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第三章 食物是良药六种常见病的食疗法（第5页）

【备注】胡萝卜性平，味甘，可健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气；羊肉性热，味甘、咸，有温中益气、安心止痛、固肾壮阳之功。合而食之，则有温阳散寒、祛风止痛的功效，有益于风湿性关节炎、**、性冷淡等症的治疗。

小贴士

导致骨质疏松的饮食因素

第一，钙的摄入量不足。成人钙的摄入量应该是每天800毫克，而人们每天从饮食中摄取的钙只有400~500毫克。

第二，高蛋白、高脂肪饮食过量。大量的蛋白质会加速体内钙质的流失，而肠内的脂肪酸和钙结合会形成钙皂干，阻碍人体对钙的吸收。

第三，酸性食物的影响。肉类、谷类、淀粉类食物以及含有高量蛋白质的食物都属于酸性食物，它们会使钙的流失量增加，从而导致骨质疏松。

第四，蔗糖、盐、酒精和咖啡因。这些物质的摄入也会导致体内的钙大量流失掉，或者是造成体内钙质失衡的原因之一。

高血压食疗法

眩晕、耳鸣、心悸气短、失眠、肢体麻木等，这些症状都可能是向恶性高血压转化的信号。高血压患者由于动脉压持续性升高，引发全身小动脉硬化，会影响组织器官的血液供应，还会引发各种并发症，如冠心病、糖尿病、心力衰竭、高血脂、肾病、中风等。9。6高血压患者真是处处小心、步步为营，在饮食和运动中都有许多禁忌，生怕给身体健康带来更大的不利。但是，除了医药治疗，合适的运动和饮食疗法，也会给高血压患者带来很多益处。

☆香菇油菜

【功效】益气补虚，散血消肿。

【原料】油菜500克，水发香菇50克，花生油、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量。

【制作】把去老叶、老根的油菜洗干净，香菇也要去根蒂，洗净；在锅中倒油后置火上，烧至六成熟，放入全棵油菜煸炒至熟，加少量精盐，起锅后放味精，将熟油菜铺在盆中；再起热锅，加油烧热，把香菇放入后炒3分钟，加猪骨汤、料酒、精盐，焖烧5分钟后，再点入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，翻炒拌匀，出锅浇于油菜之上即可。

【备注】油菜性凉，味甘、苦，可清热解毒、散血消肿；香菇性平味甘，有益气补血、治风破血、健脾和胃之效。合而食之，则有助于治疗肝郁化火、风阳上扰型高血压。

☆木耳烧腐竹

【功效】清热润燥，益气凉血。

【原料】水发腐竹300克，水发木耳100克，豆芽汤150克，花生油50克，

酱油、白糖、味精、料酒、香油、湿淀粉各适量。

【制作】将洗干净泡透的腐竹斜刀切成段，水发木耳去杂后洗净，并挤干水分切成小块；在炒锅中倒入花生油，烧热，放入木耳及腐竹煸炒几下，加入料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤，待锅烧开后，用文火烧至汁浓入味，再用湿淀粉勾芡，起锅淋少许的香油即可。

【备注】腐竹性凉，味甘，有清热解毒、生津燥热的功效；木耳性平，味甘，可补气益智、活血止血。二者合并，则可清热润燥，益气凉血，是高血压、冠心病、便秘、便血等症患者理想的保健食品。

☆清炖甲鱼

【功效】益气补虚，通络化滞。

【原料】活甲鱼一只1200克，瘦火腿片100克，水发冬菇60克，生猪油丁30克，鸡汤500克，料酒、味精、葱结、姜片、盐各适量。

【制作】把宰杀的鲜甲鱼清洗干净；将甲鱼和清水放入置火的炒锅中，至锅烧开后，改用微火煮半小时捞出，放在温水中，用手撕去黄油，剥去背壳和腹背，剔去前后四条腿上的粗硬骨，用水清洗干净；取带盖子的瓷圆蛊两只，把甲鱼照原样摆入蛊中，放上火腿片、冬菇片、生猪油丁，加料酒、盐、鸡汤、葱结、姜片，加盖子上笼，用大火蒸3小时左右，捞出后拣去葱、姜，点入味精即可。

【备注】甲鱼肉性平，味甘，可滋阴凉血、益气补虚、通络化滞；火腿有和中养胃、益肾补虚的功效。二者相合，则适宜于治疗肝肾阴虚、肝阳上亢型高血压，对于耳鸣眩晕、失眠多梦、烦躁易怒、四肢木木等症状都有较好的疗效。

小贴士

降血压的食物

牛奶——含钙高。因血管外围阻力增大而形成的缺钙性高血压，每天喝一杯牛奶，就可以有效降压。

葵花籽——含蛋白质、糖类、多种维生素、氨基酸以及不饱和脂肪酸，具有平肝、养血、降低血压和胆固醇的功效。

海参——典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，是高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品。海参30克，加适量清水煮烂，再加适量冰糖炖片刻。每日早饭前空腹食用，有益于血管硬化引起的高血压。