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接路头

正月初五日接路头，即接财神。相传正月初五是财神诞生日，如能接上可获利百万。故旧时做生意的人，这天清晨必整肃衣冠，全家拜跪，鸣锣放爆竹，用糕点、水果堆盘为祭品。中午还得换上丰盛的酒、菜祭财神。吴地素重此俗，至今仍有拜财神的。

挂喜神　正月初三、初五、初十这三天中，任选一日，家家悬挂亡祖的画像或照片，备茶果、汤圆、糕团，肃衣冠，全家老小依次跪拜祭祖。

上年坟

新春之时，携糖果、茶食、水果上坟荐墓。俗称上年坟。这是对新亡故亲人的一种悼念。有诗曰："松柏春逾茂，家家上冢行，纸灰飞峡蝶，佳节似清明。"熏天正月初七，吴俗为"人日"。用春饼在庭前祭供，谓熏天。相传正月二十三日为"天穿节"，女蜗氏在这天补天，故吴俗以圆饼置庭前，名曰"补天"，又称"熏天"。

爆米花

即爆炒米。它起源于占卦（算命）。《姑苏府志》、《太仓县志》、《昆山县志》均有同样的记载：糯米投釜曰卜流言，卜流年也。吴地，家家户户在新春爆米花，以占卜一年的安好。苏州爆米花占卜的食风在明代较盛，每年正月十三日或十四日，家家必爆米花，李诩《戒庵老人漫笔》卷六记下了一首反映民间爆米花盛况的诗："东人吴门十万户，家家爆花卜年华。就锅抛下黄金粟，转手翻成白玉花。红粉佳人占喜事，白头老望问生涯。晓来妆饰诸儿女，数片梅花插鬓斜。"青年男女用木花占卜自己幸福美好的未来，成年汉子则预测流年吉否。一旦获得好预兆，即把米花撒在儿女们头上，犹如迎春梅花烂漫鬓际。

元宵节

盛行灯会。晚间家家食汤圆，称"元宵"。

二月二

吃撑腰糕。此食俗与农时有关。二月一到，春回大地，一年的耕作即将开始。为操持一年辛勤的劳作，农民祈求有副好筋骨。蔡云《吴歈》："二月二春正晓，撑腰相劝啖花糕，支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨劳。"撑腰糕一般用隔年的年糕切成片，或油煎或火煨着吃。现时食撑腰糕的食俗极盛，已从农村扩大到城市。当然现时的撑腰糕已不一定用隔年的年糕，只要在二月二日这天吃糕，就算吃了撑腰糕。因此，这天各糕饼店门口排队买糕的，队似长蛇。

清明节

苏南以清明为鬼节之一（其他鬼节是七月半、十月朔日），逢鬼节必用麦面、青团、酱肉、水果、青蚕豆等放入担盒中，上坟祭祖。此俗与古代寒食节有关。时间从清明前三大始，可进行到立夏。

立夏

此日设午宴，称"饯春筵"，意为饯春迎夏。菜肴中必有海蛳、面筋、酒酿、馒头、咸鸭蛋、酱猪肉、金花菜等。说是吃了这些菜不疰夏。青蚕豆也是"饯春筵"中不可少的尝新食品。妇女们这天用七彩丝线结成小网兜，内装咸鸭蛋，挂于孩子胸前，立夏日还喝"七家茶"和吃乌米饭。以各式细果（如桃片、麦片、蚕豆、青梅、枣子等七样吃食）烹煮雨前茶。而这七样吃食必乞之于左邻右舍，故称"七家茶"。"七家茶"除给自己孩子以外，还馈送给乡邻，说是喝了可不疰夏。也有用小麦、蚕豆加糖冲水饮的。乌米饭又称阿弥饭，原出于僧家。做成糕称"乌饭糕"。食时拌白糖，也有用油煎食者。

端午节

过此节，家家户户必在三天前便淘糯米买箬叶包粽子。粽子形状很多，有三角粽、锥粽、菱粽、角粽、秤锤粽、小脚粽、枕头粽等。品种也很多，有白水粽、赤豆粽、豆沙粽、猪肉粽、火腿棕、灰汤粽等。此外，过端午节还饮雄黄酒。苏南以菖蒲缕或屑泡酒谓之蒲酒，据说喝了能解"百毒"。

