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第六章饮食安全常识（第4页）

注意要将鲜黄花煮后晾干，要吃时再加工，这样就不会中毒。

11．不能用废旧药瓶装食物，装有毒液的瓶子不能和食物放在一起，以免发生中毒。

12．不要把硝酸盐（工业用盐）误当食用盐使用，以防中毒。

13．冰箱储藏的食品吃时一定要再加热。冰箱要定期消毒，否则使用时间长了，又没有及时清洗消毒，很容易滋生细菌，储藏的食品受到细菌污染，吃后会造成食物中毒。

14．饮水讲卫生，不喝生冷水。水干净或不干净，光凭肉眼是看不出来的。即使看起来清澈透明的水，也不一定是清洁可喝的水，说不定里面藏着肉眼看不到的病毒、病菌和寄生虫卵。如果不经消毒就喝下去，难免染上痢疾、肝炎、伤寒等传染病。所以一定要喝经过消毒或烧开的水。农村中苦水井的水是不能饮用的，因为这种水亚硝酸盐的含量很高，饮用后容易发生中毒。

15．不要随意买街头小贩卖的包装粗糙、质量低劣的冰棍、冷饮。不吃无照商贩出售的爆米花、豆腐脑、熟肉等食品。这些冷饮和食品虽然价格较低，但卫生质量大多难保证，容易伤害肠胃和引发食物中毒。

豆制品的正确食用

豆类制品营养丰富。含有氨基酸。符合人体需要。而且这种氨基酸是粮食中所缺乏的。据营养专家研究发现，在其他条件大体一致的情况下，常吃豆制品的儿童要比不经常吃豆制品的儿童长得快，长得高：而且聪明活泼，很少生病。如果在吃豆腐和其他豆制品时，稍配点动物蛋白质，制作成肉末烧豆腐、鸡蛋豆腐羹、鱼肉豆腐羹等，比单纯吃肉、蛋、鱼既经济又实惠，而且营养价值高。

自我防护

孩子们在日常膳食中应补充适量的豆制品，但也要注意不能过量食用豆制品，过量对人体也是有害的。同时，食用豆制品时应注意以下问题。

·生大豆中含有皂角素、胰蛋白酶抑制素等有害物质，会刺激胃粘膜，人吃了后会产生恶心、呕吐、头晕、头痛、腹胀和腹泻等症状。少年朋友们食用时必须充分加热煮熟。

·豆腐乳要蒸后食用。为了身体健康，要将豆腐乳蒸后食用。因豆腐乳的制作是在自然条件下进行的，在发酵过程中会有一些有害微生物浸入，并产生另一种有害物质，从而影响身体健康。若蒸前在豆腐乳上滴几滴芝麻油，蒸后的豆腐乳会更加香味浓郁，回味无穷。

爱心提示虽然豆类制品非常有益我们的健康，但也要适可而止。

校园防范篇

学校是我们的乐园，我们的大部分时间都是在校园中度过的。所以，我们一定要提高校园防范意识，掌握一些必要的自护本领，以保证每天快快乐乐上学来，高高兴兴回家去。可不能让我们的校园生活留下创伤和缺憾哟!

食物中毒的救治

凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或者进食了含有毒性的化学物质的食品。或者食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个别发病，也可见集体中毒（如发生在食堂及宴会上）。

食物中毒最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻。同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等。最后可致休克。

如出现上述情况，特别是几个人吃了相同食物，又几乎同时发病时，应该立即采取下列措施：

·催吐。如果进食的时间在1~2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。

·导泻。如果进食受污染的食物时间已超过2~3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服。

·解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

如何安全饮水?

一位13岁的男孩。不慎喝了一些暂时贮存在杯中的漂白剂。他打电话给医院。值班人员让他喝水以减弱毒性。男孩在慌乱之中捧着水桶拼命地喝。喝到肚皮撑得鼓鼓的，仍然不停地喝。最后，终于支撑不住了。没等救护人员赶到，这位小男孩就一命呜呼了。

后来尸检结果表明这男孩的死因是水中毒引发脑部受损而亡。

的确。不慎喝下漂白剂等物时，立刻喝水能使毒性变小。这是一种急救的方法。但要喝到适可而止。一般成人平均能喝一至二公斤，孩子则喝半公斤。若迅速喝下去，可能也会中毒。

另外，许多小朋友们都认为，凡是喝烧开过的水就是卫生的，其实不然。在一般饮用水中，都含有一定量的硝酸盐。亚硝酸盐是一种血液毒。它进入人体后。能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。另外，亚硝酸盐在人体肠道内，与食物中或体内的胺互相作用，会生成一种强性致癌物质——亚硝酸胺。危害更大。

为了安全饮水，日常生活中小朋友们应注意以下事项。

·储水时间不要过长。为方便起见，许多人家备有相当大的储水容器，如大缸、水泥池等。一下子注满，连用多日，这样是不安全的。因为水中含有大量细菌，在细菌作用下，水中的亚硝酸盐会与日俱增。所以储水量最多不要超过两三天，最好能往水中加些漂白粉消毒。

·有的孩子睡觉前把盛满水的水壶放在封了火的炉子上，第二天早晨再将这已有了一定温度的水烧开。这样烧水确实可以节省时间和燃料，但极不符合卫生要求。因为温水很适合细菌的生长繁殖，而细菌的增加又导致亚硝酸盐含量的增加。这种温了一夜的水烧开后，细菌虽被杀死了，而亚硝酸盐却被留下来了。

爱心提示

装在热水瓶或保温杯里放了几天的水、蒸锅水。请大家不要随便饮用，否则会对人的肾脏会产生不良影响。

剩米饭中毒的救治

星期天，小龙从外面游泳回来，到家一看，父母都不在。他饿了，就来到厨房找食物。找了半天，只找到一些剩米饭。他实在饿坏了，不管三七二十一。狼吞虎咽地把饭吞了下去。过了一会儿，他就开始恶心、呕吐，并伴有腹痛。小龙马上明白过来，一定是剩米饭变质，食物中毒了。

通常，我们食剩米饭中毒后，就会出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻症状，还感觉头晕、浑身无力。因多次呕吐、腹泻，会导致虚脱，严重缺水。中毒严重者，会感到烦躁、胡言乱语、意识不清，然后昏迷、抽风。个别中毒者可出现血压下降或循环衰竭。

急救措施

小朋友们一旦吃了变质的剩米饭而出现食物中毒，可采取以下急救措施。