北派小说网

02（第2页）

A盐5克

B芝麻酱50克，糖水30克，酱油5克，花生粉、辣椒粉各3克

【做法】

A料混合均匀备用。

小黄瓜去头尾，洗净，切长条状，加入腌料A拌匀，腌10分钟，冲水洗净，沥干，再淋上B料，最后撒上熟芝麻，即可。

69枸杞水泡菜

【食材】卷心菜300克，盐水（盐60克，水500毫升），青、红辣椒各5克，蒜、粗盐各10克，葱20克

【调料】水240毫升，枸杞300克，去子红枣300克

【做法】

卷心菜洗净，切小片；青、红辣椒洗净，去蒂，切丝；蒜洗净，去皮，切片；葱洗净，切段；枸杞、红枣洗净备用。

调料煮10分钟，待凉备用。

卷心菜小片均匀撒上粗盐，加入盐水腌20分钟，冲洗，沥干。再加入青、红辣椒丝、蒜片、葱段拌匀，最后加入调料，放入冰箱腌渍2天即可。

70糖酸黄瓜

【食材】小黄瓜5条，红辣椒3克，白萝卜、胡萝卜各5克

【调料】

A糯米醋150克，细砂糖150克，盐3克

B盐10克

【做法】

小黄瓜洗净，去皮、子及头尾，切小段，再对切成4段；红辣椒洗净，去蒂，切丝；白萝卜洗净，去皮，切丝。

将A料拌匀备用。

小黄瓜加入腌料B，腌半天，再用清水冲30分钟，沥干，加入腌料A，腌6小时。

食用时加入红辣椒丝、白萝卜丝及胡萝卜即可。

71冰醋四季豆

【食材】四季豆600克，盐30克

【调料】白醋100毫升，糖30克

【做法】

四季豆洗净，去头尾及老筋，用盐均匀的撒在四季豆上，约2小时翻动1次，腌1天。

第二天将四季豆洗净，冲清水约10分钟，再晾干约半天。

将调料加入，在放冰箱腌4天即可。

72腌萝卜叶

【食材】萝卜叶300克，葱10克，盐水（盐80克，水2500毫升）红辣椒20克，凉开水50克

【调料】

A辣椒粉200克，大蒜45克，姜20克，盐10克

B糯米粉1大匙，水杯

【做法】

萝卜叶洗净，切段沥干，放入盐水中泡2小时，捞起，挤干水分，盐水留下备用；葱洗净切段；红辣椒洗净，去蒂，切斜片；大蒜去皮切末；姜洗净，去皮切末。

糯米糊以小火煮至成糊状，待凉加入A料和盐水拌匀，加入葱段、红辣椒片拌匀，再加入腌过的萝卜叶抓拌均匀，捞出盛盘，最后以凉开水搅拌碗底酱汁，淋在萝卜叶上即可。