七月七

此日为巧日，各茶食糖果店制巧果出售。巧果以面粉和糖制成苎结形或飞禽走兽状，经油氽令其脆，俗呼"花果"，又称"巧果"，吴中旧俗，姑娘媳妇以鸳鸯水乞巧（河水一半、井水一半，夜露一宿），方法是取针浮于水中，晚间由姑娘们拜牛郎星、织女星，俗称"拜双星"．拜双垦用巧果、花果、香灯、瓜藕之类，摆于庭中或露台，陈香烛礼拜。此俗寄托姑娘们乞求自己婚姻美满的愿望。蔡云《吴歈》诗："几多女伴拜前庭，艳说银河驾鹊翎，巧果堆盘卿负腹，年年乞巧靳双星。"中秋节　中秋节食物以月饼为先，取天上月圆，地上人圆之意。各糕饼茶食店所制门饼形状大小不一，多以糖、油和面粉做皮，其馅有豆沙、玫瑰、蔗霜、百果、枣泥等不下几十种。苏东坡曾以"小饼如嚼月，中有酥和饴"的诗句赞美月饼。江南又以苏式月饼力佳。苏式月饼以重糖、重油、重工艺、重口味而独树一帜。现时还有现做现卖的鲜肉月饼，也极受欢迎。每至中秋，人们争相购买月饼，馈赠亲友，互祝团圆。

中秋夜　，家家设宴，称吃团圆饭，即使出门在外，也一定要在八月十五前赶回家吃团圆饭。此饭除食月饼外，还食糖芋艿、糖炒栗子、焐熟藕。此夜的活动还有斋月宫、烧斗香、走月亮等活动。

斋月宫　设炉香灯烛，绘月轮，制纸绢素娥放在饼上，谓月宫人。供生枝的藕（叫子孙藕），无空房的莲蓬（叫和合莲），大西瓜（又称荷花瓣）。另外，以瓜佐以红菱、芡实、银杏之类，以纸绢线香作主塔形，各种吃食杂陈，瓶花樽酒，供献于庭中。儿女膜拜，焚烧纸月亮，撤供。散给家人以前，必遍嬉戏灯前，谓之玩月斋。此仪式后，方开晚宴。

烧斗香　以线香编作斗形，纳香屑于其中，中插塔香，塔级层叠，置庭中月下，点燃朝拜星斗，谓之烧斗香。儿女们杂坐，剥红菱，食芡实，笑语喧哗，香烟缭绕，待香烧残，则夜已深。姑苏竹枝词："中秋共把斗香烧，姐妹邻家举手邀，联袂同游明月巷，踏歌还度彩云桥。"（注：明月巷、彩云桥皆苏州城内地名、桥名）。

走月亮　共有两种，一是步行，二是坐船。步行"走月亮"一般是同巷比邻的姑娘们互相商约，晚宴后先聚于一家，把各自带来的月饼、红菱、白藕、芡实、瓜子、水果等吃食，摆在庭前桌上，泡上热茶，大家欢坐赏月聊天。待月亮升起，梳妆打扮，将剩下的吃食装进小竹篮内带上，出门"走月亮"。一路上三五成群，边走边吃，欢歌笑语，不绝于耳。有个不成文的规矩：凡带出门的吃食，一定在途中吃完，不能带回家中。坐船"走月亮"大多是富豪之家。其时，舱外：船行景移月动；舱内：酒醇肴美饼香。《吴郡岁华纪丽》曾载："中秋佳节，桂子飘香，金风荐爽，青帘鹄舫，齐出六门，水争摇，羊灯高架。。。。。。金栗香巾，清夜冶游，殆无虚夕。。。。。。"可见当时"走月亮"的盛况。

如今斋月宫、烧斗香已不多见，但走月亮仍很流行，不但姑娘"走"，连小伙子也"走"。现时大多是骑自行车。近几年还出现集体组织的"走"，地点从虎丘扩大到宝带桥。不过，现时的"走月亮"不必自己带吃食，一路上的小食店、食摊为年轻人提供了丰盛的夜宵。

九月九　重阳节食重阳糕。重阳糕以米粉、糖拌和蒸制，为菱形，五色，面上撒有红绿丝、芝麻屑等。旧时糕团店有售，糕上还插有各色纸标彩旗，曰"花糕旗"。也有用面粉加酒曲发成蜂糕，上置百果（如枣、红绿丝、瓜仁、胡桃等），或以面粉裹肉或拌油蒸制，也称重阳糕。九日这天天启明，父母以片糕置儿女额头祝愿儿女百事俱高。出嫁的女儿，父母也必迎之归家食重阳糕。

