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辣椒内侧均匀裹上面粉，填入内馅。

在辣椒的肉馅表面，裹上薄薄的面粉，再裹上一层鸡蛋液，入油煎黄。

食用时蘸酱油醋。

83苏子叶饼

【食材】紫苏叶20张，牛肉100克，洋葱80克

【调料】酱油1大匙，白糖、葱花、蒜泥、样、胡椒粉各适量，香油1小匙，白面2大匙，鸡蛋2个

酱油醋：酱油2大匙，水1杯，白醋1大匙，松子粉少许

【做法】

紫苏叶洗净，去头，擦干。鸡蛋打散，搅匀。

牛肉和洋葱各剁成馅，和在一起，调好后倒入平锅中翻炒，直到没有水分为止，晾凉。

一面紫苏叶均匀抹上干面粉后，将1大匙馅放在叶子的一半上，剩余的一半叶子对折成半月形。

包好的紫苏叶均匀涂抹面粉，裹上鸡蛋液，入平锅中煎熟。

食用时蘸酱油醋。

84凉拌沙参

【食材】沙参200克，辣椒粉1大匙，芝麻和辣椒酱各1小匙

【调料】白醋糖2小匙，葱花1小匙，盐1大匙

【做法】

沙参去皮，切成两半，用刀面轻拍后撕成便于食用的大小。

放入辣椒粉，拌匀后再放入辣椒酱拌匀。

放少许白菜，拌匀后撒上芝麻。

85炖干明太鱼

【食材】干明太鱼300克，青椒1个，红椒半个，水适量

【调料】蒜2瓣，大葱半根，姜1块，糖2大匙，芝麻1小匙，辣椒粉1小匙，芝麻油1大匙

【做法】

干明太鱼用湿布包裹一段时间，用木棍直接拍打柔软，祛除鳍和刺，切成段。

葱、蒜、姜、青椒、红椒均切丝。

明太鱼放入调好的调料里。

把明太鱼放入平锅，沸腾后转小火，放入少许水熬煮至无汤，明太鱼变软，用青椒丝和红椒丝点缀装盘。

86明太鱼汤

【食材】明太鱼1条，牛肉100克，豆曲酱1大匙，鸡蛋1个，细葱4根

【调料】牛肉调料：酱油1小匙，香油1大匙，胡椒粉少许

明太鱼调料：豆曲酱1大匙，香油1大匙，胡椒粉少许

【做法】

牛肉切片；将调料拌匀。

清水做汤，用豆曲酱调味。

干明太鱼用湿布包裹一段时间，用木棍直接拍打柔软，祛除鳍和刺，用手撕成长段，裹上面粉和鸡蛋，放入煮沸的汤中，烧开后放葱段，再煮沸即可。

87豆曲酱汤