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第三章 食物是良药六种常见病的食疗法（第4页）

☆韭菜炒羊肝

【功效】滋补肝肾，明目消翳。

【原料】韭菜120克，羊肝130克，豆油、精盐、味精、黄酒、湿淀粉各适量。

【制作】将韭菜去杂洗净后切段；羊肝洗净切片，加湿淀粉拌匀，放入碗里备用；炒锅中加油上火烧热，倒入羊肝爆炒至变色，再依次放入黄酒、韭菜、精盐，炒至嫩热，点入味精即可。

【备注】韭菜性温，味甘、辛，可温补肝肾、助阳固精，下气散血、健胃提神；羊肝性凉味苦，可补肝明目。合二食之，则有滋补肝肾，明目消翳的功效，有益于治疗白内障。

☆荠菜拌豆腐

【功效】清热解毒，明目凉血。

【原料】荠菜250克，豆腐80克，香油10克，精盐、味精各适量，姜末少许。

【制作】将豆腐切成小方块，用开水略烫后捞出，盛在盘里备用；荠菜洗干净后用沸水焯一下，待凉后切成细末，放在豆腐上，然后依次撒上姜末、精盐、味精，点入香油即可。

【备注】荠菜性平，味甘，可平肝清热、和脾利水、明目止血；豆腐性凉，味甘，可清热解毒、生津燥热。二者伴食，清淡爽口，有清热解毒，凉血消肿之功，有益于热毒型急性结膜炎。

小贴士

明目有方

“栖地而定，以手反背，伸左胫，屈右膝，压左腿上，行五息，引肺去风，久为之，夜视物如昼。”

“又法，鸡鸣时，以两手擦热熨两目，行三度，以指拭目，左右有神光。”

这便是明代罗洪先在《卫生真诀》中指出的明目方法。

风湿病食疗法

9。5每当天气阴冷、活动量稍大一些，关节就会疼痛，这是大多数风湿病患者的主要症状。很多患者疼痛难耐，跑遍各地求医问诊，可是并不能很快见效。《素问·痹论》指出风湿病的成因，“风寒湿三气杂至合而为痹也。其风气胜者为行痹，寒气胜者为痛痹，湿气胜者为着痹也”。“冰冻三尺，非一日之寒”，风湿病是一种日积月累而成的慢性病。肝肾不足，腰膝软酸等症状，还是通过食物疗养有保障，并无副作用。

☆花椒鱼条

【功效】平肝暖胃，散寒祛湿。

【原料】草鱼肉500克，干辣椒段15克，花椒2克，精盐4克，绍酒10克，姜10克，葱段12克，酱油10克，白糖2克，味精1克，鲜汤100克，熟菜油1000克。

【制作】把新鲜的草鱼肉切成约4厘米长，1。2厘米宽的条，并加入适量精盐、绍酒、姜、葱拌匀，然后放入六成热的油锅内炸至鱼肉呈金黄色时捞起，挑出葱和姜。

在油锅中倒入60克熟菜油，置中火上烧至五成热，放入辣椒段、花椒炸至呈棕红色，再放入鱼条炒一下，加入鲜汤、酱油、白糖后，烧沸入味，收汁至油亮，加入味精拌匀，起锅装盘即可。

【备注】草鱼性温味甘，可祛风除湿、平肝暖胃；而生姜、辣椒、花椒等调料皆有散寒除湿的功效，有益于风湿性关节炎的治疗。

☆胡椒树根炖蛇肉

【功效】舒筋活络，祛寒除湿。

【原料】胡椒树根100克，乌蛇肉250克，黄酒、葱、姜、花椒、盐各适量。

【制作】把洗净的胡椒树根切成3厘米长的段；将蛇剖腹去除内脏后清洗干净，切成2厘米长的段；再把蛇肉、胡椒树根放入锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水各适量，文火烧至蛇肉熟透即可。

【备注】胡椒树根可疏通经络并驱风寒之邪；蛇肉祛风湿、通经络；黄酒舒筋活血、驱风寒之邪；葱、姜等调料则有辛温通阳、疏散表寒之功。四药相配，则有益于治疗风寒湿腰痛。

☆胡萝卜炖羊肉

【功效】温阳散寒，祛风止痛。

【原料】胡萝卜500克，羊肉450克，猪油80克，姜4片，葱段10克，黄油、酱油、大料、精盐各适量。

【制作】把羊肉洗干净后切成块，放入冷水里泡一小时，入沸水锅中汆一下，捞出放入盆中；胡萝卜洗干净后，直刀切成滚刀块，放在凉水中泡半小时。

在炒锅中放入猪油，烧热后投入葱段、姜片、大料，炸出香味，放入羊肉、酱油、黄酒、精盐煸炒；兑入适量清水，置小火烧开，炖至八成熟，再把胡萝卜块倒入，炖熟即可。