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我国制茶起于何时（第1页）

我国制茶起于何时?

茶不但能润喉解渴，还能清神、明目、祛病除疫，有益于人体健康。它是我国主要的饮料，也是国际上流行的几大饮料之一。我国古代对茶有多种称呼，晋朝郭宏农说，早采的称"荼"、晚采的叫"茗"或"荈"，此外还叫作"槚"、""、"蔎"。唐朝陆羽的《茶经》中将"荼"改为茶，成为泛称。约在公元760年至780年间，《茶经》这一专著问世后，中国境内天下皆知茶，"人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗"，唐开元中，从山东兖州、临淄、惠明和河北沧州，一直到洛阳、长安，"城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮"（《封氏闻见录》）。元曲《五壶春》中说，"早上起来七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶"，把茶和柴米油盐相提并论，可见它已与人民生活密不可分。茶也深深渗透到文化中去，许多古诗中都有吟咏、赞美茶的句子，晋朝杜毓的《荈赋》、南朝鲍令晖的《香茗赋》就是吟茶的佳作。也就在唐朝开元年间，我国的茶种、栽培技术和饮用知识开始传到日本、印度、阿拉伯、印尼、斯里兰卡、俄国，再辗转传人40多个国家和地区，对人类的生活和文化产生了重要的影响，尤其在日本，形成了独特的茶道文化，有人甚至借用茶道来统一天下。茶和丝绸一样，成为联结东西方的文化天使，国外有学者评价："茶……给予人类难以估量的贡献。"

那么，我国制茶始于何时呢?有的学者认为起源于西汉，因为，西汉时对饮茶有许多可靠的记载。西汉王褒的《僮约》中有"煮荼"、"往武都购荼"的文字，可见位于四川成都西南的武都（今彭山县），当时已是茶叶市场了。东方朔《神异记》中有"余姚人虞洪入山采茗"等语，可知当时人已懂得采茶技术。司马相如还在《凡将篇》中介绍了"荈诧"，也就是茶叶，可以当药。扬雄在《方言》中注解："蜀西南人，谓荼曰蔎"。当时是如何制茶的呢?《广雅》中说，今湖北与四川交界一带地方，人们先采摘茶叶，做成茶饼，老的茶叶需加入米汤处理，才能制成茶饼，如欲煮饮，先将茶饼烤成赤色、捣成末，置于瓷器内，加入沸水，再用葱、姜、橘子作配料，这样制成的茶喝了可醒酒，使人不想睡觉。晋朝张载在《登成都楼》中写道，"芳荼冠六情、溢味播九区"．孙楚的《出歌》中也有"姜桂荼苑出巴蜀"一句，意思均为制茶、饮茶的风习起自巴蜀而渐及全国。国外有的学者认为，茶叶是和丝绸一起，驮在骆驼背上，沿着丝绸之路，一步步走到罗马，传向欧洲大陆的。因此，制茶约起始于公元前1世纪的西汉时期。

然而，《史记·周本纪》中记载，武王伐纣时，参加征战的巴蜀等南方部落将茶叶作为贡品奉献给武王。《尔雅·释木》中有"槚，檟"之语，注明"檟"就是荼，《尔雅》写自西周初年，最后成书于汉。据此，有人认为，可能远在3000年前的西周开国以前，古人已经开始制茶了。

还有一种说法，把我国可能开始制茶的时间推得更远。《茶经》说："茶者，南方之嘉木也。"经现代植物学家研究，这种野生嘉木就是古老的茶树，它在5000年前已为人类所知，它生长于我国云南南部，以澜沧江流域为最多，当地人将嘉木叶子、即茶叶发酵、储藏几年后煎成汤，这就是有名的云南普洱茶的前身。因此，或许远在5000年前，我们的祖先就已经开始制茶了。

我国制茶究竟起始于何时，追究此谜，将是大家都感兴趣的。

（杨剑宇）