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84荫瓜什锦酱

「材料」荫瓜末12杯，蒜末、香油、葱末各1大匙，糖适量，辣椒末12大匙。

「做法」将所有材料一起拌匀即可。

用途

蒸绞肉、肉丸子调味酱。

85蒜味烤肉酱

「材料」酱油、蚝油、冰糖或麦芽糖各2大匙，五香粉、胡椒粉各少许，酒1大匙，蒜头12颗。

「做法」

锅中放入2大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起。

将所有调味料放入原来的锅中烧开，再放入炸好的蒜头稍微熬煮至浓稠，即可。

86B。B。Q烤肉酱

「材料」番茄酱2大匙，芥末酱12大匙，海鲜酱、黑醋、蒜末各1大匙，橄榄油12大匙，辣椒酱13大匙，洋葱末14杯，粗黑胡椒12小匙，糖2大匙，盐少许

「做法」将所有材料混合调匀即可。

87葱烤酱

「材料」酒1大匙，酱油、蚝油、冰糖、番茄酱各2大匙，葱1大匙，水1杯。

「做法」起油锅，将所有材料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠即可。

88烤玉米涂酱

「材料」酱油1大匙，猪油少许（或用色拉油代替）沙茶12大匙，辣椒粉4小匙，糖1小匙

「做法」将所有材料混合拌匀即可。

89越式辣椒酱

「材料」红辣椒3根，蒜头5颗，黄豆瓣1大匙，水4大匙，盐12小匙，砂糖1大匙

「做法」将所有材料放入食物料理机中搅拌均匀即可。

用途

调制于各式蘸酱或加入菜肴中料理。

90酸甜酱

「材料」甜酱油3大匙，果糖、柠檬汁各2大匙，红辣椒末、蒜头末、红葱末各1小匙。

「做法」将所有材料混合拌匀即可。

用途

油炸物蘸酱。

91虾酱辣味酱

「材料」虾酱2大匙，砂糖1大匙，红辣椒1根，柠檬半个。

「做法」先将柠檬挤汁，虾酱里放入砂糖、柠檬汁和切细的辣椒混合均匀即可。

用途

用于煮汤面、炒菜、炒饭、炸物上。

92越式酸辣甜酱

「材料」水2大匙，鱼露3大匙，红辣椒5根，蒜头5颗，砂糖4大匙，柠檬汁2大匙。

「做法」将所有材料放入果汁机中搅拌均匀即可。

用途

应用于各式料理，炒菜、拌沙拉或拌入白米饭上都很美味。

93石锅拌饭酱