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2。取出煲加入紫葡萄和红草莓做点缀，即可食用。

72虾仁蔬果煲

【食材】虾仁200克，黄瓜200克，西瓜200克，鸡蛋1个。

【调料】盐、料酒、湿淀粉各5克。

【做法】1。将虾仁洗净，剁成茸，加入蛋清、水淀粉、盐用力搅匀，做成小丸子，下入开水锅中汆熟备用。

2。将黄瓜、西瓜挖成虾仁丸子大小的球。

3。锅内添清水烧开，倒入做好的虾仁丸、黄瓜丸、西瓜丸，加料酒、盐烧开后倒入烫热的玻璃煲内，上桌即可。

73栗子莲藕煲

【食材】莲藕500克，栗子500克，葡萄干300克。

【调料】白糖（或盐）适量。

【做法】1。将莲藕表面洗净，用刀背刮去薄膜后，切0。5厘米厚的片状，藕节须切除；栗子去壳、去膜后备用。

2。将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

3。加入葡萄干，再煲5分钟，加入白糖（或盐）即可。

74野生菌什锦菜瑶柱煲246

【食材】鲜冬菇50克，鲜草菇30克，金针菇100克，粉丝100克，白菜心100克，西洋菜100克，熟瑶柱丝30克。

【调料】姜蓉10克，蒜蓉10克，香菇高汤30克，植物油适量。

【做法】1。将食材中所有的野生菌和蔬菜洗净沥干水，备用。

2。烧热煲，加入植物油，炒香姜蓉及蒜蓉，再加入野生菌、蔬菜及粉丝，注入香菇高汤、滚水及调味料搅拌，煮熟后放入瑶柱丝，烩片刻即可。

75素炒西葫芦

【食材】西葫芦300克。

【调料】蒜5克，盐3克，味精1克，植物油15克。

【做法】1。西葫芦去外皮洗净，切成片；蒜剁成泥。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入蒜泥、盐，倒入西葫芦翻炒两三分钟，加入味精即可。

76清炒丝瓜

【食材】丝瓜300克。

【调料】葱末50克，糖2克，盐3克，水淀粉、植物油各15克，香油3克。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时用葱末炝锅，放入丝瓜略炒，加盐和糖，翻炒至丝瓜断生，加适量清水，转用中火烧一至两分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

77蒜蓉荷兰豆

【食材】荷兰豆300克。

【调料】蒜蓉50克，葱丝5克，姜丝、盐各3克，味精1克，料酒10克，植物油25克。

【做法】1。将荷兰豆择去老筋洗净。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时放入荷兰豆快速翻炒，再放入蒜蓉、料酒、盐、味精、葱丝、姜丝一同翻炒，至荷兰豆入味后即可。

78菇炒豌豆

【食材】豌豆150克，蘑菇100克。

【调料】盐2克，酱油15克，植物油25克。

【做法】1。豌豆剥好、洗净；蘑菇洗净，切成小丁。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时把蘑菇丁、豌豆、酱油、盐一同放入，用旺火快炒，炒熟即可。

79番茄菜花

【食材】菜花500克，番茄酱50克。