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第四节 糖尿病的药膳菜疗法（第5页）

注意：感冒发烧时不宜服。

何首乌煮鸡蛋

原料：何首乌100克，鸡蛋2个，枸杞子50克，调味品各适量。

制法：将何首乌、鸡蛋、枸杞子洗净，加水同煎，40分钟后取汁，熟蛋去皮。用药汁加适量调料煮去皮的熟鸡蛋片刻即可。

功效：本晶香鲜可口，有滋阴壮阳、补益肝肾之功。

适应症：适用于阴阳两虚型糖尿病，或伴有高胆固醇、动脉硬化、病毒感染等。

注意：忌用铁器煮。大便溏泄者不宜食。·

软炸淮药兔

原料：淮山药50克，兔肉250克，调味晶各适量。

制法：山药切片烘干研成细末待用。兔肉洗净去筋膜，切成2厘米见方的块，放在碗内，加入绍酒、食盐、酱油、味精拌匀。鸡蛋去黄留蛋清，搅匀，加入山药粉和湿淀粉调成蛋糊倒人兔肉内搅拌，使糊均匀粘附在兔肉上。炒锅置火上烧热，放人猪油500克，烧至八成热时，将兔肉块逐个放在油锅内略炸捞出。全部炸过一遍后，再将兔肉同时下人锅内反复用漏勺翻炸，待呈金黄色浮起时，捞出装盘即成。

功效：本晶香酥可口，有滋肾养阳、生津止渴之功。

适应症：适用于糖尿病属阴阳两虚、脾虚不运者。

注意：淮山药宜去皮。

淮药芝麻肉

原料：淮山药50克，黑芝麻50克，猪瘦肉400克，鸡蛋3个，调味晶各适量。

制法：淮山药切片烘干研成细末，黑芝麻炒香。猪瘦肉冲洗干净，在汤锅内煮熟，捞人凉水内泡一下放在盘内晾凉，切成约1厘米的丁，再人沸水内焯烂，捞出散开晾凉。淀粉用水调好，鸡蛋搅匀，加入湿淀粉、淮山药粉、食盐和匀成稠糊待用。猪瘦肉丁装入碗内，加入调匀的蛋糊上浆。炒锅置中火上，加花生油烧至八成热，用筷子将肉丁一个一个地放人锅内炸至糊凝起棱，掰去棱角，再重炸至色黄时捞出沥油。炒锅重置火上，注清水少许，加入炸好的肉丁翻炒至水将干，端离火口，继续铲动，随即撒下芝麻，待芝麻都贴在肉上，倒人盘中晾凉即成。

功效：本晶香酥可口，有滋肾壮阳、补益虚损之功。

适应症：适用于阴阳两虚之糖尿病患者。

注意：精关不固者慎服。

淮山苁蓉汤圆

原料：淮山药60克，巴戟天50克，肉苁蓉40．克，汤圆200克，调味晶各适量。

制法：将三味中药水煎去渣留汁，再用药汁煮汤圆，熟透后加食盐、姜、葱及味精调味即成。

功效：本品鲜香可口，有滋肾壮阳之功。

适应症：适用于糖尿病属阴阳两虚型，症见**者。

注意：阴虚有火者忌。

狗脊炖狗肉

原料：狗脊15克，金樱子15克，枸杞子15克，狗肉500克。．

制法：将狗脊、金樱子、枸杞子、狗肉同炖，至狗肉熟时即成。．

功效：本晶香鲜可口，有滋肾壮阳、生津止渴之功。

适应症：适用于阴阳两虚之糖尿病，并发**、早泄者。

注意：感冒发烧时忌服。

夏枯草煲猪肉

原料：夏枯草20克，猪瘦肉50克。·

．制法：将夏枯草、猪瘦肉（切薄片）文火共煲汤，肉熟即成。

功效：本品味道鲜美，有清肝热、散郁结、潜肝阳之功。

适应症：适用于糖尿病伴高血压者。

注意：脾胃虚寒、便溏者不宜服。

麻油拌菠菜

原料：菠菜500克，调味晶各适量。

制法：菠菜在沸水中浸泡3分钟，用麻油、盐拌食，可长期佐餐食用。