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73韩式总汇泡菜

【食材】白菜泡菜500克，章鱼、芥菜叶、蚵仔各100克，银杏10克，芹菜50克，熟松子5克

【调料】盐10克

【做法】

芥菜叶洗净，切丝；栗子洗净，切块；葱洗净，切丝；银杏洗净，以小火炒至青绿色，待凉备用；芹菜洗净，切丝；章鱼、蚵仔以盐搓洗；章鱼切片，沥干备用。

将白菜泡菜的汤汁去除，加入栗子块、芥菜叶、芹菜叶、葱丝、香菇丝及银杏，拌匀。

再加入章鱼片、蚵仔及熟松子，混匀即可。

74豆芽海藻面

【食材】豆芽泡菜150克，海藻面100克，胡萝卜、玉米笋各20克，草菇10克

【调料】盐、香油各2克，糖1克

【做法】

胡萝卜洗净，去皮切片；玉米笋、草菇均洗净。

锅中水烧滚，加入海藻面煮熟，捞起沥干。再汆烫胡萝卜片、玉米笋及草菇，捞起沥干。

将烫熟的胡萝卜片、玉米笋及草菇，加入调味料拌匀，与豆芽泡菜一起淋在海藻面上，拌匀即可。

75味蹭泡菜拌乌龙

【食材】小黄瓜300克，青木瓜100克，胡萝卜50克，粗盐3克，乌龙面500克

【调料】味蹭。水各20克，糖5克

【做法】

小黄瓜去头尾，洗净，切丝；青木瓜洗净，去头尾及子，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝。

小黄瓜丝、青木瓜丝及胡萝卜丝用粗盐抓拌一下，捞出冲水，沥干，加入调味料拌匀，即成味蹭泡菜。

锅中水烧滚，加入乌龙面煮开，捞出盛盘，待凉拌入适量味蹭泡菜。

76当归泡菜

【食材】小白菜500克，葱150克，芹菜70克，盐水（盐60克，水500毫升），当归水（当归20克，水700毫升）

【调料】酱油、白醋各15克，辣椒粉、虾酱、糖各50克，蒜末30克，姜末10克，糯米糊60克，盐20克

【做法】

小白菜去老叶及根，洗净，沥干，加入盐水腌30分钟，冲净，挤干水分备用。葱洗净，切段；芹菜洗净，切段。

当归放入小锅中加水熬成当归水，待凉，捞出当归，加入全部调料拌匀，放入小白菜腌拌入味，最后加入葱段和芹菜拌匀即可。

77当归白面

【食材】当归泡菜300克，白面150克，鸭肉100克，枸杞5克，高汤1500毫升

【调料】盐2克，酱油、糖各3克

【做法】

鸭肉洗净，切块；枸杞洗净。

将当归泡菜的汤汁倒入高汤煮沸，加入调味料、枸杞。

锅中烧滚水，加入白面煮熟，并汆烫鸭肉块，捞起备用。

最后将做法2的汤汁倒入碗内，加入白面、鸭肉块，再加入当归泡菜即可。

78大酱粥

【食材】大米1杯，牛肉馅150克，香菇2片，香油1大匙，豆曲酱或少许盐