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「材料」味噌半杯，味霖1大匙，米酒1大匙，鸡精12小匙，砂糖1大匙，柠檬汁12颗

「做法」将所有材料溶化拌匀即可。

48梅子糖醋酱

「材料」淹渍梅子1杯，镇江醋2杯，细砂糖3杯，番茄酱2杯。

「做法」

梅子搅成泥，过筛去子、去皮。

加入所有材料，煮沸即可。

49水饺煎饺沾酱

「材料」酱油、白醋、香油、蒜末、辣椒或辣椒酱各适量

「做法」将所有材料拌匀即可。

50油鸡淋酱

「材料」酱油3杯，麦芽糖3大匙，冰糖3大匙，酒半杯，盐2大匙，水10杯，香油半杯。

「卤包」陈皮、桂皮、八角、甘草、丁香、花椒粒、小茴香、豆蔻各适量。

「做法」

将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，即可。

51

「材料」

「做法」将所有材料拌匀即可。

用途

52高汤淋酱

「材料」高汤5大匙，鸡粉5大匙，糖1大匙

「做法」

将所有材料拌匀，放入锅中煮滚，等所有材料溶化入味即可。

53苦瓜沙拉酱

「材料」美乃滋4大匙，花生粉少许，番茄酱1大匙。

「做法」

先放美乃滋，然后加入番茄酱和花生粉调匀即可。

用途

蔬菜生食沾酱。如果不喜欢花生粉的味道，也可以不加。

54清蒸肉圆淋酱

「材料」酱油膏5大匙，番茄酱2大匙，海山酱4大匙，香油1大匙，蚝油3大匙，糖3大匙，水1杯

「勾芡材料」在来米粉5大匙，水3大匙

「做法」把所有材料一起混合煮滚，接着将勾芡材料拌匀，倒入煮滚的材料中充分拌匀后熄火放凉，即可。

55无蛋沙拉酱

「材料」牛奶12杯，白醋14杯，大豆色拉油3杯，糖3大匙，盐14小匙，白胡椒粉少许，水1大匙。

「做法」将所有材料除色拉油外，全部放入干净的打蛋盆中打匀至浓稠，再将色拉油分成几等份慢慢加入拌打，一直打到油和奶水吸收了，才可再加入色拉油，直到全部色拉油打入即可。

用途

主要是给素食者或对蛋过敏的人食用。可以作为生菜沙拉酱或是加味沙拉酱基础酱料层。

56蘑菇酱57

「材料」鲜奶油2大匙，洋葱末4大匙，蘑菇片4颗，水1杯，盐少许，面粉水、番茄酱各适量。