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「做法」把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒，另外将水、鲜奶油、番茄酱和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水勾芡即可。

用途

鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，牛排、猪排也可以。

57黑胡椒酱

「材料」黑胡椒1杯，辣椒酱12杯，糖3大匙，味精3大匙，水2杯，虾米末1大匙，扁鱼1大匙，红葱头1大匙，牛油少许，面粉少许。

「做法」

将牛油先放入锅中，用小火溶化，然后放入面粉慢慢用小火炒熟，炒到有面粉香味出现即可熄火。

取少许水将炒好的牛油、面粉融开备用。

扁鱼切成末，入锅爆香后，接着加入红葱头和虾米末一起继续爆香片刻。

将上述3爆香好的香料放入其余材料一起炒香后，再与刚才溶化好的牛油面粉用小火一边煮一边搅拌至浓稠状即可。

用途

淋牛排或是烩饭酱汁，也可在炒牛柳或是炒意大利面是加上调味。

58什锦烩酱

「材料」综合蔬菜少许，绞肉12杯，洋葱丁2大匙，蘑菇4朵，白胡椒粉12小匙，盐适量，水2杯，糖适量

「勾芡材料」生粉1大匙，水适量

「做法」

将材料洗净切好备用。

先把水加热，依序放入绞肉、洋葱、蘑菇、蔬菜等材料，待材料煮熟后，再用生粉水勾芡即可。

用途

可以用作烩饭、烩面，也可以作为餐前面包抹酱。

59糖渍综合水果酱

「材料」葡萄汁1杯，综合水果丁12杯，樱桃3颗，水2杯，果糖2大匙，生粉12大匙，水1大匙。

「做法」

将综合水果罐中的水果粒及樱桃切细丁备用。

将所有材料放到小锅中煮沸。

用生粉水勾芡拌匀，即可熄火盛起备用。

用途

淋糕点、茶点用，或做果冻原料。

60蜂蜜芥末酱

「材料」芥末1大匙，蜂蜜1大匙

「做法」将芥末鱼蜂蜜混合调匀即可。

用途

生菜沙拉、面包、羊排、海鲜、沙拉等食物沾酱。

61炸花枝沾酱

「材料」乌醋1大匙，葱末、蒜末各1大匙，辣椒末少许，姜末、香菜末、糖各1小匙，番茄酱1大匙，香油少许

「做法」将所有材料混合调匀即可。

62京都排骨酱

「材料」A水1杯，糖适量，海山酱2大匙，乌醋1大匙，白醋1大匙，番茄酱适量。

B洋葱半个，红椒14个，番茄14个，，蒜末3粒，菠萝罐头1片，香草头1根。

「做法」