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第三章 食物是良药六种常见病的食疗法（第2页）

☆龙眼洋参饮

【功效】补脾养心，益气养阴。

【原料】龙眼肉30克，西洋参6克，白糖10克。

【制作】把龙眼肉、西洋参、白糖放入带盖子的碗中，将其置于锅内加水反复蒸，直到成膏状。

【备注】龙眼肉性平，味甘，补脾安神；西洋参性凉，味苦、甘，益气养阴生津。二者相合，对因心脾气血亏虚而引起的心悸、失眠、健忘有明显的疗效。每晚食用一次，每次一匙。

☆红枣葱白汤

【功效】补益心脾，养血安眠。

【原料】红枣20枚，葱白7根。

【制作】把洗干净的红枣用水泡发，煮20分钟后再放入洗干净的葱白，连续用文火煮10分钟即可。每晚睡前服用，喝汤、吃枣，连服数天可有效。

【备注】红枣性温味甘，有补中益气，养血安神，缓和药性之功；与葱白相合，则可适用于心脾失眠、多梦易醒、醒后难寐、心悸健忘、面色少华、神疲乏力等症。

☆莲子百合炖猪肉

【功效】清心安神，滋养肝血。

【原料】莲子30克，百合30克，猪瘦肉250克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、熟猪油、肉汤各适量。

【制作】将莲子用热水浸泡后去膜皮、去心；百合去杂后清洗干净。

猪肉洗干净后，放入沸水锅中焯去血水，捞出，清洗，切块。

锅中加油烧热，放入葱姜和猪肉块煸炒，依次加入料酒、肉汤、味精、莲子、百合后煮沸，撇去浮沫，小火烧至肉熟烂，拣去葱姜，点入味精，出锅即可。

【备注】莲子性平，味甘涩，可益肾固精、补脾止泻、养心安神；百合性凉味甘，可润肺止渴、清心安神；猪肉性平味甘，可滋补肾阴，滋养肝血，润泽皮肤。三者合一则有益于心肾型失眠。

☆山药蛤蜊肉

【功效】滋阴清热，养心安神。

【原料】鲜蛤蜊肉230克，山药90克，百合20克，玉竹10克，色拉油、姜片、葱段、精盐、料酒各适量。

【制作】将去杂的蛤蜊肉洗净；用水泡发的百合去杂洗净，掰成小片；玉竹和山药都要洗干净，山药还要去皮切片，以备用；砂锅上火，加油烧热后下姜葱煸香，调入料酒，再加蛤蜊、山药、百合、玉竹，以及适量的精盐和水，翻炒均匀后，加盖烧至入味即可。

【备注】蛤蜊肉性凉味咸，可滋阴利水、化痰软坚；山药补脾益肺，益气养阴；玉竹、百合都有养阴清热之效。它们结合，便有利于改善心肾不交型失眠症。

小贴士

心平气和助睡眠

“心有忧者，筐床衽席，弗能安也；菰饭刍牛，弗能甘也；琴瑟鸣竽，弗能乐也。患解忧除，然后寝宁，安居游乐。”汉代刘向在《淮南子·诠言训》中指出，心中有忧虑的人，即使坐卧在舒适的床席上，也不能安宁；即使吃着牛肉菰米饭，也不会觉得可口；即使听着优美的音乐，也并不快乐。但如果让人忧虑的祸患解除了，就会睡觉也比较安宁，自然会安心度日，悠然自乐。

肥胖食疗法

9。3“体重超标，体内脂肪过多，行动不方便，体型难看，不能穿漂亮的衣服……怎么办？”“减肥！”肥胖成为了生活中常见的令人担忧的问题，是威胁人类健康和生活满意度的最大杀手。其实，肥胖主要还是饮食不规律或摄入高热量、高脂肪食物太多而引起的。“解铃还须系铃人”，只要饮食摄取合理，就一定会吃出窈窕、标志的身材。

☆三鲜冬瓜

【功效】消脂解腻，减肥强肌。

【原料】冬瓜500克，熟火腿25克，冬笋20克，蘑菇20克，葱花5克，鸡汁250克，水豆粉10克，香油5克，炼猪油15克，味精、精盐、胡椒粉各适量。

【制作】将洗净的冬瓜切片，放入沸水锅内焯熟时即可捞出；把熟火腿、冬笋、蘑菇切成薄片；猪油放入锅中烧至三成熟后，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇片进行翻炒，再加入鸡汁、精盐、胡椒面、味精烧至软熟入味；用水豆粉勾芡，再加葱花，滴入香油，拌和起锅即可。佐餐食用。

【备注】冬瓜性微寒，味甘、淡，可清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。《食疗本草》说：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。若要肥则勿食也。”三鲜冬瓜适宜营养性肥胖者服食。

☆茼蒿炒萝卜