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第四节 糖尿病的药膳菜疗法（第4页）

原料：冬虫夏草30克，龟肉250克，沙参90克，盐5克。

制法：将龟放人盆中，加温水，使其排尽尿，切去头、足，剖开龟壳，除去内脏，洗净，放入沙锅中，加人洗净的虫草、沙参，加水适量，先以武火烧开，加盐，再以文火烧至龟肉熟透即成。

功效：本晶气香味鲜，有补益肺肾、养阴润燥、降血糖之功。

适应症：适用于糖尿病并发肺结核，症见多饮多食消瘦、咳嗽痰少咯血、骨蒸潮热者。

注意：感冒发热期间和肺热出血者忌服。

黄精蒸鸡

原料：黄精40克，党参20克，山药30克，净嫩母鸡1只，调味晶各适量。

制法：将鸡宰杀去毛及内脏，用温水洗净，剁成块，人沸水中烫一下，置大碗中，加葱、姜、精盐、辣椒和洗净切碎的黄精、党参、山药，加适量水，上蒸笼蒸至肉烂即成。

功效：本晶香甜鲜嫩，有益气补虚、滋肾润肺之功。

适应症：适用于糖尿病属肺肾阴虚型，症见咳嗽少痰、多饮多尿、口咽干燥、腰膝酸软者。

注意：本晶较滋腻，易助湿邪，凡脾虚有湿、咳嗽痰多者不宜服。

复方桑椹膏

原料：新鲜熟透桑椹2500克，熟地、玉竹、黄精各50克，天花粉100克。

制法：将桑椹榨汁，天花粉研细。熟地、玉竹、黄精共同以水浸泡后，文火煎取浓汁500毫升，再加桑椹汁、花粉，搅匀慢火收膏即成。

功效：本晶香甜可口，有养阴滋肾、生津止渴之功。

适应症：适用于糖尿病属肾阴亏虚型或肺胃燥热型者。

注意：桑椹以紫色者最佳。脾虚便溏者不宜服。

生地煲鸭蛋

原料：生地50克，鸭蛋2个。

制法：将生地、鸭蛋加清水适量同煲，蛋熟后去壳再煎片刻即成。

功效：本晶鲜甘味美，有补肾滋阴之功。

适应症：适用于糖尿病属肾阴亏虚、虚火上亢者，症见多饮口渴、牙疼、手足心热等。

注意：脾胃虚寒者忌服。

蛤蜊炖山药

原料：蛤蜊肉150克，山药150克，黄酒3毫升，调味晶各适量。

制法：将山药洗净去皮切块，蛤蜊洗好，同人锅中，煮开后加黄酒与盐，小火炖熟即可。喝汤食蛤蜊肉与山药，常服有益。

功效：本晶鲜香甘美，有滋阴补肾、生津止渴之功。

适应症：适用于肾阴虚型糖尿病。

注意：皮肤过取者忌用。

枸杞烧牛肉

原料：牛肉500克，枸杞子50克，鸡蛋2个，调味晶各适量。

制法：将枸杞子分为二份，一份加水煎煮二次，提取浓缩液约300毫升，另一份洗净蒸熟。牛肉洗净切成小块。鸡蛋2个，打人碗内，加入淀粉搅成糊，加入牛肉浆匀，用热油炸至金黄色。将葱段、姜片、花椒、熟枸杞子放人大碗中，将炸好的肉块放在上面，再将清汤、精盐、味精、料酒调成的汁液浇上。人笼蒸约30分钟后，将肉块盛于盘中，拣去葱、姜、花椒。原汤倒人锅内，加食醋和枸杞子浓缩汁，搅匀，烧沸后浇在肉块上即成。

功效：本品香浓味甘，有补肾滋阴、强筋壮骨之功。·

适应症：适用于糖尿病脾虚不运肝肾不足者。

注意：枸杞子不宜暴晒，宜阴干或烘干。外感发热者忌服。

乾坤蒸狗

原料：狗肉100克，天门冬6克，鸡肉50克，枸杞子6克，生地黄6克，甘草2克，猪肘肉50克，调味晶各适皇。

制法：狗肉洗净，用凉水浸泡，待肉质发胀时，用木棒在肉上轻轻反复捶敲，边捶边用清水冲净，直到肉质变松、血水滴尽为止，然后切成指条，用水浸泡。将四味中药洗净，用纱布包好备用。将锅内水烧沸，放柏木一段，再放人狗肉、姜、葱、绍酒，用武火煮透，然后将狗肉捞出，用凉水漂上。鸡肉和猪肘肉用沸水焯透，冲洗干净。锅内加水，放人鸡肉、猪肘肉、姜、慈，烧开，撇去浮沫，小火煮至半熟，下人狗肉，再煮至鸡肉和猪肘肉全熟时，捞出葱、姜，挑出狗肉放在罐子内，将药包也放在罐子内。将锅内汤下人料酒、胡椒粉，烧开，加食盐，味精调好味，倒人盛狗肉的罐子内，盖上盖，复上笼蒸至大气上来即成。

功效：本晶香浓味醇，有益气滋阴、温肾壮阳之功。

适应症：适用于肝肾不足、脾肾阳虚之糖尿病。