冬至　此节家家饮冬酿酒、食冬至夜饭。冬酿酒用糯米酿制，色乳白，加月桂花，味甘甜，十分爽口。现由各酒厂酿制，各酒店大量供应。吴俗有冬至早、冬至夜之分。冬至夜，家家户户备家宴，谓"冬至大如年，肥冬瘦年"，十分讲究。前三天亲友便购物互相赠送。一般都是吃食，鸡、鸭、鱼、肉、糖果、糕点等，俗称"冬至盘"。冬至夜饭必食冬酿酒、冬至团、糕及馄饨等，菜肴丰盛，阖家团聚。有的在宴前要拜亡祖。现时，农村此俗仍盛。

腊八　腊八粥分甜咸两种，煮法一样。甜粥中不放青菜和油。苏州的腊八粥一般放入茨菇、荸荠、胡桃、松仁、枣子、栗子、芡实、金针菜、木耳、青菜等。清代苏州诗人李福曾写诗记述当时佛门施粥的情况："腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。。。。。。吾家住城南，饥民两寺集（即苏州开元寺、瑞光寺。--作者），男女叫号喧，老少街衢塞。失足命须臾，当风肤迸裂。怯者蒙面走，一路吞声泣，问尔泣何为，答言我无得。此景视见之，令我心情恻。。。。。。"可说是一幅饥寒交迫图。

祭灶　吴俗腊月二十四日夜送灶，年三十夜（也有正月十五日）接灶。送时祭以饴糖、米粉团子、糕元宝（将糖年糕制成元宝状）。祭时妇女不得在场。此俗现时农村仍有，但祭祀的色彩已十分淡薄了，变成一种娱乐了。故孩子们唱道："送灶大元宝，吃仔就困觉。"接灶祭以酒果、糕饼。

口数粥　农历十二月二十五日，以赤豆杂米作粥，一家老小（包括襁褓中的婴儿）皆食之，故名口数粥。说是食了口数粥，可以辟瘟气；或杂以豆渣食之，能免罪过。三、信仰食俗

传统的节日大多与信仰有关，有关食俗已在节日食俗中述及。同我国不少少数民族（如云南的景颇、佤族等）一样，吴地有祭田神、祭谷神的习俗。如农历二月二，农村置酒、糕，燃香烛、稻草祭田公田婆，用老农的话说："炭炭田角落，好收六石六。五谷皆有灵性，以谷还谷，今年会有好收成。"农历七月十五日，农家也祭田神。旧时由村中年长者，到各家收钱，是日村中老幼聚土谷庙作会，会散人归时，各携篮，提果实、粉糕、米团、玉黍（玉米）、瓜蔬之类撒于田间十字路口，祝祭之，俗称"斋田头"。战国齐人淳于髠曾曰："今者臣从东方来，见道旁有禳田者操一豚蹄、酒一盂，祝曰：'瓯窭满篝，汙邪满车，五谷蕃熟，穰穰满家。'会之斋田头，殆即古穰田之俗欤。"（《史记·滑稽列传》）由此可知这一习俗的古老。

信仰食俗，更集中地表现在宗教信仰当中。苏南地区的宗教信仰，主要是佛教、道教、回教，各教均有其特殊的饮食内容，但大多已与地方饮食融会了，特别是回教，除不食猪肉外，其他饮食方面已与当地汉族没有什么不同，因此不在此节中述及。现将佛教、道教的饮食习俗分述如下：

佛教：

罗汉斋　每月初一、十五吃素，一碗菜，由各种素食原料烹调而成，如豆腐、水面筋、金针菜、木耳等。佛教徒的日常饮食比较简单、清苦。每餐只吃一菜一饭，不添，而每一菜只有一种素食原料烹调而成，如青菜就是青菜，豆腐就是豆腐，没有任何辅料，所以每月初一、十五的罗汉斋，即相当于改善生活。

如意斋　过年、过节或佛祖菩萨生日吃。也是一碗，与罗汉斋的菜肴相仿，但各素食原料较罗汉斋精细。如其中有香蕈、油面筋、香菇等。

桌斋　一年吃两次，一次是过年时吃（即年夜饭），四人一桌，八菜一汤（汤一般是暖锅）。另一次是每年的正月十五日，是各寺庙执事换届的法定日子（即改选当家和尚）。这天凡是原职留任或新当选的当家和尚，要开桌斋，请众和尚吃一顿，以示庆贺。

观音素　观音菩萨生日（农历二月十九日、六月十九日、九月十九日均为观音生日），这三天吃素，以示纪念。

浴佛节（放生会）　农历四月初八为佛祖生日，僧尼香花灯烛，置铜佛于水盆。信徒争舍钱财，曰"浴佛"。佛教徒吃素斋，礼忏，结群到西园寺后花园放生。购买龟、鱼、螺、蚌，口诵往生咒，放回水中，竟日不绝。