羊肉清汤
【食材】羊肉600克，冬笋3个，红头葱3根。
【调料】盐5克，料酒15克，姜2块，水8碗。
【做法】1。羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结；姜拍裂；羊肉入滚水汆过，捞出沥干。
2。清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约15分钟；改中火煲约30分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜、葱即可。
