放水适量烧开，平菇片下锅稍煮，捞出。

4。锅中水倒净，植物油下锅，烧温热，蒜片放入，烹入料酒、酱油，添清水，随即把平菇、盐下锅，烧开，移至小火，慢烧。待平菇烧透，加入味精，用水淀粉勾芡即可。

89黑木耳炒黄花菜

【食材】黑木耳200克，黄花菜80克。

【调料】盐3克，味精2克，高汤50克，葱末5克，水淀粉10克，植物油30克。

【做法】1。将木耳放入温水中泡发，洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，洗净，沥干水分，切成小段。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入葱末煸香，放入黄花菜段、木耳片煸炒，加入高汤、盐翻炒至木耳、黄花菜熟而入味，加入味精，用水淀粉勾芡即可。

90三丝黄瓜卷

【食材】黄瓜300克，冬笋、水发冬菇、豆腐干各50克。

【调料】盐5克，味精1克，植物油50克，香油3克。

【做法】1。将黄瓜洗净切3厘米长的段，然后将黄瓜平放在菜板上，滚刀切成黄瓜卷，撒盐腌5分钟。

2。将冬笋、冬菇及豆腐干均切成3厘米长的丝。

3。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时放入三丝煸炒，加盐、味精、水少许炒熟后起锅。

4。将三丝包裹在腌好的黄瓜卷内，淋入香油即可。

91奶汁西红柿

【食材】西红柿250克，柿子椒50克，水发玉兰片100克。

【调料】葱、姜丝、盐各3克，味精1克，水淀粉15克，高汤适量，植物油50克。

【做法】1。将西红柿投入开水锅中烫一下，去皮、切片；柿子椒洗净去籽，切成滚刀块；水发玉兰片切成薄片备用。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时先炸葱、姜丝，再加入西红柿片、柿子椒块、玉兰片，然后加入盐、高汤翻炒，最后加入味精，用水淀粉勾芡即可。

92糖醋红柿子椒

【食材】红柿子椒500克。

【调料】香油、醋各40克，盐5克，白糖60克，植物油20克。

【做法】1。将红柿子椒用清水洗净，去蒂和籽，切成长块。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时先下红柿子椒块炒熟，再加盐和白糖翻炒，随后加醋炒匀即可。

93虎皮尖椒

【食材】青辣椒250克。

【调料】面酱15克，酱油、白糖各10克，醋20克，料酒5克，植物油30克。

【做法】1。将青辣椒洗净去蒂和籽，用刀平剖成2片。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时放入青辣椒片，改小火炒至表皮出现斑点时，放入面酱煸炒，烹入料酒、酱油、白糖、醋拌匀即可。

94辣椒玉米