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100香蕉奶油蛋皮（第5页）

【食材】紫苏600克，小鱼干半杯，蒜头6粒

【调料】水2杯，酱油3大匙，糖1小匙

【做法】

紫苏、小鱼干洗净，沥干水分，蒜头去皮，切片备用。

热油锅，放入所有材料及调味料以中火煮熟即可。

24炖黑豆

【食材】黑豆2杯，白芝麻2小匙

【调料】酱油适量，糖适量

【做法】

黑豆洗净泡软，放入滚水中煮约3分钟捞出沥干备用。

将黑豆放入锅中加水刚好淹过的高度，再倒入酱油拌匀，以小火慢炖至熟透后加糖继续炖3分钟，熄火盛出撒上白芝麻拌匀即可。

25生腌蚵仔

【食材】蚵仔600克，葱3根，蒜泥70克，姜泥30克

【调料】辣椒粉5大匙，酱油2大匙，糖5小匙

【做法】

葱洗净切末备用。

蚵仔以流动水冲洗干净沥干水分后用酱油腌渍5分钟。

倒出酱油，加入葱末、蒜泥、姜泥、辣椒粉、糖轻轻拌匀，密封后冷藏半天即可食用。

26炒鱿鱼

【食材】鱿鱼1只，葱1根，洋葱半个，蒜头3粒，红辣椒1根，白芝麻适量

【调料】辣椒粉2大匙，酱油2小匙，糖2大匙，盐1小匙

【做法】

葱、红辣椒洗净切段，洋葱去皮切丝，蒜头去皮切片备用。

鱿鱼洗净，去膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，捞起沥干水分。

起油锅，油热后转小火先放入辣椒粉炒香，再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下，随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味，续炒至鱿鱼熟透后盛出，撒上芝麻即可。

27炖带鱼

【食材】带鱼1条，白萝卜半个，葱1根，红辣椒、青辣椒各1根，蒜泥1大匙，白芝麻1大匙。

【调料】盐少许，酱油、辣椒粉各2大匙，糖、麻油各1大匙

【做法】

带鱼洗净用盐抹匀腌30分钟；萝卜洗净去皮，切成片备用。

葱及青、红辣椒均洗净切细末，放入大盆中与其他调味料充分混合拌匀。

先将白萝卜片铺在锅底，再排上带鱼，淋上做法2的材料，以中火烧至汤汁收干即可。

28排骨炖萝卜

【食材】小排骨600克，白萝卜300克，栗子适量，红枣少许，洋葱半个，水梨半个，蒜泥1大匙。

【调料】酱油6大匙，糖3大匙，麻油1大匙，胡椒粉1小匙

【做法】

白萝卜洗净，去皮切成4厘米宽的块状；洋葱去皮切丝，水梨去皮后磨成泥；红枣去核；栗子洗净备用。

排骨洗净，在肉上划2～3道刀纹，放入炖锅与洋葱、水梨、蒜泥及所有调味料拌匀腌30分钟，再加入适量水以大火煮开，放入白萝卜、红枣、栗子以小火炖煮至熟透入味即可。

备注：因白萝卜在炖煮时会出水，所以并不需要在锅中加太多的水，只需加3～5大匙即可。

29萝卜炖鱿鱼